Sűrű leves gumbo, hasonlít nem annyira leves, mint pörköltet - egy étel nagyon egzotikus és híres még nem minden. Szülőhelye ételek - Louisiana gumbo levest, és már vált egy igazi szimbóluma Louisiana konyhát. Cook magad otthon viszonylag könnyű, de hogy elérjék a kívánt íz kívánatos, hogy a hagyományos fűszerekkel.

Louisiana Konyha

Mikor jön az amerikai konyhát, a legtöbb ember elképzelni hamburgert, sült krumplit és hasonló primitív gyorsétterem. De, persze, valójában sokkal amerikai ételeket gazdag és változatos. Szinte minden állam ebben az országban megvannak a maga érdekes kulináris hagyományok, a fennmaradó rész az őslakosok, részben által előidézett első telepesek.

Megvannak a maga hagyományai és Louisianában. A lakosság ebben az állapotban nem egyenletes: amellett, hogy képviselői a fehér faj ad otthont számos afro-amerikaiak, leszármazottai fekete rabszolgákat Haiti és Jamaika, valamint a latin-amerikaiak. A déli állam, ráadásul a sok kreol és cajun - a leszármazottai a francia, vagy inkább a Franco-akkádoktól. Alloy kulináris hagyományok mind e nemzetek született konkrét Louisiana konyha, világos képviselője, amely lehet tekinteni, mint egy vastag, fűszeres gumbo levest.

Cajun konyhát jellemzi a széles körben alkalmazza a friss termékek, bab, fűszerek, édes és csípős paprika és a különböző barna mártással. És a leghíresebb étele Cajun konyhát, híres Louisiana szakácsok par ízletes ételek Creole - gumbo levest. Azonban ez a leves is terjedni a szomszédos államokat és az egész part a Mexikói-öbölben.

Nem csak leves

Szinte minden nemzetnek receptek levesek, ami valójában, köztes között az első és a második edényt, mely tulajdonképpen egy levest és egy pörköltet. Ezek a sűrű levesek vonatkozik gumbo (leves más néven "gumbo", de ez a név ritkább). Vastag és nagyon kielégítő keveréke hús (csirke, tenger gyümölcsei) és zöldséget képes, hogy kielégít még a leginkább éhes és fáradt ember.

Gumbo receptek olyan sok, és ez a tény jól mutatja a nemzeti hovatartozás, a híres levest. Leggyakrabban a szerepe a fő összetevők a lisztet sült ételek (úgynevezett "Roux szósz") és a hagyományos kreol fűszerkeverék - sassafras (zúzott szárított leveleiből babérfa család). A kompozíció a "hús" az edény eltérő lehet: használt sertés, csirke, pulyka, szalonna Bacon - útmutató a hús, Változatos kolbász, hal, rák, osztriga és a rákok. Zöldség is használható eltérnek: abban az esetben vannak paradicsom, okra, zeller Zeller: zöldség nyilvánvaló előnyei, Bors, fokhagyma, hagyma.

A leggyakoribb gumbo a okra receptek. Egyesek szerint a nevét az étel nevéhez az afrikai okra - okra. Fiatal hüvelyek és a növény különböző pályázati, finom, enyhén füves ízű, halványan emlékeztet a zöldbab és a cukkini. Okra miatt semleges ízű jól megy, a különféle termékek. És mivel a nagy mennyiségű nyálka anyagok okra természetes sűrítő sok ételeket. Ezen kívül, ez a növény nagyon hasznos: okra hüvely szabályozzák a gyomor-bél traktus, állítsa helyre az áramellátást, és jótékony hatással van a potencia.

Az elkészítés módja

Bár gumbo leves receptek, sok, azok alapvetően különböznek egymástól egyetlen összetevője, főzési módszer, mint a legtöbb esetben van ilyen.

Az alapot a mártást ételek Roux, ami nem más, mint olajban, amíg barna búzaliszt. Hogy előkészítse a szósz pörkölt liszt azonos mennyiségű forró olaj (ez lehet egy növényi olaj vagy állati zsiradék, beleértve a használt olvasztott után pörkölés, például akut kolbász). Állandó keverés közben, liszt, sült hogy a barna szín és a finom íze egyedi.

A következő lépés -, hogy adjunk a mártást Roux zöldséget. Ez lehet a hagyma, fokhagyma, zeller, zöldpaprika és a paradicsom, bármilyen kombinációban. A leghagyományosabb kombinációs zöldségek - a hagymát, a zellert és a paprikát. Ezután adjunk hozzá fűszerek - sassafras levél por, petrezselyem, kakukkfű, cayenne borsot és mások. A keveréket öntöttek tápláló és erős húsleves, alatt, majd alacsony hőfokon. A sütés végén adjunk a tál okra hüvely. Újabb tíz perc, az étel készen áll: ez szolgált az asztalnál együtt rizs, főtt külön-külön. Rice leves öntenek közvetlenül a lemezekre.

Húst hozzáadjuk a gumbo a kezdeti szakaszban, például az első rántott, majd melegített egy kövér liszt és pirított zöldséggel. Ha a leves készül hal vagy tenger gyümölcsei, amely szintén előállított percek alatt, ezek az összetevők adunk az edényekbe végén a főzés. Vannak receptek vegetáriánus gumbo leves, amelynek része a hús helyett zöldbabbal, és nagypénteken úgy döntött, hogy főzni gumbo leves gyógynövények.

Érdekes, hogy gyakran ételek készítésekor főzzük baromfi könnyű keverni halat, tenger gyümölcseit, és, mondjuk, egy éles disznótoros, vagy sertéshús rákok és kagylók. Néha a tengeri gombó főzni sertés leves Sertés - útmutató a hús vagy csirke, és a hús aligátor gumbo a hal. Vannak még receptek levesek, amelyek magukban foglalják a sertés, tenger gyümölcsei és a tejszínnel. Ez némileg váratlan kombinációk, furcsa módon, kiderülhet, nagyon harmonikus.

Ez gumbo levest kell vastag, fűszeres, így nem sajnálom zöldségek és fűszerek, de a húsleves lehet használni elég takarékosan. Az eredeti sűrűség érhető el sassafras, de ha megkapod ezt a Cajun fűszerkeverék nem sikerül, akkor csak fel a levest egy kicsit több szósszal Roux.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Leves kharcho: gyöngyház grúz konyha

Halászlé - egy klasszikus kagylólevest

Shurpa - ebéd a kelet-

Drain leves: kirakodás öröm