Francia konyha hagyományosan oszlik az arisztokrata és népszerű. Nemesi konyhában bizonyos fokú igaz a híres haute cuisine, amelyek gyakran nevezik a speciális művészeti. Az emberek is főzés demokratikusabb - bár a technológia kifinomult elég termékek a főzéshez szükséges leggyakrabban egyszerű.

Gourmet Food

Franciaország Évszázadokon a divatdiktátor, és ez nem csak a ruhák, hanem a főzés. Nem véletlen, hogy Franciaországban nem volt olyan dolog, mint a "Haute Cuisine" - analóg a "Haute Couture". Ezt a kifejezést gyakran arra hivatkozva használják gondosan elkészített ételeket drága alapanyagokból. Úgy tartják, hogy a hagyomány haute cuisine származott a konyhában a francia királyok. Ugyanakkor, nagy konyha - ez valami több, mint egy drága étel. Ez egy igazi művészet, amelynek célja, hogy meghódítsa nemcsak gyomor, hanem a szívét a fogyasztók.

Cook képesnek kell lennie arra, hogy csatlakoztassa még a legalapvetőbb összetevőket úgy, hogy egy felejthetetlen ízét. Ez az elegáns egyszerűség, amely lehetővé teszi, hogy azonosítsa a természetes ízét a kiváló termékek, különösen nagyra értékelik, és úgy jele a nagy főzés.

A főbb jellemzői

Persze, a kiváló konyha - ez csak egy része a francia konyha, néhány kisebb. Mindennapi élelmiszerek ember az országban, sokkal egyszerűbb, mint a munkálatok a kulináris művészet tiszteletre méltó szakácsok. Egyes ételek gyakori egész Franciaországban, különösen szerette a mások által csak bizonyos régiókban.

Az egyik legszembetűnőbb jellegzetessége a francia konyha remekei használatát bor vagy pálinka főzés. Amikor kitéve magas hőmérsékletnek az ital alkohol elpárolog, és a bor csak izgalmas illat és eredeti ízét. Továbbá, a bor gyakran használják a pácolás hús vagy baromfi. Szigorú szabályok bort kell hozzá, hogy egy étel nem létezik, de ha azt tervezi, hogy nyújtson be egy tál vörös bor, majd a főzéshez vörös fajták. Így a vörös húsok és zsíros hozzá a vörösbor és a halat vagy fehér húsú szárnyasokhoz - fehér. A fehér húsú halak és kagylók amely kizárólag fehér bort, mert a vörös adja ezeket a termékeket nem vonzó kékes.

Tejtermékek (kivéve a sajt) használt francia konyha, kis mennyiségben. Sajt mindig szolgált desszert vagy előtte, és azt is használják főzésre és a levegő puding omlettet töltött.

Francia konyha híres mártások és - több mint háromezer. Egy ilyen széles körű könnyen változhat a menü, gazdagítva a mindennapi élelmiszerek új, eredeti ízeket. Ugyanebből a célból használ, és fűszerek: tárkony, oregano, petrezselyem, rozmaring, kakukkfű.

Széles körben használt zöldségek, különösen a hagyma, póréhagyma, articsóka, spárga, saláta. Sok a francia konyha tojásos ételek, és a puding omlett és nagyra nem csak íze, hanem a legkönnyebb, súlytalan szerkezetét.

A világszerte ismert és a francia desszertek. Ezek a művek a cukrászati ​​művészeti örömet minden ínyenc. Eclairs krémmel és a porcukrot, mandulás puszedli miniatűr tésztát sütemény, gyümölcs, bogyós gyümölcsök, a csokoládé és a tejszín, habcsók levegő, súlytalan pudingok, krémek, illatos és friss tejszín - ezeket a finomságokat Franciaország híres évszázadok óta.

Helyi gasztronómiát

A dél-franciaországi Provence-ban és Gascony, előnyben részesülnek a fűszeres ételeket, sok fokhagyma, hagyma és fűszerek. Szintén a főzéshez gyakran használják természetes bor. Provence-ban, mint az olívaolaj és az olíva egyszerű étel paradicsom, paprika, padlizsán és a cukkini - ratatouille - ismert az egész világon. Szintén híres és szerzett egy fiatal bárány sült gyógynövények.

Az elzászi konyha hatással volt a szomszédos Németországban. Sok ételek a sertés Sertéshús ételek. Enni vagy nem enni? és a káposzta, valamint a teljes és kiadós ételeket több "szilárd", mint más régiókban. És a legtöbb zsírt ételek hagyományosan készített Bordeaux.

A part menti területeken hagyományosan inkább a különböző tengeri és a hal. Rák, homár és a garnélarák alapanyagok felhasználásával készítik a különböző ételeket.

Normandiában, állattenyésztés fejlesztését, és ezért népszerű tejtermékek és húsételek. Itt inkább egy egyszerű étel a borjú- és bárányhús. Egyél sok húst Burgundiában, ahol szinte minden étel bekerül a híres burgundi bor.

Korzika ismert illatos méz Az előnyök méz: ízletes helyreállítási, Finom édesség és a feta sajtot. Ezen kívül sok korzikai ételeket a gesztenyét.

Szimbólumok A francia konyha

Francia séfek adta a világnak egy csomó finom ételek, és néhány közülük valósággá vált az ilyen szimbólumok ország konyhája:

• Croissant. Ezek a levegő tekercs leveles tészta Leveles tészta: csipke pompával készült különböző tömések - édes vagy sós;
• Szószok. Lista az összes francia szósz nagyon nehéz. A leghíresebb közé besamel (készült sült liszt, hígított tejjel) és majonéz (nyers tojássárgája, citromlé és olaj). Nem kevésbé ismert hollandi mártással tojásból. Ellentétben a nevét, azt találta ki Franciaországban volt, és nem Hollandiában;
• Hagymaleves. Előkészítéséhez ez az étel vöröshagyma saute sokáig, kapok egy különleges aromáját és zamatát;
• Kakas borban. Eredetileg ez étel készül, kizárólag a hímek, amelyek kialudt a mártással azzal a kiegészítéssel, drága bort, de ma már egyre gyakrabban használják csirkét, és főzzük a bor, hogy egyszerűbb és olcsóbb;
• Kis. Ez a lapka vágott főtt tészta különböző tömések, amely tele van keveréke tojás, tejszín és a sajt;
• Desszertek. Creme brulée, petit négyes, habcsók, profiteroles, puszedli és citera - ez nem egy teljes listát a finom francia süteményeket.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Meat francia

Bearnez mártással: francia kifinomultságot

Hagymaleves - az élelmiszer a rossz vagy francia csemege?

Tartarus: titokzatos francia konyha