Oroszország - egy multinacionális ország, és az orosz konyhát is felszívódik a gasztronómiai hagyományok sok nemzet. Természetesen ezek a hagyományok változnak az idők: például a népszerű rap egyszer utat engedett a burgonya, gomba már kevésbé használták, és húsételek helyett halat. Mégis orosz konyha is, az egyik legeredetibb és egyedi a világon.

Hogyan kezdődött

Régi orosz konyha jellemzi rengeteg kenyeret, gabonaféléket és sütőipari termékek. Így a alapján az orosz konyha ókorban lehet tekinteni kenyeret, amelyet használtunk az előállítására élesztő tészta rozs. Emellett tésztát készített különféle piték és torták, sütemények és zsemle, zsemle, muffin, palacsinta és fánk. Hasonlóan népszerű volt különböző gabonafélék, amelyek néha fontosnak tartott ünnepi ételeket. Liszt és gabonakészítmények ételek kiegészítve hal, gomba, zöldség, gyümölcs, tej. Hús ritkán használják, főleg főtt. Szigorú betartása, a keresztény pozíciók vezetett ahhoz, hogy az orosz konyhát osztották skoromnaia és sovány. Mivel nem volt sok hozzászólást, húsmentes ételeket az étlapon érvényesült.

Preferenciája folyékony, forró ételek - különböző levesek, káposztaleves, halászlé és zatiruham. A tartomány a tejtermékek nem volt gazdag: a nyers tej és a savanyú, túró és tejföl Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha. Vaj és tejszín akkoriban Oroszországban még nem tették meg.

Az orosz konyha nem fogadja el, hogy együtt különböző típusú alapanyagok. Zöldség mindig készen áll egymástól elkülönítve, ugyanez elmondható a gombák és egyéb nyersanyagok. Ennek eredményeként a régi orosz konyhát mondhatta rengeteg ételeket, de ezek az ételek eltérnek egymástól kissé. A különböző ízek, különféle típusú növényi olajok, valamint a hagyományos fűszerek: torma Torma: erőteljes gyökér, Hagyma, fokhagyma, kapor, petrezselyem, ánizs, babérlevél, bors.

Konyha a különböző osztályok

Ahogy múlt az idő, és az orosz konyha alakult ki. Amikor ez lett egyre világosabban a különbség a konyhában nemesek és képviselői a parasztság. Ha a konyha a köznép egyre egyszerű és egyszerű, a konyhában folyamatosan gazdagodik a nemesség. Alapján a régi orosz ételek új, sőt, kölcsönzött külföldi ételeket és főzési technikák.

Amellett, hogy a főtt hús tűnik spinning, hogy a főtt a nyárson. Minden típusú húsfeldolgozó módszer azon a marha leggyakrabban főtt, párolt sertés, bárány sült. Fejti ki hatását tatár konyha: az orosz konyha kezdték használni a friss tésztát, például hogy a tésztát. Ázsiából hozta szárított gyümölcsök, citrom, tea, amely alapjává válik az orosz tea asztalra. Teát szolgálnak édességek: mézeskalács, füge, lekvárok, cukorka és sütemények. Mivel a magas költségek cukor, mindezen ételek csak a gazdag emberek.

Annak ellenére, hogy sokféle étel, sok kulináris technikák orosz konyhát ismeretlenek maradnak. Csak amikor Peter az első a francia és a német konyha hagyományait jönnek őrölni a hús sütéséhez piték, hamburgerek Szelet: a különböző nemzeti konyhákHús tekercsek és egyéb ételeket. Ugyanakkor az orosz falatozás asztal, a korábbi első főleg halat, fejlődni kezd a különböző hús- és kiegészített hideg ételeket.

Egy bizonyos ponton a francia ételek szinte szorítsák ki a menüből oroszok natív orosz ételeket, de a XIX században kezdődik a folyamat rehabilitációs orosz menüt. Érdekes, hogy ez a reform aktívan részt vett a francia séfek. Ennek eredményeként, megváltoztatta az élelmiszer összetételét, és még egy módon szolgálják. Például a francia módon szolgálják ételek (amikor minden ételt tenni az asztalra egy időben) pontja helyébe a hagyományos orosz, következetes. Miután ezek a reformok által a XIX századi orosz konyha vált híressé Európában, valamint Franciaországban.

A közelmúlt történelme

Az októberi forradalom után megváltozott az élet az országban, amely csupán az érzelmei és az orosz konyha. Egyrészt, a pusztítás nem szabad, hogy a konyha hagyományait a nemesség, és előtérbe került a sokkal kevésbé fejlesztése a nemzeti konyha. Másrészt, már elterjedt néhány tájjellegű ételek, valamint bekövetkezése után a Szovjetunió és az orosz konyhát dúsított nemzeti étel új köztársaságok.

Vannak új termékek és, következésképpen, új edények, többnyire - kölcsönzött. Ugyanakkor megváltozott természete az orosz konyha: sokkal kevesebb a főzéshez kezdte használni a halak, és a húskészítmények, másrészt, egyre népszerűbb, mint valaha.

Jellegzetessége az orosz konyha

Sok hagyományos orosz konyha meglehetősen nehéz újra korszerű körülmények miatt előállításuk külön hangsúlyt - Orosz sütőben. A kemencében készült ételekkel hosszú érintése nélkül, közvetlenül a tűz, és az eredmény nem annyira sült vagy főtt, párolt sok.

Az orosz konyha jellemzi gazdag táplálékot asztalra, és snackek kell elsősorban a halat: ez a kaviár, savanyúság, ecetes, füstölt, sült hal, valamint a töltelék. A rengeteg fogást gomba, büszkén helyet kap zöldség savanyúság és savanyú káposzta.

Szokatlanul gazdag választékát levesek. Leves, vízvezetékek, leves, halászlé, zatiruhi, botvinya, Rasszolnyik és hash egészíti kölcsönzött külföldi konyhák tankolás levesek, püré levesek, erőleves.

Hagyományosan széles tészta ételek: ezek különböző fajta kenyér, kalács, zsemle, zsemle, zsemle, perec és a palacsinta. Kelt tészta gyakran főzött oparnym vagy bezoparnym módon. Között gabona ételek különösen népszerűek a gabonák, mint például a hajdina. Kása gyakran szolgált köretként a húsételeket, és arra is felhasználják, töltelék zsíros baromfi vagy hal. Egyél kását, és külön-külön, például gombával vagy sült hagymával. Még néhány a desszertek készült gabonafélékből, mint például a híres Guriev zabkása, ami készült búzadara, tejből habok, gyümölcsök és diófélék.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Kocsonya: nappali asztaldísz

Húsos: az ókortól napjainkig

Újévi menü orosz: finom hagyomány