Protein KRÉMEK

Az alapot a fehérje tojásfehérje krém, felvert a cukorral. Protein krémek használnak beillesztés és felületi díszítés a sütemény, pékáru, valamint, hogy töltse ki a csöveket és a hengerelt ostyák Gofri: nem is lehetne egyszerűbb. Ezek a krémek miatt a lágy és puha szerkezete alkalmas rétegek közötti t. E. ragasztása sült rétegek. A bázikus protein beadható krémek aromaanyagok, így krémek ízesített fehérje. A dózis Ezen anyagok ajánlott olaj tejszín 100 g olajat lehet használni a fehérje és krémek készített három tojásfehérjét.

31. CREAM NYERSFEHÉRJE (BASIC)

Öntsük a serpenyőbe fehérjék, tedd jégre vagy hideg vízzel, és habverővel seprű metal 10-15 percig, amíg sűrű puha fehér hab, amelyet fenn kell tartani emelt Venichka. Megállás nélkül verte, fokozatosan adjunk hozzá kis adagokban a felvert tojásfehérjével kicsi, gondosan szitált porcukor (1/3 adag), és továbbra is keveréshez 2-3 percig. Majd habverővel eltávolítjuk, a maradékhoz porcukor, aromás anyagok, festékek, citromsav, és keverjük gyorsan tejszín. Használja a krémet közvetlenül azután, mivel a tároló veszít pompájában.

32. Protein puding krém (BASIC)

Tedd egy serpenyőbe cukrot, felöntjük vízzel, jól elhelyezett, és fel kell forralni, amíg sűrű minta menet. Öntsük egy másik bankot fehérjék helyezték hideg víz vagy jég, és megverte a fém habverővel addig, amíg sűrű puha fehér hab, amely lehetővé kell tenni, emelt Venichka. Megállás nélkül vzbivanpya, öntsük vékony sugárban a fehérjék kész forró cukorszirupot, majd folytassa a keveréshez 1-2 percig, ami egy seprűt ilyen mozgások, amelyek biztosítanák, gyors keveredését az egész tömeg. Ha megfőtt, öntsük fehérjék szirup, a krém ki fog derülni, gyenge, homályos, ha szétfőtt - valami karamell darabok; csomók lehet létrehozni olyan fröccsöntött, forró szirupot egy vastag patak a fehérjék és a rossz keveredése forró krém. Hegesztés után azonnal, miután korbácsolás, hogy adjunk a citromsav és a tapintás és íz - festékek, gyümölcslevek és egyéb gyümölcsösség, használt olaj krémek. A krémet kell használni az elkészítés után azonnal,

33. CREAM PROTEIN-Gyümölcs (ZEPHYR)

240 g tejszín: tojásfehérje - 3; Dzsem, lekvár, vagy lekvár - 2 evőkanál; Cukor - 3 evőkanál. kanál; Zselatin - 1 teáskanál

A mosott és áztatott egy fűtött zselatin 1/4 csésze vizet, amíg a teljes oldódás. Verte a fehérek, amíg sűrű, puha tömeget. Jam, lekvár vagy lekvár kissé meleg, dörzsölje át egy szitán, adjunk hozzá cukrot, és fel kell forralni 5-10 percig. Forró főtt gyümölcs pép összekeverjük a feloldott zselatint és öntsük lassan a felvert tojásfehérjével szilárdan, keveréshez folyamatosan, amíg a végén a infúzió a gyümölcs súlya. Majd adjunk hozzá egy ízesítő ízlés szerint. Krém azonnal felhasználtuk a hő formájában, mivel ez lesz a hűtési kocsonyás tömeg.

34. tejszín PROTEIN Antonovsky alma

450 g tejszín tojásfehérje - 4; Cukor - 1 csésze; Antonov alma - 300 g

Eltávolítása után a mag magok sült almát egy serpenyőben a sütőben, amíg teljesen puha, dörzsölje őket át finom szitán. A pürét hozzáadjuk a cukrot és a főtt 3-5 percig. A sok meleg öntsük a felvert tojásfehérjével határozottan. Cream használják fel azonnal, a hő formájában.

Kapcsolódó cikkek

Keleti édességek: a varázsát a kelet-

Főzés cukorszirup: Secrets cukrászok

Omlós tészta: finom minden nap

Caramel: édes élvezet