Divat üdítők jönnek és mennek, de az orosz kvász jellegzetes aromája a friss rozskenyér a XXI században ugyanaz a vágy, mint sok évszázaddal ezelőtt. A titok, hogy a népszerűsége ennek a frissítő italt, és hogyan kell felkészülni egy főzetet, amit ő kap egy finom?

History kuvasz

Italok, amely egy kereszt között egy sört, és kuvasz, ismert volt az ókori Egyiptomban a harmadik évezredben. Szlávok is elkezdett felkészülni a sört körülbelül ezer évvel ezelőtt. Az első említés az italt találtak az orosz krónikákban 996 év. Szerint a történelmi dokumentumok, a keresztség Rusz a 989 ember kíséretében a forgalmazás kenyér, mézes Az előnyök méz: ízletes helyreállítási és kuvasz.

Anélkül, kuvasz akkoriban nem csináltam olyan egyszeri étkezés: igyon napi bevitel és szegény és gazdag otthonok. A ház, ahol nem volt kuvasz tekinthető hátrányos helyzetű. Habos italt vittek magukkal, hogy megerősítse az erők a parasztok fog dolgozni a területen.

Kvasz izzadt a fürdőben: azt hitték, hogy ez javítja az egészségi állapotot. Ezen túlmenően, a sört használják a különböző rituálék. Például az esküvő előtt, amikor a menyasszony mosni a fürdőbe, a forró kövek öntötte mámorító italt, melynek a maradványai, majd befejezi a koszorúslányok. Néha még sört használt tűzoltásra: volt a meggyőződés, hogy ha a ház kigyulladt egy villámcsapás, tűz nem tesz ki tiszta vízzel - csak kuvasz vagy tejet.

By XV században Oroszországban már több, mint ötszáz fajta kuvasz. Mindenféle költség viszonylag olcsó, és kuvasz mindenütt jelen volt. Készült egy italra, nem csak az alapján a rozs vagy árpa maláta, hanem az alapján, méz vagy a gyümölcslevek. Nyáron, a koplalás sört hagymás kenyér volt az alapja a rossz táplálkozás folk.

A név "orosz kvász" osztották az italokat alapján készült rozs maláta és rozsliszt. Azonban virágzott Oroszországban és a termelés más fajták. A beállított Kvasnikov (Kvasz termelők) egész Oroszországban nem lehet megunni, hogy kitaláljon egyre több új ízek: alma, körte, karamell, fűszeres, savanyú, édes, menta, mazsola. Előfordul, hogy a kísérletek eredményeit a divat volt, néha feledésbe merült, és helyébe új ízeket.

A közepén a XIX század helyett a háziipari kezdett kapni nagyvállalatok. Attól tartva, a veszteség a művészet hogy kuvasz, az orosz társadalom escort közegészségügy volt, hogy pártfogolni a gyártók ezt az italt. Védelmében kuvasz volt sok számmal az időt, beleértve például a híres kémikus Mengyelejev.

Orosz kuvasz ma

Kvasz Oroszországban mindig valami több, mint egy italt, ez része a kulturális örökség. És a mai napig az oroszok nagyobb valószínűséggel vásárolnak a nyáron sört, nem ásványvíz, gyümölcslé vagy édes italokat. És ez nem meglepő: ha bebizonyosodik, hogy kuvasz tökéletesen oltja a szomjat, és felfrissít. Persze, ez csak a természetes kuvasz.

Sajnos, hamis kuvasz - nem ritkák. Annak ellenére, hogy kuvasz mindenkor nagyon olcsó ital, megfizethető, még a rossz köznép, üzletemberek a késő XX században, megtalálták a módját, hogy csökkentsék a termelési költségeket még. Most vásárlók gyakran kínálnak szódavíz, tette az egyszerűsített technológiát. Vodicka színezett aromák, édesítőszerek és a színezékek kevés köze a hagyományos orosz italt.

Ez a sört - édes, habos, frissítő - megtalálható az üzletekben ma. Megkülönböztetni ezt az italt viszonylag egyszerű: csak meg kell nézni közelről a címkét. A csomagoláson a kuvasz feltétlenül jelenti azt, hogy - a termék maláta (mint lehetőség - gabona) erjedés. Az összetevők között nem lehet édesítőszereket, ízesítőanyagokat, stabilizátorokat, savanyító. Ez sört általában egy rövid ideig tartó tárolás, míg a szénsavas italt kuvasz tárolható évekig.

Ha az italt előállított klasszikus technológiával, hogy nem növeli a szén-dioxid: ital válik habos eredményeként erjedés. Így, természetes kuvasz tartalmaz kis mennyiségű alkohol - 0, 5% és 2%. Az ilyen kuvasz tökéletesen oltja a szomjat, és táplálja. Ez jó ivásra, és ennek alapján az ilyen ételeket, hash, vagy botvinya.

Főzzön saját kezükbe

Készülj fel, kuvasz van egy pillanat, és néha még könnyebb, mint megtalálni a "helyes" italt a boltban. Számos módja van annak, hogy egy sört magukat karok:

• Használatra kész kovászos koncentrátum;
• Készíts egy sört alapján árpa, búza vagy rozs malt;
• Készítsünk egy sört a zsemlemorzsával.

A legegyszerűbb - ez természetesen kapható az üzletben, és koncentrálni Kvasz készítsen egy italt az utasításoknak megfelelően. Megbirkózott ezzel a feladattal, és a tapasztalatlan szakács: csak akkor kell szigorúan kövesse a gyártó ajánlásait, és ne tárolja az így előállított sört túl hosszú - inni gyorsan romlik, meg kell inni egy pár napra.

A legszembetűnőbb íze van kuvasz alapján maláta. Keresd meg ezt a terméket a boltokban is nehéz. Lényegében maláta - áztatott és csíráztatott különleges módon a gabona az árpa, búza vagy rozs. Ha szeretnéd, tudod készíteni maláta és önállóan. Használata előtt a maláta és a föld egy kávédaráló, keverve a rozs kekszet és a cukrot, majd öntsünk forró vizet. A kapott sörcefrét lehűtjük, adjunk hozzá élesztő, tetején fel vízzel és fermentálódik egy nyitott tartályban. Te jó sört 12-24 órán át, és fogyasztható.

Ha ön kap a cefre nem főzetet készített zsemlemorzsával. A legjobb, ha használja a rozskenyér, hogy sört egy kellemes illatú és ízű. Crackers töltött forró vízzel, és hagyjuk lehűlni. Ezután cukor adunk a sörlé és az élesztő. 12 óra után kuvasz leszűrjük, palackozott és tegye hűvös helyre. Néhány nap múlva lesz kész inni. Íz, felveheti a mazsola és fűszerek.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Mead - a legendás ital

Sbiten - mézes csoda ital

Sbiten - fűszeres "testvére" mézbor

Kefír: egy egyedülálló ital egészség és harmónia