Burgonya ételekhez viszonylag rövid múltra: Európában, ez a gyökérzöldség megjelent csak a XVI században. Azonban most már nem lehet elképzelni anélkül nemzeti európai konyha ételeit burgonya, például, ha nincs egy arany, ropogós, puha krumplis palacsinta, amelyek úgynevezett palacsinta Fehéroroszország és más nyelveken saját nevét: latkes, krumplis palacsinta, brambory, hashbraun.

Történelmi háttér

Annak ellenére, hogy a burgonya megjelent Fehéroroszország közelmúltban, a XVII században, ez most lehetetlen elképzelni, hogy egy nemzeti fehérorosz konyha nélkül ez a gyökér. Helyi talajok ideálisak a növekvő "izzók", és a burgonya alapján a készlet fehérorosz konyhát. A leghíresebb közülük - a palacsintát.

Az első említés a palacsintát utal 1830, bár a kutatók azt gyanítják, hogy a sütés étel kezdődött sokkal korábban. Úgy tartják, hogy ez az étel hatása alá került a német konyha, bár ez most nehéz meghatározni, hogy mikor és hol volt az első darab sült burgonya oladushek.

Krumplis palacsinta nem csak Fehéroroszországban, hanem más konyhák. Ukrajnában, ez az étel nevezett krumplis palacsinta vagy pogácsákat orosz stílusú krumplis palacsinta kakorkami a zsidó főzés palacsinta úgynevezett "latkes". A Cseh Köztársaságban étel neve "bramborami", és Svédországban is hasonló étel az úgynevezett "raggmunk", ami azt jelenti, "borostás szerzetes."

Függetlenül attól, hogy a név és néhány jellemzője, előkészítése mindenféle palacsinta közel azonos: nyers burgonya dörzsölni a reszelő, keverjük össze a sót és a tojást, majd olajban vagy olvasztott zsírral. Szolgálja palacsinta az asztalhoz hagyományosan tejföllel Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha, Vaj, olvasztott zsírt. Egyél csak meleg ételt.

Secrets of főzés

Alkalmazzák az úgynevezett palacsinta tarkovannaya tömeg - nyers burgonyát, reszelt. Hozzáadni a reszelt burgonyát feltétlenül hagymás levet, amely megakadályozza, hogy sötétebb a gyökér. Ritkán, íj cserélje joghurt Kefír: egy egyedülálló ital egészség és harmóniaAmi szintén nem ad a burgonya sötétedni. Ez az egyszerű eljárás egy finom arany palacsinta.

Ahhoz, hogy egy finom krumplis palacsinta, meg kell választani a megfelelő anyagokat a számukra. Hagyományosan a krumplit krumplis palacsinta nem nyomja meg, együtt használják a Partition gyümölcslé. De túl sok levet elrontani az ízét, ezért célszerű használni a főzéshez sárga burgonyaváltozatot első osztályú. A Belarusz területén elsősorban termesztik ilyen fajták. Újburgonya jobb, ha nem használja - tartalmaz nagyon kevés keményítőt, és krumplis palacsinta nem valószínű, hogy ízletes.

Szélsőséges esetben, ha egy megfelelő burgonyafajták állnak rendelkezésre, akkor engedje le a felesleges lé, vagy add a burgonya keverék egy pár teáskanál keményítő. Egyes szakácsok ajánlott felvenni keményítő helyett lisztet, de, hogy vegyenek részt az ilyen adalékokat nem szükséges. Előfordul, hogy a tésztát is hozzá egy kis szódával.

A mi jobb reszelő lereszeljük a burgonyát? Minden attól függ, hogy mit kell, hogy emiatt. Azoknak, akik kedvelik a puha lágy palacsinta, jobb, hogy egy finom reszelő harcok. Azoknak, akik szeretik a ropogós krumplis palacsinta, ropogós, fit reszelő nagyobb. Nos, lágy palacsinta ropogós héja, használjon egy közepes méretű reszel. Hagyma kell csak dörzsölje egy kis reszelő.

Néhány Add hozzá a burgonyát más zöldségek, mint például a cukkini, tök, cukkini és még a sárgarépa (ez ad egy vonzó árnyalatú palacsinta). A klasszikus recept nem tartalmaz ilyen adalék, de teljesen elfogadható. A lényeg az, hogy a kompozíció még mindig uralják a burgonya és egyéb gumós zöldséget nem. Cukkini lehet dörzsölni egy közepes reszelő, sárgarépa jobb választani kicsi.

Jellemzően a tésztát palacsintát hozzá tojást, egy darab öt közepes méretű burgonya. Húsmentes lehetőség előkészíti ételek tojás nélkül, de ebben az esetben meg kell dörzsölni a burgonya finom reszelő, vagy palacsintát lehet szétesik, amikor a sütés.

A fűszerek palacsintát általában fel egy őrölt borssal és néha - fokhagyma, de sok ember, mint a krumplis palacsinta azzal a kiegészítéssel, morzsolt zöldek, mint a kapor, petrezselyem, zöldhagyma. A tésztát palacsintát kell jól összekeverjük, és azonnal kezdjük sütés fánk. Hagyjuk, hogy hosszú ideig nem ajánlott.

Fry palacsinta legyen forró olaj vagy olvasztott zsírral nagyon forró serpenyőben. Save zsírok nem lehet. Amikor az olaj kellően forró, egy evőkanál ez határozta meg a jövőben palacsinta, amelyek pörkölt és szinte azonnal lesz vonzó arany színű. Ezt követően palacsintát meg kell fordítani, és gyorsan megsütjük a másik kéz, ami után azonnal tálaljuk.

Néha szakácsok nem kizárólag a pörkölés és további oltsa palacsinta tejföllel, gombás vagy húsételeket. Ez a sütési mód sokkal időigényesebb, mint a szokásos gyors grillezés, de lehetővé teszi, hogy egy ízletes és eredeti étel.

Variációk

Néha palacsintát hozzá tölteléket. Burgonyás keverék lehet keverni töpörtyű, darab hús, baromfi, kolbász, gomba. És ha a tészta kiderült elég vastag, így lehet, hogy a penész, a töltés tudunk közepén palacsinta, mint a sütemények Pite. Barátságos étel.

Nagyon ízletes palacsinta kapunk, amelyben a tészta hozzáadjuk sajt vagy túró. Az utolsó lehetőség röszti kombinálják édes mártások. Vannak még receptek édes burgonya palacsinta mazsolával és párolt aszalt gyümölcsöt.

Maria Bykov