Orosz konyha adta a világnak egy csomó finom ételeket, amelyek közül az egyik a marhahús Stroganoff marha vagy Stroganoff. Ez az étel nem állampolgára - találták fel gróf Alexander Grigoryevich Stroganov a tizenkilencedik század végén. Úgy tartják, hogy a gróf felajánlotta szakácsok lassú tűzön puhára mártással kis sült húst.

Kitűnő választás

Nem ismert, tartozott az ötlet a főzés marhahús Stroganoff számolni, vagy francia séf úgy döntött, hogy kérjük a tulajdonos, aki sokat veszített a fogak és nem tudott megbirkózni a kemény sült hús. Különben is, egy új recept vonult be a történelembe néven a grafikon. Első étel népszerűvé vált Odesszában, ahol a gróf tartott "nyílt asztal", azaz, hogy vacsorák, amelyek részt vehetnek szinte mindenki. Később marhahús Stroganoff mindent megtanult, Oroszország, majd - és a világot.

A profi szakácsok és háziasszonyok tetszett marhahús Stroganoff a gyors és könnyű főzés receptek. A klasszikus marha Stroganoff No egzotikus összetevők: csak hús, hagyma, tejföl, paradicsompüré, kevés liszt, olaj a sütéshez, só, bors. Felkészülés a húst körülbelül egy órát, és a legtöbb időt - egyedül: részvétel chef szükségessé csak a kezdeti szakaszában előkészítése.

Ez az étel nagyon gazdaságos ellentétben húst készített egy darabban. Marha Stroganoff könnyen részekre osztva, és sikeresen össze szinte bármilyen körettel - zöldségek, gabonafélék, tészta. Dish különbözik a jóllakottság, teljesen meggyógyul után egy kemény napi munka. Fontos, hogy a főzés marhahús Stroganoff fogantyú még egy tapasztalatlan szakács: fontos, hogy tartsa csak egyszerű előkészítésen technológiát.

Mint sok más népszerű receptek, marha Stroganoff sok változatban. A húst hozzáadjuk, hogy a különböző szószok, mustár, ízesített alkohol, gomba, sajt, különböző zöldségeket, bazsalikom, fokhagyma, oregánó ... Ezek a kiegészítők drasztikusan megváltoztathatja a klasszikus ízű az étel. A hús azonban Stroganoff finom és a legegyszerűbb, hagyományos változat.

Ahogy a neve is sugallja, a marhahús Stroganoff kell készíteni kizárólag marha. Eközben a menüben számos kávézó és étterem található Stroganoff csirke, sertés Sertés - útmutató a hús és még tintahal. A klasszikus recept csak egy módja a főzés - tűz sült szelet a mártással. Persze, hívja ezeket az ételeket Marha Stroganoff lehetetlen, de ezek az ételek is jól díszíteni a mindennapi és ünnepi menüt.

Finomságok főzés

Eloltani gyakran durva húst, hogy főzni semmilyen más módon nem működik. De Stroganoff kell készíteni csak a minőségi puha marhahús - bélszín és ágyéki részén. A nagy darab húst alaposan meg kell verni ki, majd vágjuk vékony szalag, amelynek vastagsága nem haladja meg az egy centimétert. Ügyeljen arra, hogy vágja a húst egész gabona.

A legfontosabb szakasza főzés - pörkölés. Húsdarabokat kell dobni a lisztet összekeverjük sóval és borssal. Egy mély serpenyőben öntsünk egy növényi alapja a pan feküdt körök hagymát és a vörös-forró olajban, gyorsan megpirítjuk a feldarabolt húst is. Ez a művelet nem tart tovább öt percnél, különben a hús lesz kemény.

Ezt követően, a húsételeket öntötte tejszínnel Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha azzal a kiegészítéssel, egy kis mennyiségű paradicsompüré. Az edényt alaposan össze kell keverni, és hagyja, hogy pároljuk át alacsony lángon, fedett amíg meg nem puhul. Általában kioltó tart húsz perc egy óra attól függően, hogy a hús minőségét.

A köret a marhahús Stroganoff ajánlott szolgálni chips, hanem alkalmas rizs, tészta és még párolt zöldség. A lényeg, hogy forró volt a köret: az étel kell benyújtani a hőt, a hő. Külön-külön, akkor lehet alkalmazni szelet friss paradicsom és gyógynövények.

Minden szakács javíthatja a recept, hogy a szeretet. A huszadik század elején a madeira mártással hozzá egy kicsit később, néhány kezdte felváltani a paradicsompüré vagy ketchup sült paradicsommal. Hagyma lehet vágni nem csak gyűrű, hanem a kis darabokra úgy, hogy majdnem feloldjuk a szósz. Végül egy széles körben elterjedt hagyomány felvenni marha gomba - erdő, vagy gomba.

Vannak, akik inkább főzni tejföllel vagy tejszínnel mártást külön-külön, ahelyett, hogy a krém közvetlenül a húst. Egy ilyen módszer a főzés ad Stroganoff különösen finom íze. Ahhoz azonban, hogy teljes mértékben helyettesíti a tejföl nem ajánlott -, hogy a hús puha volt, szüksége van egy savas környezetben. Azt sem szabad figyelmen kívül hagyjuk a paradicsompüré vagy legalábbis azt helyettesítő -, hogy ez az összetevő adja a szósz egy finom árnyalat, és egy különleges ízt.

Ha kívánja, akkor javíthatja bármilyen ételt a fűszerek, amelyek összhangban vannak a marhahús Marha - Hús útmutatóDe még a legnagyobb minimalista változata az étel ki fog derülni, ízletes és illatos. Minél jobb a hús, annál kevésbé van szükség ízesítésére.

Recept marhahús Stroganoff gombával

Az étkezés kell venni négyszáz gramm hús marha, egy nagy fej vöröshagyma, száz gramm gombát, százötven gramm zsírt tejföl, egy-két evőkanál paradicsompüré, másfél-két evőkanál liszt, só, bors, olaj a sütéshez. Meat kell visszaverni, darabokra vágva a kisujj vastag, feltekerjük, egy keverék só, bors és a liszt. Mossa gombát és vágjuk vékony csíkokra. Hagyma vág olyan finoman, amennyire csak lehetséges.

Tejföllel kevert paradicsompüré, ha szükséges, akkor adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát. Forró olajban megsütjük darab hús hagymás egy pár percig, hozzáadjuk a gombát, csökkenti a hő-és öntsük a serpenyőbe a tejszín keveréket a paradicsompüré. Ha a krém túl vastag, akkor enyhén vízzel hígítjuk. Most már csak azt csökkenti a hő-és lassú tűzön pároljuk étel. Szolgált forró meleg étel köretként. Kísérőjeként alkalmas vörösbort szobahőmérsékleten.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Hús a sütőben: hasznos, egyszerű, finom, ünnepi

Dish darált hús: egyszerű, gyors, megfizethető, ízletes

Steak: egy élvezet hús szerelmeseinek

Húsgombóc: Secrets finom íze