Mi a legfontosabb dolog a saslik, vagy más ételek, sült át a parazsat? Nem, nem, amelyeknek a húsa készül sós húst és a pác a barbecue. Szakszerűen főtt, ajánlat vagy csípős, vagy feltűnő, ez a pác fordul egy hétköznapi darab hús, baromfi vagy hal finomságok. A recept egy ilyen pác, viszont attól függ, hogy a felhasznált nyersanyag a főzéshez.

Miért van szükség a pác?

Pörkölés forró parázs fölött - a legősibb módja a főzés hús, baromfi vagy hal. De ha fel a nyárson (hozott egy barbecue grill), csak nem feldolgozott darab hús, az eredmény nem valószínű, hogy sikeres legyen. Ez a hús készül sokáig, és az eredmény túlszárítani élek és kemény. Hogy gyorsítsák fel a barbecue és grill ételek a hús kezelik különleges módon, áztatás páclében.

Marinade - egy olyan folyadék, amely, egyrészt, a hús megpuhul és felgyorsítja annak előkészítése, és a többi - extra étel gazdagítja aromája és íze. Szakértők azt mondják, hogy az íze minősége a kész ételeket pontosan meghatározza a pác, de nem a fő nyersanyag. Akár tetszik, akár nem nehéz megmondani, de az a tény, hogy egy jó pác át fogják alakítani még egy középszerű darab húst, akkor nem kell vitatkozni. A legfontosabb dolog - a jövőben pácoljuk nyárs elegendő időt és megfelelő használata, ez az étel (alumínium pan nem fér).

Mint általában, minden pác receptek kevés kivétellel alapján készült a savas folyadékok (gyümölcs- és zöldséglevek, bor, joghurt, majonéz) azzal a kiegészítéssel, növényi olajok és fűszerek. Acid hatékonyan puhítja, lazítja a hús, sietett, hogy kész. Hal kitett sav, ellenkezőleg, úgy válik egyre sűrű. Is lehetővé teszi az olaj, hogy tompítsa a húst. Ami a fűszereket, használatuk nyilvánvaló -, hogy javítsa a íz és az edény.

Néha a pác, és adjunk hozzá egy kis aromás alkohol, amely, mint a sav lágyítja a kemény húst. Egy nagyon népszerű kiegészítő - hagyma, ez benne van a megfogalmazása szinte minden pácok. Anélkül, fokhagyma túl gyakran nem elég. De a hozzáadott ecet - nem a legjobb ötlet. Ecet pác adja a hús egy szúrós szaga és íze nagyon jó. Furcsa módon, azt is, hogy a hús keményebb. Ezért szakácsok azt tanácsolják, hogy a lágyabb és természetes citrom levét, amit úgy is lehet cserélni narancslével vagy gránátalma. Szerelmeseinek, mint a paradicsom és uborka alapján paradicsomlé.

Minden fajta hús - a pác

Ha szükséges, lehet használni egy másik formája a pác kedvelt, attól függően, hogy a felhasznált nyersanyag. Azonban ebben az esetben, akkor fel kell készülnie az a tény, hogy az ízek a barbecue bárány, sertés, vagy csirke is finoman hasonlít egymásra, akkor van egy menüt, hogy elég monoton, és a jellegzetes vonásait fajta hús nem fedi teljes mértékben. Sokkal jobb, ha az egyes típusú hús a pác.

Például alkalmas sertés pácolt vörös bor, hagyma, paprika és fűszernövények vagy citromlé hagymával, fokhagymával és fűszerekkel. Adja meg a tál keleties ízű a pác segít szójaszósz fokhagyma, hagyma, gyömbér és paprika. Nagyon eredeti íze sertés pácolt narancslé hagymával és borssal.

De bárányhús legjobb pácok alapján joghurt, tejföl Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha vagy joghurt Kefír: egy egyedülálló ital egészség és harmónia (Fat alapja a pác határozza meg a zsírtartalmat a hús sovány vágások is jobb, hogy a tejfölt, és több mint egy kövér öltöny joghurt). Íz bárány tökéletesen kiegészíti a fokhagymát és a menta. Alkalmas bárány és a pác alapján szójaszósz.

Taste of csirke tökéletesen kombinálható különböző gyümölcs savanyúság. Használható, például, narancs, mandarin, sárgabarack vagy ananász gyümölcslé. Az édes levet jól megy csirke ízű. Zsíros bedryshek jobb, hogy pokislee alapján, és a csirkemellet, amelyek látszólag meglehetősen száraz, illik a pác azzal a kiegészítéssel, olíva olaj vagy zsír tejföl. Alkoholos pácok baromfi esetében, ami már önmagában is elég puha, nem szoktam használni, de akkor adjunk hozzá egy kis pálinkát vagy száraz rozé bor ízét.

A hal pácolt sütés előtt is, de ellentétben a hús, hagyjuk a pácban legyen elég hosszú: 10-20 perc is elegendő lenne. Általában pác halat készült citromlé vagy száraz fehérbor hozzáadásával egy pár evőkanál növényi olaj és a fűszerek.

Pác zöldségek vagy gombák - ez olívaolaj, citromlé, fokhagyma, fűszerek és egy kis borssal. Ha szükséges zöldségeket is sütött nélkül pác.

Válogatás a fűszerek

Fűszerek a pác is alapján kiválasztott alapanyagok. Például, sertés jól gyömbérrel, borssal, fokhagymával, curry, oregano, szegfűszeg, kömény, fahéj, szerecsendió, rozmaring, koriander. Persze, hogy nem szükséges hozzá a pác, ha minden a fűszerekkel, akkor jobb, például egyesítik a köményt és a borsot, és oregánó és rozmaring, ami eredeti ízét kombinációk.

Állítsa fűszerek csirkehús egy kicsit más. Csirke jól megy, fűszeres gyógynövények: kakukkfű, zsálya Sage - hasznos tulajdonságai nem tekinthetők, Rozmaring, majoránna, tárkony. Szintén az ízét csirke is hangsúlyozzák gyömbér, paprika, fokhagyma, bors, petrezselyem, curry.

A pác a bárány is hozzá menta, fokhagyma, hagyma, gyömbér, majoránna, tárkony, borsikafű, oregánó, rozmaring, kakukkfű és a sáfrány. Megjegyzendő, hogy, általában, menta külön alkalmazzuk más típusú fűszerek, gyógynövények mások össze lehet keverni. Sokan nem szeretik a sajátos szaga birka, míg mások éppen ellenkezőleg, nagyon nagyra értékelem az ízét. Az utóbbi esetben érdemesebb kevesebb fűszerek élvezni a természetes ízét a hús.

Finom íze a halak nem szükséges megszakítani intenzív fűszerek. A jó mellett a halak citromhéj. Szintén a pác adhat fehér vagy fekete bors, petrezselyem, kapor, koriander.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Nyárssal: a finomságok a borkészítés

Hogyan válasszuk ki a hús a grill: a titkait sikeres rekreációs