Fő vajkrém

Tejszínhabbal különbözik pompával, gyengédség és a könnyedség, magas tápértékű és finom íze. A készítmény a krém alaposan meg kell felelnie bizonyos feltételeknek. Kudarca még egyikük vezethet hiba. Cream legyen friss. Használat előtt kell őket erősen lehűtött. Ahhoz, hogy ez a palack helyeztük tejszín 2 órán át a hűtőben, és ha nem, akkor a hideg víz, jég vagy hó. Hűtsük le a serpenyőt, és habverővel is, amely tejszín. Korbácsolás maga kell végezni, ha lehetséges, egy hideg szobában, forgalomba az edényt hideg víz, jég vagy hó, meghintjük sóval. A nem megfelelő hőmérséklet tejszínhabbal nem lehet, hogy van,. e. Nem így pelyhes hab. A környező levegő legyen tiszta, mint a szagok tartják krém. Sűrű krém, amely 35% zsír, felvert is; krém 20% zsírtartalmú tejszínt lehet beszerezni csak jelenlétében zselatin. Tejszínhabbal habverővel először lassan, majd gyorsítsa fel a mozgását, és továbbra is habverővel, amíg sűrű puha hab. Ha a krémet, míg keveréshez zatvorozhatsya (alkotnak heterogén tömeget ragyás) kell megállítani verte, tedd a krémet egy finom szitán, és hagyja, engedje le a folyadékot, majd tovább verték. Ismételt elmulasztása azt jelzi, hogy a krém túl meleg volt, és folyadék vagy krém ezek nem működik. Ezeket a krémeket továbbra verte egy fából készült spatulával, így olajat kapunk. A krémet a krémet kell készíteni közvetlenül a felhasználás előtt. Termékek ezzel a krémmel tárolható több, mint 2-3 órát hideg helyen. Tejszínhab nélkül zselatin gyorsan elveszíti hogy ez az alak és a forgalom; krémek készült zselatin, jobban és hosszabb ideig megőrzik alakjukat, de nem a levegő, és a kocsonyás szerkezetet és ízű zselatin. Vajkrém használt díszítik a felületét sütemények és torták, valamint hogy töltse ki a csöveket, kosarak és hajtogatott cső formájú ostya Gofri: nem is lehetne egyszerűbb. Rétegekhez vajkrém kifejezést csak szivaccsal torták és sütemények. Sandwiching ezek a krémek és a rétegelt homok rétegek nem ajánlott, mivel súlya alatt a felső réteg krémet leül és vágás, valamint étkezés közben összenyomják.

48. krém nem zselatin

Az ezzel a krém csak 35% zsír. Hűtött tejszínt öntenek hideg serpenyőben, tedd hideg vízben, hogy a jég vagy hó seprű és verte, amíg sűrű és puha hab. Megállás nélkül keveréshez, adjunk hozzá egy kevés vaníliás cukorral és a porcukorral, keverjük jól. Kész, illetve tejszínhab kerül megrendezésre a gyakori Venichka. Ez a krém nagyon instabil tároló; Gyorsan savanyú fordul és áramlások (szórási). Miután tejszín, azonnal használható, és a termékek ezzel a krémmel, hogy terjesszen a hideg. Nem színez a krémmel ízesítő csak akkor lehet használni a vaníliás cukrot.

49. krém zselatin (BASIC)

400 g tejszín: Cream 20-35% zsír - 1 1/2 csésze; Zselatin - 1/2 kanál; Porcukor - 1 1/2 Art. kanál

Öblítsük le vízzel, és a zselatin dönthető egy finom szitán, tedd egy üveg, hozzáadjuk a fele a tejszínt, és keverjük össze. 2 óra elteltével, amikor a csatorna zselatin megduzzad, és helyezzük a főzőpoharat forró víz tea, és keverjük a tartalmát a zselatin, hogy feloldódjon, majd kissé lehűlni zselatin oldatot (40-50 ° C). A többi hűtött tejszínt (1 csésze) korbácsolás seprű alacsony hőmérsékleten, amíg sűrű puha hab. Megállás nélkül verte, fokozatosan hozzáadjuk a porcukor, és öntsünk egy vékony jet zselatin oldat. Cream árnyalat élelmiszer-színezékek, mígnem kocsonyás, és biztos, hogy íze, hogy megszabaduljon ízű zselatin. A krémet, mint használt töltelék, akkor adjunk hozzá apróra vágott dió vagy gyümölcsdarabokkal. A krém kell, hogy legyen hozzáadása után azonnal a zselatin.

