Octopus - az állat, amely úszik a tengerben, van egy hatalmas számú nemzeti konyhák és még úgy tűnt, hogy megjósolni eredmények a labdarúgó-mérkőzések. De, ha ez utóbbi jobban érdekli a sport rajongóinak, annak minőségét, szolgálhat, mint egy nagy kulináris művészet hasznos lehet, hogy még sok tisztelői. És ha soha nem próbáltam polip hús, talán elolvasása után ez az anyag, akkor egy ilyen szándék.

Polip, tintahal, tintahal és egyéb lábasfejűek része egy nagy család tengeri gerinctelenek. Octopus vulgaris vagy közös polip megtalálható számos meleg vizű tengerekben, de különösen sok ez a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán, valamint a part menti vizekben Japán, az Azori-szigetek, a Kanári-szigetek Zöld-foki Köztársaság és. Octopus eltér a rokon vegyület a család nyolc csápok, amelyek két sor balekok.

Készítsünk polip számos részén a világon, de főleg a mediterrán országok (Görögország, Spanyolország, Portugália, Olaszország, Tunézia) és az ázsiai, elsősorban Japánban. Között a főzési módokat polip legnagyobb eredetiség különböznek koreaiak, akik esznek életben, valamint a görögök, aki lógott polip megszáradni őket. Franciaországban is, értékelik a polip, főleg az északkeleti, Provence-ban.

Élvezni a főtt polip, meg kell választani, hogy az ő teste puha és megfelelően előkészíteni.

Kiválasztása polip

Úgy tartják, hogy ez a legfinomabb fiatal hím polip, de ez a szabály nem kell, hogy tartsák feltétel nélkül. Ha friss polip és ha rendesen főzni, akkor válhat a nagy élelmiszer igényeinek kielégítésére a legigényesebb szájban.

Vásárláskor figyelni arra, hogy a polip legyen rugalmas, sűrű, csillogó, friss "jódozott" ízét. De, persze, a boltban, megtalálja nemcsak frissen, hűtve, fagyasztva, és a polip.

Ami a számát vagy mennyiségét, ne feledje, hogy mint sok tenger gyümölcsei, polip előkészítésében nedvességet veszít, és összezsugorodik. Négy ember kell 1-2 kg termékben.

Tisztítás polip

Meg kell vágni a polip feje (akkor hagyja az egész), majd húzza ki a szerveket és az idegszövet egy vékony éles késsel. Az is szükséges, hogy csökkentsék a száj (csőr) polip, amely között található a csápok. Ha egy nagy polip, akkor távolítsa el a bőrt a fejét, és csápok, de sok ugorja át ezt a lépést, és csinálni a hőkezelés után. Ezután óvatosan mossa a tetemet polip hideg víz alatt.

Enyhítő polip

A tisztítás után a polip következő fontos állomása - enyhítésével a húst. Ez azért szükséges, hogy ne váljon "gumi". Enyhítő polip - amit végeznek a különböző országokban különböző módon. Például Görögországban hasított intenzíven léket és kopott ő sodrófa. Spanyolországban, a húst főzés előtt blanch néhányszor -, forró vízbe mártott. Ha veszel fagyasztott polipot, azt ki kell olvasztani a főzés előtt, de jobb csinálni természetes módon, ami neki áztassa a hűtőszekrényben legalább egy nap. Ez elég lesz ahhoz, hogy jöjjön le a jég a termékkel, és a hús volt kész a további feldolgozáshoz. Ne olvadás fagyasztott polipot a mikrohullámú sütőben Mikrohullámú - pótolhatatlan asszisztens modern háziasszony.

Főzés polip

A legtöbb recept ajánlom polip 15-45 percig egy fűszeres leves vagy forró vízben, de a víz hőmérséklete és időtartama inkubációs méretétől függ a polip és a rugalmasságát. A teszt a készségét a polip, szükséges, hogy gondosan szúrjon bele egy kést, ami könnyen megy bele, de a húst nem esik szét. Azt is harminc perc forralás után a forró vizet, hogy távolítsa el a hőt, és tegye hideg vízbe. Ha nem távolítják el a bőrt polip a tisztítás során, itt az ideje, hogy ne ez után ő húslevest. Octopus húst lehet főzni víz nélkül - főzzük húsz-harminc percig egy kis olívaolajjal. A só szükséges a főzés vége.

Miután a polip főzték, akkor lehet hozzá salátákat, pörköltek, sült a sütőben, amíg készen arra, hogy a grill.

Octopus a konyhában a világon

Octopus van számolva a francia Provence. Ott volt szerelmes párolt, saláták, zöldség-pörkölt, ahol ez kombinálható más tengeri állatok, mint a tintahal, tintahal. Sete (egy város Dél-Franciaország) előkészíti sütemény töltelék, amely magában foglalja a hús polip, aki elkészítette, és itt értékesítik, mivel a harmincas években a múlt században. Antillák hogy a tengeri pörkölt polip. Görögországban, egy nagyon népszerű saláta polip, sült, párolt, sőt szárított polip. Az olaszok szeretnek saláták polip öltözött olívaolajjal, párolt paradicsom, szósz vörösbor, valamint a piték Pite. Barátságos étel töltelékkel. Spanyolországban, tapas bár megtalálja a hagyományos burgonya salátával polip. Jelentős teret szentel Octopus portugál konyhát, ahol szintén jelen van számos formában és ételek, grillezett, párolt szószban, vagy a saláta, sok petrezselyemmel.

Ázsiában, a polip is nagyon szereti. Különösen Japánban, ahol gyakran annak részét képezik a föld Sushi - japán csemege és zsemlét. De a leghíresebb recept takoyaki - sült golyó a tészta töltött polip.

Kapcsolódó cikkek

Halételek: az alapjait az egészséges táplálkozás

Trout ételek: kipróbáljuk

Fishcakes - hasznos alternatíva hús

Tölthető Pike - egy gyengéd csemege nyaralás