Makréla az egyik legfinomabb hal. Mivel a zsíros hús makréla ideális savanyítás. És a főzési folyamat annyira egyszerű, hogy gyakorlatilag lehetetlen elrontani a terméket. Tudta, hogyan kell a só makréla az otthon, a tulajdonos nem csak pénzt takarít meg a családi költségvetést, hanem, hogy legyen szíves a hazai ízletes és egészséges étel.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat sózás

Népszerűsége makréla miatt puha és szaftos hús, amely nagy mennyiségű vitamint Vitaminok mindenkinekÁsványi anyagok és telítetlen zsírsavak. Makréla lehet főzni különböző módon, és sózás - az egyik legnépszerűbb módja a főzés.

Alkalmas pácolás friss és fagyasztott makréla. Friss makréla számára könnyű halszagú. A fő mutatója a frissesség világos, egyszerű, enyhén kidülledő szemek, így a legjobb, hogy vesz egy hal fejét. A test a halat kell rugalmasnak lenniük: dent megnyomása után ujjal kell gyorsan eltűnnek. Bőr friss makréla szürke Milyen színű megy szürke: a sokszínű és sokoldalú sárga és károsodás nélkül. Uszony a test közelében.

A megjelenése fagyasztott makréla azonos követelmények a friss halat. Ezen kívül a szervezet a fagyasztott makréla kell sima torzítás nélkül, valamint a jégréteg - egyenletesen, mint a máz, lefedi a teljes leválása.

Klasszikus módszerek sózás

Mielőtt só makréla az otthoni, meg kell gut, távolítsa el a fejét ollóval levágta az uszonyok és a farok. Ebben az esetben a fagyasztott hal könnyebb vágni, ha nem olvasszuk a végére. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a sötét film bélés a hasüreg a halat. Ha nem, akkor főzés után a makréla íze keserű. Annak érdekében, hogy a zsír a gyomrodat, akkor vágott makréla hátán, ne a hason.

Otthon, egy száraz és tuzluchny (sós lében) Ambassador. A száraz sózás elkészített halat kerül egy üveg vagy zománcozott tálba, öntsük sót és tedd igája alatt. Meg kell eltávolítani a felesleges levegőt a halhús és ad egy nagyobb sűrűségű.

Két vagy három óra sózott hal kell állni szobahőmérsékleten, hogy gyorsan felszívja a só. Ezután eltávolítjuk a hűtőszekrényben néhány napig. Fish titkos, folyadékot kell üríteni rendszeresen.

Amikor tuzluchnom pácolással készítsen sós álló víz, cukor és só. Sugar van szükség, hogy a lágyabb ízű makréla. Ennek összegét úgy kell körülbelül a fele a só mennyisége. Öntsük a hideg sós halat, szerint egy üveg vagy zománcozott edény és tedd a hűtőbe egy pár napra. Ha a sós nem terjed ki a tetemet teljesen, naponta többször, hogy adja át azok egységes sózás.

Mit kell tudni a sós makréla

Sózás folyamat, hogy a só húzza ki a felesleges vizet bonito hal teste és teherbe ejti. Az egész folyamat zajlik, alacsony hőmérsékleten - kevesebb, mint húsz Celsius-fok. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a magas hőmérsékleten a halak válhat avas. Ezért, miután sózás tisztára, hűvös helyen. Keretében a város - a hűtőben, vidéken kiválóan alkalmas pince.

Csak akkor használhatja edények, nem hajlamos az oxidációra - üveg, műanyag vagy zománcozott. Ha nincs semmi használható, akkor lehet alkalmazni, pácolással lében, még műanyag flakon, megfelelő szélességű vágni a nyakát.

Az otthoni sózás jobb, hogy nem jódozott só rendesen. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a jelenlétében jodid só makréla elsötétülhet. Az ízét a hal jód jelenléte nem befolyásolja, de a megjelenése lesz kényeztetve.

Száraz sózás só lehet használni, mint a kis és nagy sózás. A különbség az, hogy a felbomlása durva só igényel nagy mennyiségű víz, amely előnyösen nyúlik ki a test makréla. És mivel nagyobb a kiszáradás halat tárolni. Salt finomra őrölt a funkciója a kiszáradás birkózik sokkal rosszabb. A víz jelenléte a szövetekben vezethet gyors bomlása halak, így ez a makréla tárolhatók, valamint a pácolt használata durva só.

Sós makréla lehet, mint egész testeket és filé vagy darabokat. Az elv a sózás nem változik, de csökken a befejezéséhez szükséges időt sózás. Tehát, ha az egész hal kész lesz két-három nap, akkor a minősége lesz szükség sózás filé nap és hal, pácolt szeletet, akkor próbáljon meg az öt órát.

Tartsa sós makréla szükség a hűtőben, az öböl a napraforgóolaj, legfeljebb öt napig. Ha hosszú tárolás nem tervezik, a tetemet is csak kenetet vajat, és csomagolja zsírpapírba. Nem ajánlott tárolni sózott makréla a fagyasztóba, mert a következő alkalommal kiolvasztás húst Állaga lágy, vízszerű.

A titok, hogy a különböző ízek

Az íz és erősebb közzétételi íze sós makréla az otthoni hozzá a babérlevelet, borsot. További pikáns, fűszeres ízű hozzá paprika, szegfűszeg, koriander. Felveheti a savanyú vágott hagymát.

Ahhoz, hogy a kívánt színt a füstölt makréla lében add hagyma héja és fekete tea. Hagyma héja lehet cserélni kurkuma. Azt is ad a halat egy aranysárga színű Milyen színű a kombinált sárga: Armed and Fabulous. És ha ehhez hozzávesszük a sós füstölt aszalt szilvát, a hal lesz könnyű íze a füst.

Továbbá, hogy elérjék a füstölt ízű fűszer lehet használni "folyékony füst". Tudnod kell, hogy ez nem túl hasznos a szervezet miatt a károsanyag-tartalom. De a tartalom rákkeltő folyékony füst többször kevesebbet, mint van ebben a füst a dohányzás. Ezért minden nő magának kell döntenie arról, hogy használjon folyékony füst vagy sem.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Halételek: az alapjait az egészséges táplálkozás

Trout ételek: kipróbáljuk

Fishcakes - hasznos alternatíva hús

Tölthető Pike - egy gyengéd csemege nyaralás