50. tejszín és tojás zselatin (BASIC)

400 g tejszín: Cream 20-35% zsír - 1 csésze; Tojás - 3; Cukor - 2 evőkanál. kanál; 1 teáskanál zselatin

Oldatot készítünk zselatin és tejszín. Tojás cukorral gondosan dörzsölje seprű, a hő egy serpenyőben keverékével vízfürdőn 40-50 °, a folyamat melegszik ostorozó a keverék. Az edényt levesszük a vízfürdőben, tedd hideg vízben, és továbbra is habverővel a keverékből egy buja tömeget, hűtsük le, hogy a hőmérséklet a hideg vízben. Egy külön edényben ostor hűtött tejszínt, amíg sűrű puha hab. Ezután keverjük tejszínhab felvert tojást, hozzáadjuk a meleg zselatin oldatot (40-50 ° C). Ízesített krém, ahogy az a következő recepteket, hogy árnyalat, és gyorsan használja a terméket, amíg vált kocsonyás.

AROMATIC vajkrém

A alapvető zselatin tejszínes krémek szerint állítottunk elő a recepteket a 49. és 50., lehetőség van hozzá fűszereket és ízek, amely az a eredményeként többféle ízesített krémek.

51. krém APRICOT

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt zselatint 2 evőkanál. evőkanál sárgabarack likőr vagy likőrt vagy 2 evőkanál. evőkanál finomra reszelt sárgabarack püré.

52. Ananász krém

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt zselatint 2 evőkanál. Spoon szirup vagy ananászlé, vagy finomra reszelt ananász püré. Tint krém sárga.

53. ORANGE krém

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt zselatint a levét egy narancs és héja. Krém is színez narancs Milyen színű ötvözi narancs: merész és nyugodt kombinációja.

54. KRÉMES vanília krémmel

Add hozzá a tejszínt a krém elején a fő korbácsolás 5 vaníliás cukor vagy bevezetése előtt a zselatint 2 evőkanál. kanál vanília likőr.

55. cseresznye krém

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt zselatint 1 evőkanál. egy kanál cherry brandy vagy likőrt, vagy 2 evőkanál. kanál facsart friss cseresznye gyümölcslé vagy szirup a cseresznye lekvár

56. CREAM EPERKRÉM, eper, málna

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt a zselatint 1/2 csésze gyümölcslé, lekvár vagy friss eper, eper, málna. Tint krém rózsaszín.

57. pálinka krém

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt zselatint 2 evőkanál. evőkanál brandy.

58. krém kávé

Add, hogy a fő kremupered bevezetése zselatint 1 evőkanál. egy kanál kávé likőr vagy 2 evőkanál. evőkanál erős kávé infúzió készült 1 teáskanál természetes. kávét.

59. Citromos krém krém

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt a zselatin levét 1/2 citrom vagy 1 evőkanál. egy kanál citrom likőr, vagy 3-5 csepp hígított citromsavval vagy citrom lényege. Krém sárga árnyalat Milyen színű a kombinált sárga: Armed and Fabulous.

60. krém mandarin

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt a zselatin levét egy vagy két mandarint, vagy 1 evőkanál. kanál mandarin likőr.

61. MÉZ krém

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt zselatint 2 evőkanál. kanál mézet melegíteni.

62. ALMOND krém (anya)

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt a zselatint 1/3 csésze pirított apróra vágott dió és mandula, vagy felveheti 1 evőkanál. kanál illatos likőr vagy újév.

63. krém praliné

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt a zselatin 2-3 evőkanál. kanál praliné töltelék.

64. krém rózsaszín vagy Roma

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt zselatint 2 evőkanál. evőkanál likőr rózsaszín vagy 4-5 csepp rum lényege, vagy 2 evőkanál. evőkanál rum.

65. krém TEA

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt zselatint 2 evőkanál. kanál erős infúzió készült 1 teáskanál száraz teát.

66. CREAM csokoládékrém

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt a zselatin keveréket kakaópor és porcukor (1 evőkanál. Spoon) vagy 50 g csokoládé előmelegítjük.

67. krém APPLE

Hozzáöntjük a tejszínt, a fő bevezetése előtt a zselatin 1-2 evőkanál. Spoon alma tinktúrát vagy 2-3 evőkanál. evőkanál almalé, püré vagy apróra vágott friss (konzerv) almát.

Kapcsolódó cikkek

Keleti édességek: a varázsát a kelet-

Főzés cukorszirup: Secrets cukrászok

Omlós tészta: finom minden nap

Caramel: édes élvezet