Ha él, ahol minőségi almaecet nem elérhető, vagy nem bízik meg, mi kapható a boltokban, akkor csináld magad otthon.

Elkészítés ecet

Az előkészítés során almaecet kell összpontosítania két tényező: a hőmérséklet az oxigén. Oxigént kell megtermékenyíteni az egész keveréket, így meg kell keverni minden nap, így a levegő behatolását. Ami a hőmérsékletet, azt fenn kell tartani belül 15-25 - az optimális hőmérséklet a fermentáció során. Alacsonyabb hőmérséklet nem teszik lehetővé jó minőségű ecetet, és a magasabb lesz nem képez filmet Mycoderma aceti.

Nem használhatja fém eszközöket inkubációs keveréket, mert az ecet korroziójához metal. Használhatja üveg, fa, műanyag, zománcozott vagy acéltartály.

Gyártási lépések almaecet

Ahhoz, hogy egy minőségi almaecet, akkor kell átmenni négy előkészítő szakaszában:

• főzés almabor;
• átalakítása fruktóz alkohollá - élesztőfermentációk;
• átalakítása alkoholt ecetsav;
• tisztítását ecetsav romlásának megakadályozása érdekében.

1. lépés - Felkészülés a cider

Cider készült őszi és téli fajta almát, mert a nyári fajták nem tartalmaznak elegendő mennyiségű cukrot. Gyümölcsök kell gyűjteni, Wash, héja, cefre, csatorna a levet, amely használhatja a sajtó vagy cheesecloth. Add élesztőt termékek nem kell, de észrevehetően felgyorsítja az erjedési folyamatot. Ha úgy dönt, hogy adjunk nekik, majd ledönteni az élesztőt egy csomag egynegyede cider - ez elég lesz az 5 gallon (1 gallon - 4,54 liter).

2. lépés - Az alkohol és az ecetsav

Öntse a folyadékot egy vagy több hajóval, kitölti háromnegyede. Ne zárja le a fedelet - van, hogy keverjük a keveréket minden nap, hogy biztosítsák a hozzáférést az oxigén. A tartályt távol a napfénytől, és tartsa a hőmérséklet 15-25 °. A folyadékot kell tartani, hogy így 3-4 hétig, és a végén ennek az időszaknak kell érezni egy külön illata ecetet. Te próbálja mosni az ecetet megérteni, hogy ha elérné az erőd, hogy amire szüksége van.

3. lépés - Filtering

Amikor az ecet erjedés alatt, a keveréket fel szűrjük át több réteg cheesecloth. Szűrés szállít folyadékot a film Mycoderma aceti és ecet megakadályozza a további erjedés.

Tárolás almaecet

Amikor teljesen protsezhen ecetet, lehet csomagolni, és hatályon kívül helyezte a tárolásra. Ha ez pasztőrözött, a lejárati idő lesz nagyon hosszú. Ebből a célból szükséges, hogy melegítse azt való öntés előtt sterilizált üvegek vagy palackok, vagy először öntse, és ezután egy vízfürdőbe. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 60-70ºS. Tartsa szükség almaecet, napfénytől védve szobahőmérsékleten.

Aromák

Mielőtt ecetet a doboz, vagy palack, lehet ízesített, ha biztosan akarod. Ennek ízt tehet a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, gyógynövények, friss vagy szárított formában. Tedd fűszerek géz és rögzítse ecetet, amíg a kívánt telítettségi fokot. Fokhagyma tartani csak egy nap, míg a másik fűszerek ellenáll akár négy napig. Ízesítésére és javítja az ízét használhatja tárkony, bazsalikom, menta, chili. Legyen óvatos - nem túltelíti almaecet, mert egyes fűszerek tönkreteheti az ecetsav és hátrányosan befolyásolja a termék minőségét. Néhány fűszer összeegyeztethetetlen almaecet Almaecet fogyás: a hozzáférhetőség és a hatékonyság. Ne feledje, hogy meg kell használni az is, hogy nincs szúrós szagú, megszakítja a természetes ízét az ecet. Inkább egy enyhe finom íze.

Ha úgy dönt, hogy tegye a fűszerek edényekkel, amelyek zárt, akkor kell, hogy sterilizálja az ételek előtt ismét újra becsukta az ecetet.

Kapcsolódó cikkek

Almaecet fogyás: a hozzáférhetőség és a hatékonyság

Almaecet - a fogyás, és nem csak

Almaecet: a titok, a harmónia és a jó egészség