Fedezze fel az igazi ízét mozzarella a legjobb történelmi hazát, az olasz közigazgatási Campania régióban. Lágy sajt, egy kis fehér csomók lebegő lében, marad örökre a szívében és emlékek gourmet. Az illat a friss tej, zöld mezők, rugalmas állomány, krémes íz a fiatal sajt, több mint a túró, mozzarella ebből egy különleges helyet foglal el a hosszú sorban olasz sajtok, több mint négyszáz faj.

Mi mozzarella

Ez mozzarella kapunk csak a tej fekete bivaly, az úgynevezett «di Buffalo». Ez a sajt enyhén sós, íze jegyzi állatok. Fekete bivaly a világon kevesebb, mint a tehenek, és a kereslet a lágy sajtok igen nagy, mivel a legtöbb szupermarketek ezt a terméket forgalmazzák, termelt tehéntejből. Ez a mozzarella a költői neve "tej virág», «Fior di latte». Dobozok, tasakok, zsákok lebegő lében fehér golyó mozzarella - jellemző módon az értékesítés a tejtermék. Ideális esetben csak egy nap egy igazi sajt, ebben az félszigettel országban ez az úgynevezett "giornata», lehet kapni, hogy csak Olaszországban. Felhasználhatósági időtartam a fiatal sajt nagyon kicsi, mert a költség olyan magas. Más országokban indított termelés olasz sajt, mozzarella, de a tározó, értékesítik anélkül, sós, nem más, mint nevet, egy igazi termékhez még nincs.

Ez a fokozat elasztikus sajt Campania, Basilicata és Puglia, a közigazgatási régiók Olaszország, készült a XII században, amikor a nomádok, mozgó egyik helyről a másikra, szállított bőrtáskák friss tejet. Egy hosszú remegés és a magas hőmérséklet össze oltó tartályok, készült juhok gyomor és a juhtej vannak hajtva, és átalakult a rugalmas, puha vérrög. Tehát a pásztorok először megtanulta finom íze lágy krémsajt.

Termelés mozzarella

Ma egy kiválasztott tej mozzarella hozzá starter, oltóanyag, egyre sajtot. Whey melegítjük fel magas hőmérséklet és megakadályozzák a hosszú, amíg van egy elasztikus tömeg, használják, hogy gyöngyök, golyók, szövés zsinórt és hasonló. Az így kapott keveréket olasz úgynevezett "mozzatura», azaz a körettel. Ezért is nevezik a fiatal mozzarella sajttal.

Kint a pályázati sajtot fényes sima bőr finom dudorok olyan helyeken, ahol a darab vágott a tömegből. Belül réteges szerkezetű bead, ha a vágás ez azt jelenti, szérum, amely tárolja a sajt. Az alakja mozzarella formájában van jelen a nagy golyó, úgynevezett "Bocconcini" akkora, mint egy szilva - "chiledzhini" apró kockacukrot-gyöngyök "meggörbíti" formájában a zsinórra - "trechcha."

Ételek mozzarellával

Finom fehér golyó mozzarella olaszok gyártásához használt pizza, saláták, lasagna, húsos és a pitét. A központi és déli régióiban Olaszország vele süteményt sütni formájában a nemzeti félhold calzone, ami lényegében egy zárt pizza. A leghíresebb uzsonna Alacsony kalóriatartalmú ételek mozzarellával Mozzarella: egy eredeti olasz íze - Ízelít Caprese: szelet piros paradicsom, fehér sajt szelet fiatal, körítve egy szál bazsalikomot, ismételje meg a színek az olasz zászló. Ez előétel tartják a nemzeti étel kerül felszolgálásra minden nyilvános ünnepek és bankettek.

Mozzarella pizza keményebb, sűrű, jól tudja folytatni a magas hőmérséklet. Az ilyen fajta sajt elő igen eltérő követelményeket: amellett, hogy a jellegzetes íz, kell egy bizonyos fokú képlékenység és egyenletesen olvad. Soft mozzarella a sós dörzsölje egy durva reszelő, és szórjuk meg minden zöldség rakott Húsos. Variety és a megtakarításokCsak kivenni a sütőből: kiderül királyi étel prémium.

Jegyzet

Mivel mozzarella tárolási ideje rövid, a legjobb, ha enni sajtot a megnyitó napján a doboz. Sajt cukormáz nem ajánlott, meg fogja ölni az élő terméket felengedés után kap törékeny túró.

Ez érdekes

2009 szeptemberében, sajtkészítő Nápolyból elő a legnagyobb hosszú fonat mozzarella 78, 8 méter tíz centi vastag. Létrehozni rekorder csapat negyven szakácsok került 78 perc: egy perc méterenkénti. Ezt használták négy tonna tej, fél tonna és száz kiló tejsavó sót. Az új világrekordot vették fel a Guinness Book.

Jeanne Pyatirikova

Kapcsolódó cikkek

Mascarpone - krémes gyengédség

Cheesecakes: a tökéletes étel ebédre vagy vacsorára

Fondü

Hogyan kell tárolni a sajt helyes - a fontos pontokat