Koreai konyha jellemzi a szükségletek: a recept szinte minden étel a fokhagyma, erős paprika és egyéb fűszerek. Ennek ellenére Korea nemzeti konyha gyakran nevezik az egyik legegészségesebb a világon: itt is rengeteg zöldséget, halat és tenger gyümölcseit, és termikus feldolgozását, kell egy kis idő, és lehetővé teszi, hogy tartsa a tápanyagok.

History gasztronómiai hagyományok

Még időszámításunk előtt a művészet koreai séfek lelkesen válaszolt szerzők a kínai kéziratok. Például a módszer az erjedés szójabab, jelen pillanatban vált klasszikus japán konyha, találták fel Koreában.

Ősi hagyományok és kiegészítette az idő múlásával. Például, a XVI században portugál hajósok hozták az országba pirospaprikát, és azóta ez a fűszer vált rendkívül népszerű Koreában. A "akut" és a "finom" koreaiul - szinonimái: egy ritka étkezés teljes, ha nem csípős paprika.

Amerikából jött Korea és sok más termék, amelyek nélkül ma szinte lehetetlen elképzelni, hogy a nemzeti konyha. Kiderült, hogy a kukorica, paradicsom, mogyoró, tökmag és a burgonya jól kombinálható a hagyományos koreai ételek és hagyományos főzési módokat.

A buddhizmus terjedése Koreában nagy hatással volt a gasztronómiai hagyományokat. A túlnyomó többsége a lakosság betartani a vegetáriánus étrendre, és húsételek sokáig volt népszerűtlen. Azonban az elmúlt száz évben, a húst még beleszámít az étrendben a koreaiak, bár nagyon nagy mennyiségben.

Jellegzetessége

Koreai konyha akut. Széles körben használt fűszerek: első csípős paprika és a fokhagyma és a gyömbér, szezámmag, csillagánizs Csillagánizs: testvére úgynevezett ánizs, Szegfűszeg, kardamom Kardamom: Mennyei király gabona és fűszerekFahéj. Ritka étkezés teljes anélkül, erjesztett szójaszósz. Szintén nagyon népszerű összetevője Koreai konyha áll a nátrium-glutamát (veydzin, mannegi, Aji-no-moto). Koreai séfek hívja ezt a fehér port "koncentrátum", és adjunk hozzá minden étel ízét fokozó. Enni glutamát mérséklődhet, hozzátéve, hogy az étel, amíg kész. Mielőtt ez az étel jobb nem a só.

A koreai konyha gondosan előkészíti termékek hőkezelésnek. Előfeldolgozás általában háromszor hosszabb ideig tart, mint a sütéshez. Ez magában foglalja az alapos tisztítás, takarítás (beleértve a készítményeket, és különösen, például, só vagy cukor-oldattal, vízzel és szóda, hamuzsír vagy sav). Azt is tartalmazhat áztatás bor vagy növényi olaj. Termék alaposan és óvatosan zúzott, minden darab kell az azonos méretű.

Elkészített élelmiszer olajban igen magas hő. Mivel a kis mérete az összetevők sült szinte azonnal. Fry különböző termékeket elkülönítve kell: a még főzés egy tál hús sült egy serpenyőben a burgonya másik, és a káposzta - a harmadik. Az olaj mennyisége változhat: a főzéshez néhány ételek egészen minimális mennyiségű olaj, más esetekben, a termékeket sült mély zsír.

Népszerű termékek

Mint más ázsiai országokban, Korea bármely ételt omlós rizzsel, egy külön edényben. Szintén rizs ételeket készít és független. És mégis az országban ma reggel frissesség fű nem foglalja el erőfölénnyel, mint a szomszédos országokban: amellett, hogy a rizs Koreában szívesen esznek búzát, köles, árpa és a hajdinát. Sok evés és tészta ételeket. Népszerű termékek is tofu (lágy vagy kemény), és a különböző zöldségek és a hüvelyesek. Például, Koreában, mint a kis adzuki bab egy kellemes édes ízű.

Koreában, van egy speciális terápiás főzés: segítségével a speciálisan elkészített ételeket gondosan válogatott alapanyagokból koreaiak támogatja a hang és a kezelt betegségek.

Marhahús Korea evett ritkán, de sertés és csirke népszerűek. Ennek során mind részei a sertéstetem vagy baromfi, beleértve a belsőségeket. Kutyahús tartják a csemege, és drága. Néhány városban, annak értékesítése hivatalosan tilos, de vendéglátósok igyekeznek megkerülni a tilalmat, úgy vélik, hogy a kutya húst hozzájárul az egészség és a hosszú élettartam.

Hal és tenger gyümölcsei Korea hagyományosan eszik sokat, mind a friss és sózott, füstölt és szárított formában. Nagyon népszerű hal szósz, erős, különleges aromáját. Ez a szósz gyakran használják a fűszer, a különböző élelmiszerek.

Népszerű ételek

A leghíresebb koreai ételek - kimchi. Ez az étel a koreaiak fogyasztanak naponta, és nagy mennyiségben. Érdekes, hogy a táplálkozási szakértők csatlakozni nincs probléma a túlsúly Korea népszerű szeretet e finomság.

A név "Kimchi" kifejezés egy olyan eljárást ismertetnek. Eredetileg az úgynevezett zamolennye későbbi használatra zöldséget, de végül tökélyre a recept. Eddig kimchi készül a legkülönbözőbb termékek - káposzta, uborka, retek, gomba, bab, algák, páfrányok, szója termékek, rák, hal, és még sertés fül. Szintén kedvelt összetevője ez az étel a káposzta, amit általában rendkívül népszerű Koreában.

Tól előételek Alacsony kalóriatartalmú ételek nagyon népszerű funcheza (fajta tészta) zöldségekkel; Ő pácolt hal; Bulgogi (pácolt marhahús, olajban); különböző levesek. Korea eszik levesek naponta, és néha naponta többször. Mint a többi koreai étel, az első ételek csípős íze. Néhány leves recept nagyon eredeti, például lehet főtt tengeri a csont levest. Édességek is jellemző. Ezek előállításához használt különféle gyümölcsök, dió, gesztenye, valamint a méz és fűszerek. Gyümölcs főtt cookie-k és desszert saláták, és édes rizs zabkása mézzel, dió, szója és az időpontot tekintik orvosi szakterület.

Maria Bykov

Karzat

• Tteokguk - Új koreai leves

• Bulgogi - grillezett húsok koreai

• Palacsinta koreai

• Koreai pizza

• Koreai palacsinta és hajdina liszt

• Tintahal rizzsel

• A frissítő ital bogyó íze

• Koreai palacsinta fahéjas

• Sajttorta zselé

Kapcsolódó cikkek

Lagman: multinacionális egyéniség

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok