Grúz konyha híres fűszeres és édes ételeket, és az egyik leghíresebb grúz ételeket lehet tekinteni chakhokhbili. Fordította a grúz bonyolult neve azt jelenti: nem más, mint a fácán ("jojoba" grúz) a mártással. Ugyanakkor a fázis - nem a legkedvezőbb árú termék, így egy tál gyakran csirke, és néha még a marha Marha - Hús útmutató vagy bárány Bárány - Útmutató hús.

Jellemzők ételek

Ahogy a neve is sugallja, ideális alapanyag előállítására chakhokhbili a fácán, fácán és tömzsi, kövér: nem véletlen, hogy ez az étel mindig szezonális és felkészült az ősszel, amikor a szakaszában gyarapodik. Ugyanakkor korlátozott rendelkezésre állása miatt az ilyen típusú fácán pörkölt egyre készült egyéb baromfi - csirke, kacsa vagy fürj. Így a neve az étel az első helyen jelent módszert annak előkészítését.

Sőt, chakhokhbili - a baromfihús, párolt paradicsomos fokhagymás és gyógynövények. És az étel lett hangsúlyos Georgian ízét, meg kell főzni, hogy a szabályok szerint. Dish minden esetben ne legyen éles: vizuális általában jellemző a grúz konyha. Az íze legyen fűszeres és a pályázat, valamint a főtt étel szó elolvad a szájban.

Kiválasztása összetevők

A fő összetevők meghatározásakor az íze étel nem a hús, és egy sor fűszeres zöldséggel. Egy a kötelező gyógynövények közé pikáns fűszerek, petrezselyem, bazsalikom, koriander és édes pirospaprika és a fokhagyma. Is, néha a húst hozzáadjuk Imeretian sáfrány, tárkony, kapor, menta, koriander mag. Kívánatos használni a friss fűszernövényeket.

A főzés használja a teljes tetemet egy madár. Hen kívánatos, hogy használja az otthoni, falu. Ha ez nem lehetséges, akkor előnyben kell részesíteniük a leginkább zsíros és nagyon fiatal csirke vagy kacsa. Nem korlátozódhat csak az alsó lábak, csak filé vagy csak szárnyait - kombinációja minden része a madár ad a kívánt íz.

Húst vágja fel apró (negyven-ötven gramm) darab együtt csont és bőr. Úgy tartják, hogy ezek a darabok pontosan meg kell tizenhét, de most ez a hagyomány gyakran elhanyagolják. Akkor vegyél egy speciális készlet csirke pörköltet, de jobb, hogy csökkentsék tetemek függetlenül: egy közepes méretű csirke, hogy 4-8 adag chakhokhbili.

A szerkezet chakhokhbili tartalmaznia kell a hagymát és a paradicsomot. Zöldség elegendőnek kell lennie annak biztosítására, hogy a nedvességet, amely az abban foglalt, elég főzés a mártást. Mint általában, font csirke elég, hogy kettő és öt izzók és három vagy négy paradicsom. Ne tedd nélkül három-négy gerezd fokhagymát. Ha szükséges, akkor adjunk hozzá chakhokhbili más zöldségek, mint például a paprika vagy a sárgarépa. Tf zöldséget kell lennie körülbelül megegyezik az mennyiségű húst.

Secrets of főzés

A fő technológiai szolgáltatás chakhokhbili főzés - sülő hús száraz serpenyőben zsiradék nélkül. Azt hitték, hogy ez a módszer csak a legtapasztaltabb háziasszony. De ma, a kora tapadásmentes edény, sütjük a baromfi száraz serpenyőben nem nehéz, még egy kezdő főzés.

A legjobb, hogy egy wokban vagy vastag falú serpenyőben. Kell fűteni az edényeket a tűz, majd engedje le tizenöt percig a csirke darabokra vágva (fácán, kacsa, liba, fürj). Az étel legyen a folyamat sütéshez Keverjük folyamatosan.

Ha helyesen tette, majd melegítéssel húsdarabok zsír. Sült húst el kell távolítani egy másik tálba, és a fűtött zsírral megsütjük vágott hagymát a fele gyűrűk. Amikor a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőben (darabokra vágva, zúzva vagy porrá egy turmixgép). A legjobb, ha előre engedje el a paradicsomot a bőrt kivágták őket keresztben, a zuhanyzás forró vizet. Tehát a szósz lesz pályázat. Amikor a keverék jön egy forraljuk, szükséges, hogy visszatérjen a darab baromfi. Most már csak azt eloltani chakhokhbili amíg meg nem puhul.

Míg a csirke párolt zöldség szósszal kell verni a fokhagymát gyógynövények és fűszerek száraz. Ez aromás keveréke is hozzátette, hogy a csirke, akkor meg kell adni az étel közepes lángon, amíg készen áll, hogy elérje. Sütési idő kb harminc-ötven perc, keménységétől függően hús: csirke fiatalabb és kisebb darabokra, annál gyorsabban lesz kész étel.

Chakhokhbili eszik meleg. Köretként egy edénybe illeszkedjen saláták, zöldségek, zöldek és párolt rizzsel. Ideális esetben hangsúlyozzák az íze chakhokhbili grúz borok, és a továbbra is a mártást a családi körben lehet gyűjteni a tányérról egy szelet tortát Georgia.

Chakhokhbili bor

Sok pörkölt recept chakhokhbili azzal jellemezve, hogy a madár nem tesz hozzá semmilyen olajat vagy folyékony. Hús párolt fűszeres lé zöldségeket és fűszereket, lakmározva új ízeket. Emiatt, hagyma és paradicsom-ban nagy mennyiségben.

Egyes receptek, azonban arra utalnak, a hozzáadása egy kis mennyiségű bor étel. Ahhoz, hogy egy autentikus étel, alkohol a legjobb, ha a grúz termelést. Tökéletesen kiegészíti az íze párolt csirke zöldségekkel száraz fehérbor, de nem szabad visszaélni velük - fél csésze egy kiló húst is elég lenne, hogy töltse az edényt új ízeket.

Néha, bor helyett a chakhokhbili öntsünk ecetet, de ilyen adalékanyag inkább durva vonalú ízét egy tál, mint díszítjük. Még ha a természetes ecet, annak a kockázata, hogy ételek íze túl éles. A hús puha és olvad a szájban, elég savak szereplő zöldségek, így a használata ecet, citromlé és más savas anyagok meg kell szüntetni.

Maria Bykov