Saláta - egy nélkülözhetetlen kiegészítő ünnepi, és különösen a szilveszteri asztalra sok. Sok receptek ezt a salátát, és a legtöbbjük nagyon messze az eredeti, kitalált egy francia szakács a tizenkilencedik század közepén. Azóta ez a saláta vált igazi fémjelzi Oroszország - sok országban még az úgynevezett "orosz saláta".

History tanfolyamok

A hatvanas években a XIX században Moszkvában a francia étteremben Francia konyha "Hermitage" dolgozó szakács Laurence Olivier. Ő volt az, aki feltalálta a saláta, amely később a kultikus, nemcsak Moszkvában, hanem az egész Oroszországban, és még az ország az egykori Szovjetunióban. Az összetevők között voltak: a nyírfajd, borjúhús nyelv, préselt kaviár, rákok, savanyúság, kapribogyó, tojást, friss saláta, szója-Kabul. , Majonéz mártással. Ugyanakkor a saláta recept tartják a legszigorúbb titoktartás: bármennyire próbálta ínyencek milyen hozzáadott francia séf saláta, a kísérletek sikertelenek voltak.

Az első említés a saláta lásd 1894 és 1897 saláta recept megjelent a könyv "Útmutató az alapjait a kulináris művészetek" PP Alexandrova. Úgy tartják, hogy ez a recept már lényegesen egyszerűsödik: a nyelv vagy préselt kaviár nem volt, de voltak burgonya.

Az újjászületés saláta már megtapasztalta a szovjet érában. Saláta recept jelentős változásokon ment keresztül: elment rák, a nyírfajd, kaviár, nyelv, kapribogyó, sőt saláta. Most salátát készült burgonya, zöldborsó, főtt tojás, pácolt vagy sózott uborka, főtt csirke majonézes öntettel. Néha egy salátát hozzá főtt sárgarépa. Idővel, ahelyett, főtt hússal kezdte használni főtt "Doktor" kolbász és a saláta csirkével az úgynevezett "fővárosa". Minden hozzávalót kockákra vágva, és a majonéz.

Mivel a hozzávalókat saláta álltak rendelkezésre, nem csak a szezonban friss gyümölcsöt és zöldséget, de télen, saláta volt ismert, mint "téli". Idővel ez nagyon népszerű lett, és különösen szerette főzni az új évet. Így történt, hogy együtt a "hering alatt bunda" saláta volt az egyik fő nyaralás ételek.

Millió vényt

Valószínűleg minden szovjet családnak megvolt a maga receptje Olivier. Valaki hozzá saláták csak savanyúságok, néhány preferált sós, valaki fel friss. Néhány hozzá a saláta apróra vágott friss vagy ecetes paradicsom, mások tedd egy almát (általában "Antonovka"), és néhány tányért áfonya.

Talán, ugyanazt a készüléket csak Olivier tojás, burgonya, zöldborsó, majonéz, más összetevők változtatható a végtelenségig. Érdekes, hogy ez a vegyület elismerte az eddigi klasszikus kevés köze az eredeti recept. Azonban ebben a formában az utak saláta emberek millióinak az egykori Szovjetunió, mert valószínűleg, és megpróbálja újra az eredeti recept nem volt sikere.

Variációk saláta annyira, hogy gyakorlatilag lehetetlen meghatározni, hogy mi pont a salátát elveszíti a jogot, hogy az eredeti nevet és ő lesz az új étel. Ha kívánja, megtalálja receptek saláta gyümölcs és dió, bárány- és sertéshús, füstölt kolbász és a kacsa. Sőt, van még egy recept Olivier majonéz nélkül. Talán csak nem burgonyát kreatív szakácsok még nem tanultak, hogy nem, de lehetséges, hogy valahol vannak receptek.

Így a leggyakoribb saláta kolbász. Kolbász mindig főtt zsír nélkül, finom íze. Ha szükséges, akkor cserélje sonkát. Az is lehetséges, csere csirke, sült, főtt vagy sült marhahús Marha - Hús útmutatóNyelv. Néhányan még tenni saláta hal, rák, vagy tintahal, és bár ilyen változat ízletes, ők aligha nevezhető, mint a hús és a saláta.

Saláta ötvöződik a varázslatos ízek. Burgonya, tojás és borsó viszonylag semleges, savanyúság hozzá pikáns savasságát, sárgarépa - édesség és kolbász teljessé a kompozíciót sós íz. Összességében saláta enyhe ízű, nem túl éles. Improvizálni, nem zavarja ez a harmónia. De lehet, kiegészíti az egyéb saláta ízlés, mint például az édes és savanyú almával vagy zeller pályázat, sós gomba vagy fűszeres sajttal. Hozzá a salátát néha bab, répa, spárga, olajbogyó, paprika.

A hagymát szakácsok nem fáradnak el vitatkozni: Helyénvaló-csípős íz saláta? Sokan azt hiszik, hogy jobb, hogy készítsen egy saláta nem hagyma, zöld vagy mások hozzá apróra vágott hagymát, és még mások hajlandók kompromisszumot kötni: hagyma, leforrázott forró vízzel, és így nem egy sziget, hanem édes.

Secrets of főzés

Saláta a finom és tápláló, annak ellenére, hogy főzés sokat, és a hagyományos mércéje ez a saláta nem tekinthető pan salátástál, és még egy tál, akkor lehet enni, nagyon kis adagokban. Ezért jobb, főzni egy kicsit Olivier, de azt a szabályok szerint.

• Először is, az összes hozzávalót kell hűteni. Tojás, hús és zöldségek főtt előre ajánlatos, hogy azok teljesen kihűlt.
• Másodszor, CHOP saláta összetevőket kell lennie, a finomra csak lehetséges. Természetesen ez a vágási időt vesz igénybe, de ez lesz nagyon pályázati saláta: ízek összefonódik, ami gasztronómiai harmóniát.
• Harmadszor, a tankolás, használja a kiváló minőségű majonéz. Nem fukarkodik a mártást. A legjobb, majonéz készítéséhez magad, vagy vásárolni kész mártást megbízható gyártók. Ennek része a szósz legyen a tojás sárgáját és a növényi (lehetőleg olíva) olaj. Húsmentes és a "light" fajta majonézt nem fog - törekedjünk, hogy Olivier diétás étel Diétás étel: mi megy a mi és miért még nem lesz sikeres, de az íze fog szenvedni.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Saláta "Mimosa": rendkívüli érzékenység

Saláta "Caesar": egy tányér egy titkos

Hering alatt bunda: Christmas salátával

Saláta a squid - tárháza tápanyagokat