Az elmúlt években nagyszabású hústermelés egyre inkább felváltja az erőforrások helyes felhasználásáról, amely csupán minőségét befolyásolja a húst értékesített. Ez különösen igaz az ilyen termékekre, sertéshús.

Túl gyakran a gyártási folyamatban használt egyszerűsített módszerek, amelyek lehetővé teszik snizat költségek és a nyereség maximalizálása. Ennek eredményeképpen nagy mennyiségű húst értékesített készül alapján az intenzív gazdálkodás használ hibrid fajták tenyésztették kifejezetten, hogy képes legyen előállítani annyi húst a lehető leghamarabb. Szarvasmarha táplált mesterséges és koncentrált takarmány, amely felgyorsítja a folyamatot súlygyarapodás, valamint a vágási és értékesítése. Ez a sietség nem teszi lehetővé a hús, hogy fejlesszék ízét és állagát.

Animal húst, amely lassan növekedett jó hangulatban táplált vagy természetes bioélelmiszerek majd gólt szerzett, közel a weboldal tartalmát, ezáltal csökkentve a stresszt (ami befolyásolja a textúra a hús), lesz egy gazdag ízű. Ez alatt a szórakozás, és nem bánja, hogy egy kicsit többet fizetni.

Részei a tetemet

• Lapáttal - ez egy nagyon nagy darab hús, ami lehet osztani a Chuck és a Chuck.
• Shank általában értékesítik csont nélkül, egy kis közös.
• A középső rész sertéstetem osztható szegy, szegy és ágyéki rész.
• Karaj tudja eladni a csont (Ezt néha bordák), csont vagy részeit.
• Szélén a karaj törölhető a csont ízület körül and roll, vagy vágjuk vastag darab csont nélkül.
• Brisket lehet adni, mint egy darab - a csont, vagy nélkülük - vagy vágják elérhető-for-főtt szalonna darabokat.
• Breast is a rész, amely lehet vágni a széleit egy vékony réteg hús. Ha szüksége van egy él rengeteg szaftos hús, kérdezze meg hentes "roll out" neked szalonnát, és hagyjuk egy vastag réteg húst a bordák előtt hentes.
• Bélszín vagy hátszín, szegy nyerik nagy sertés előállítására szánt szalonnát. Sertés szelet - ez általában egy kis része a filé vagy "hurok", hogy visszatartsa az élelmiszer rétegei között a film.
• Hátsó lába tartalmaz több színhúst kevés zsír a bőr alatt. Ez lehet megvásárolni, mint egy nagy darab húst csonttal, de általában tisztított csont és vágjuk kisebb darabokra.

Főtt sonka

Ez a főtt sonka (ellentétben az olcsó sonka, szeletelt, ami valójában egy megreformált hús egyéb részei szárított disznó) is nevezik tiszteletére az elkészítési módok és a származási helyen.

Olcsó gépsonka általában nem készült sonkát. Során a gyártás, vizet adunk hozzá, valamint különböző adalékanyagokat, mint például a cukor, zselatin, zsír, aromák, színezékek és tartósítószerek. A törvény szerint a gyártók a szalonnát Bacon - útmutató a hús Ham és adhat akár 10% vizet megjelölése nélkül, azt a szerkezet, úgy, hogy a sonka, ami meg van írva: "azzal a kiegészítéssel, nem több, mint 15% -a víz" valószínűleg tartalmaznak 25%.

• York ham

Suhosolenaya sonka, néha enyhén füstölt, főtt a csont.

• Bradenhemskaya sonka

Híres sonka Chippenham, Wiltshire. Kiszáradás után helyezzük tartósan keverékében melasz és fűszerek, majd hagyjuk érlelni hét hónapig, ami kialakulásához vezet egy fekete, szurok, boríték. Ez a fajta jellemzi egy vékony, édes utóíz.

• Wiltshire ham

Az elnevezés megadott módszerével szárítás. Ham szárított sertéstetem, nem pedig külön-külön. Puha univerzális ízét.

• Virgin sonka

American sonka telivér sertések etetése őszibarack és mogyoró. Vyalitsya azt keverékében melasz, barna cukor és a borsot.

• Piknikskaya sonka

Ham, amely állítanak elő a mellső lábak.

Karzat

• Ropogós szalonnával

• Sertésborda in Alabama, édes és csípős szósszal

• Grillezett karaj pirított kenyérkockákkal

• Sertésszelet borókás, burgonya és füstölt kolbásszal

• Sertés gulyás, paprikás tejföllel

• Ízletes sonka

• Szűzpecsenye sertés zöldségekkel

• Sertésborda paradicsomos mártással, uborkával

• Sertés az Indiai-

Kapcsolódó cikkek

Sertés: miért ne?

Bacon - útmutató a hús