Azerbajdzsán - egy egyedülálló ország ezer éves történelem, található kereszteződésénél Európa és Ázsia, lábánál a Kaukázus-hegység. Szomszédos a azeriek élt az ősi időkben sok más nemzet - örmények, grúzok, perzsák, törökök. Ezért a gasztronómiai hagyományok e népek hasonló. Mégis Azerbajdzsán konyha kiemelkedik a háttérből, identitásuk, nemzeti sajátosságait, és sok ételeket világszerte ismert.

Története az azerbajdzsáni konyha

Az újkőkori emberek, akik éltek az oldalon a mai Azerbajdzsán termesztett árpa és búza. Ezek a szemek és a friss hús volt az alapja a diéta. A bronzkorban kezdték használni az élelmiszer-és tejtermékek, amely együtt járt a fejlesztése az állattenyésztés. Clay lemorzsolódás az itt használt ősidők óta. Fokozatosan Azerbajdzsán konyha gazdagodott új termékek és ételek, amelyek különböznek a történeti források, és a kiegészítő mellékletben utazó.

Azerbajdzsán ősidők óta voltak útvonalak ősi kereskedelmi utak, amely összehozza a maga kulturális és kulináris művészetek befolyásolják más nemzetek. Ezért Azerbajdzsán közel van a konyhában Cuisines az East, a bőséges használata ételek fűszerek és gyógynövények. Ételek, amelyek eredetileg itt, mint például Pilaf, Petey, barbecue Saslik, Govurma vált széles körben ismert más kaukázusi országban. Még azt mondják, hogy a nemzeti konyha örmény, grúz és azerbajdzsáni nép - testvérek, amelyet elküldhet egy másik család. Ezzel a kulturális csere Azerbajdzsán gyökeret eresztett, és ételeket konyhák a szomszédos népek.

Voltak jól ismert szakácsok. Például, a tizenkilencedik század Sheki élt egy híres szakács az egész kerületben, kinek neve Horuz-oglu. Ő szakosodott elkészítéséhez PITI ilyen kiváló íze, hogy csak azért, hogy próbálja ki Sheki gyűlt össze az embereket az egész országban. Ez a leves tartják jogairól szóló nemzeti, helyi ételeket, és köztudott, a világ minden tájáról. Felkészítette őt a Bárány hús hús, ügyeljen arra, hogy a fűszerek és a sáfrány. Ezután egy másik név alatt ez az étel kezdett terjedni és a szomszédos népek. És Azerbajdzsán levesek tisztelettel bánnak, és a mai napig - a modern nemzeti konyha mintegy 30 faja az első ételeket.

Gasztronómiai hagyományok Azerbajdzsán

Anyag edények Azerbajdzsán régóta szolgált a réz. És most sok területen és falvak főzni rézedények - azt mondják, hogy azért, mert kiderül, különösen finom. Különleges műhelyek réz edények néha bevonva ón, behatolását megakadályozó túl sok réz ételt. Is széles körben használják agyagedények, például hogyan készítik a híres leves - PITI.

Az azerbajdzsáni konyha sót kevéssé, még húst próbáld meg nem sózzuk, és ad neki egy kis ízelítőt a savas gyümölcsök és a gyümölcslevek, mint a gránátalma és a szilva. Nagyon népszerű ételek zöldség. Friss saláták igénybe zöldség és húsételek, levesek, inkább szárazföldi növények, mint a paprika, káposzta, paradicsom, padlizsán. Root növények, mint a cékla és a sárgarépa nem használják. Is készített a zöldség savanyúság az asztalra, mint azok tálalva hal- és húsételeket.

Az eredeti recept a bizonyos ételek, mint például PITI, korábban használt gesztenyét. Ma már egyre inkább felváltja a burgonya, de a gesztenye hogy az étel a valós történelmi "azeri" ízét. Ezen felül, az íze gesztenyét csodálatos és hagyományos savanyú fűszerek - narsharab, szilva, som, Borbolya.

Azerbajdzsánban, egy nagyon széles körben használt csípős fűszerek és fűszernövények: édeskömény, szegfűszeg, petrezselyem, kömény, fahéj, őrölt barberry. A fűszerekre, jellemző ez a konyha sáfrány, koriander, ánizs és édeskömény.

Első tanfolyamok, ellentétben sok más országban, Azerbajdzsánban nagyon sűrű, koncentrált. Gyakran hozzá beltéri (kurdjuchnyj) zsír. Az azerbajdzsáni konyha jellemzi egyfajta bejelentés az első étel az asztalra: a folyékony rész gyakran szolgált külön, és csak azután nyújtanak hús és zöldségek a levesbe.

Szokatlan és ízletes hal Pilaf

King of the táblázat Azerbajdzsán mindig is Pilaf. Fajta főzési több mint negyven, különböző adalékanyagok és fűszerek. Töltőanyagként használt hal, hús, gyümölcs és szárított gyümölcsök. Rice pilaf a Azerbajdzsáni változat, ellentétben a legtöbb keleti országokban, készül egy külön tálba, és akkor is, amikor a táblát nem keverhető más összetevők Pilaf. Szolgált külön fűszerek és gyógynövények.

Minden fajta hús bárány szerzett a legnagyobb népszerűségnek. De vannak receptek és a baromfi, marha vagy borjúhús, nem esznek itt csak disznóhúst. Használt, mint a darált húst. Az egyik leghíresebb helyi ételek a hús - a kebab.

Közelsége miatt a tenger főzés hal széles körben használják, különösen tokhal. Belőle barbecuezom, sült és főtt használt és párolt túl. A legismertebb fogásait - a lazac, rizottó, grillezett tokhal, Kutum.

Desszertek és italok

Azerbajdzsán konyha híres édességek, amelyeket készült gyümölcs és dió, méz Az előnyök méz: ízletes helyreállítási és az olaj, liszt és a tej. Shaker-bóra, Baku parvarda, Mandula Mandula: mogyoró élvezet, Baklava, halva, shaker-churek, Turkish Delight és sok más nemzeti finomságok ismert az ország határain kívül.

Mivel az italok, a leggyakoribb sörbet - citromos víz, cukor, menta, sáfrány, kömény, bazsalikom és zöldségek. Ezen kívül sörbet, azeriek nagyon szereti a teát, ami szolgálja ábra lekvár, birs, sárgabarack és más gyümölcsök és bogyók. A tea néha hozzá gyógynövények és fűszerek - egy különleges ízét. Teát szolgálnak fel itt az elején az étkezés, kínál a vendégek azonnal megérkezésük után. Azeriek ésszerű feltételezni, hogy egy közös tea party van egy őszinte párbeszéd.

Kapcsolódó cikkek

Lagman: multinacionális egyéniség

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok