Örmény konyha származott több ezer évvel ezelőtt, és megtartotta az egyes jellemzői és a mai napig. Míg az országos örmény ételek általában nehéz készíteni, főzés jutalmazza kiváló ízű ételeket készített receptek alapján, hogy a tesztelt akár évszázadokon, évezredeken és. Mi a titka a "hosszú élet" az örmény konyha?

Az eredeti nyersanyag

Állattenyésztéshez kifejlesztett Örményország ősidők óta, így az örmény konyhát kínál receptek a különböző húsok. Néha egy tál ötvözi kétféle húst, például egy régi étel arganak áll őz és csirke. Köszönhetően fejlesztése állattenyésztés Örményországban és számos tejtermékek. Ez elsősorban a különböző sajtokat, pácolt, penészes, és a tejtermékek, például matsun. Tejtermékeket nemcsak természetes formájában, de részei a sok étel. Például, matsun gyakran használják bázisok szószok.

Magvak és hüvelyesek használják széles körben, és gyakrabban, mint nem elszigetelten, hanem különböző kombinációkban. Nagyon népszerű a búza gabonafélék, egymástól különböző gyártási technikák: dzavar és korkot. Szintén a búzaliszt, hogy a különböző ételeket. És az eredeti örmény pohindz liszt pörkölt búza.

Széles körben használt zöldség (sárgarépa, káposzta, paradicsom, padlizsán, paprika, burgonya, cékla, sóska, okra, cukkini, spenót) és gyümölcsök (szőlő, sárgabarack, szilva, birs, citrom). Érdekes, hogy a gyümölcs egy par zöldség Főzésre hús- és halételek. Például a hús levesek hozzá alma, birsalma és sárgabarack, és a halakban som. Ez lehetővé teszi, hogy az ételek egy nagyon jellegzetes ízét.

Jellemzői örmény konyha

Jelentősen befolyásolja a sajátosságait örmény konyha van tonir - egyfajta fókusz, mellyel készítéséhez sok étel. A falakon tonir sütni híres örmény lavash - vékony kenyér semleges ízű. Továbbá, az ilyen típusú kandalló főzésre használt zöldségek, gabonafélék, füstölt baromfi és hal.

Örmény konyha egy egyedi ételek, amelynek neve gyakran egybeesik a neve a tál edények, amelyek ez. Például putuk (bárány leves, borsó) főzött egy cserép edényt, az azonos nevű.

Örmény konyha használ sok fűszer. Különösen népszerű hagyma, bors, menta, bazsalikom, tárkony, koriander, kakukkfű. Édes ételek fahéj, vanília Vanilla: édes gyöngédség, Kardamom, szegfűszeg és a sáfrány. Az íze nagyon fűszeres ételek, széles körben használt sót. A kutatók tulajdonítanak a megnövekedett sóbevitel Örményország meleg éghajlat: só ​​lehetővé teszi menekülni a hőt a kiszáradás és segít megőrizni az élelmiszer hosszabb.

Nyersanyagok főzés rendkívül változatos: a hús mindenféle, hal (főleg a pisztráng, ideértve a kifejezetten elváltak), tejtermékek, sajtok, sajtok, gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, fűszernövények és gyümölcsök széles körben használják a főzéshez a különböző ételek különböző kombinációkban . Tisztán főzelékek egy kicsit: sokkal több zöldséget kombinálják húst, halat vagy baromfit. Feldolgozási módok termékek száma túl nagy, de érvényesül párolás, amelyekkel az élelmiszer egy különösen finom textúráját.

Főzés leggyakrabban használt ghee, ami készült matsun (savanyú tej), enyhén savanyú ízű. A főzés hal és zöldségek használata növényi olajok, mint a szezámolaj.

Nehéz art

A készítmény az örmény ételek igen körülményes: sok étel gondosan csiszolás, aprítás és a keveréshez összetevők, sok összetett töltött ételek. A rengeteg fogást darált húst, és a húst alaposan kezeljük, átalakítva a szálkás darabot a levegő és a fény felfújt. Így még a nyersanyag nem a legjobb minőségű, hogy kiváló ételeket. Azonban az ilyen átalakuláshoz háziasszonyok kell tölteni egy csomó időt a konyhában, könyörtelenül zúzás, őrlés, vymeshivaya összetevők.

A komponenseket tipikusan az ételek külön készítjük el, majd csatlakozik. A készítmény sok étel úgy tűnik, nagyon bonyolult, a módosítására van szükség a készlet műveletek,, nyújtható be hét. Ebben a technológiai módszerek különböznek az eredetiség: ez azt eredményezi, eredeti ételeket a legváratlanabb anyagok, mint a görögdinnye hámlani kezd, vagy éretlen paradicsom.

Ennek eredményeként, komplex ízeket feldolgozás jelentősen eltérhetnek, gazdagodott új árnyalatai. Ezért különösen népszerű ételek darált hús, amelyek őrölt fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket. Az már ritkábban használnak a főzéshez hús vagy baromfi természetes egész, de ebben az esetben az íze az étel gazdagított gyógynövények és fűszerek.

Édes ételek

Mint a többi közel-keleti konyha, örmény, különös tekintettel a cukorka. Elkészítéséhez a desszert ételeket főleg gyümölcs, méz Az előnyök méz: ízletes helyreállítási és a dió. A lisztből készült cukrászati ​​termékek különösen népszerű baklava és Gata. Tészta a cukrászati ​​gazdag olaj és a tojás egy általában nem adunk hozzá. Ennek eredményeként, a tészta lesz elég sűrű. Lisztet, a vajat és a cukrot adunk a tölteléket, és édes süteményeket.

Az édességek használt szinte ugyanabból a nyersanyagból, de különböző feldolgozási módszerek lehetővé teszik, hogy olyan termékeket, ellentétben egymással íz és illat.

Nemuchnyh édességek kell jegyezni, Alanya - aszalt barack töltött diós morzsában cukrot. A készítmény a sok desszertek segítségével doshab: főtt szőlőlé. Doshab kevert cukor, keményítő, fahéj, szegfűszeg, kardamom Kardamom: Mennyei király gabona és fűszerek és dió különböző kombinációkban, és ez eredményezi a különböző édességek: shpot, sharots, soudjough és mások.

Maria Bykov