Port vagy, ahogy nevezik, Porto - Portugál borpárlat, hogy készül a völgyben folyó Douro (Douro). Csak termelt borok speciális technológiával termesztett szőlőből ebben a régióban nevezhető portói bor. Ez a port - olyan nemes ital, amelyet tartott sokáig, hogy a bor megszerezte a különleges íz és illat élménnyel ajándékoz meg.

Története a portugál ital

A legenda szerint a híres portugál borok köszönheti ellentétet között az angol és a francia. A végén a XVII században Lajos francia király XIV megtiltotta alattvalóinak, hogy eladja a bor a brit. De az angol arisztokrácia nem volt hajlandó feladni a finomított alkohol: megkezdődött keres más szállítók italok.

Portugál borászok kifejezték azon szándékukat, hogy a brit bort. De voltak előre nem látott nehézségek: a szállítás bor időt vesz igénybe, és a minősége a nemes ital vitathatatlanul csökkent. Ezután a portugál odajött hozzá egy kevés jó bor brandy, hogy hagyja abba az erjedési folyamatot. Így született meg az új italt - erős és édes portói bor.

Ez a bor már annyira népszerű, hogy a piac azonnal megjelent hamisítvány. Ennek eredményeként, a közepén a XVIII század törvényt fogadtak el, amely szerint a portói bor csak akkor hívható előállított bor a völgyben a Douro folyó. A neve az új italt adott tiszteletére a város Porto, amelynek székhelye néhány száz kilométerre a szőlő. Miért történt ez - nem ismert: vajon Porto tévesztendő össze a település Vila Nova de Gaia, ahol valójában termelt bort, vagy csak a nevét az ital hangzott olyan szilárd és vonzó.

Születési bor

Az éghajlat a völgyben a folyó Douro nem különbözik a lágyság: a szőlőt a meredek hegyoldalon sör a tűző napon. Ennek köszönhetően az őszi bogyók nagyon édes. A termelés port csak két konkrét fajta fehér szőlő és kilenc fajta vörös.

Szüreti zajlik szeptember végén - október elején. A múltban a szőlő a meredek hegyek fog teljes egészében kézzel. Ezt követően hozam lábak zúzott kő speciális tartályokban, és lehetővé tette, hogy a természetes erjedés kezdődött. Időtartamát a fermentáció függött az édes kész italt.

A jövőben tovább port hozzá szőlőből készült párlat (pálinka) - lassítja, majd teljesen leállt az erjedési folyamatot. Ebben az esetben nem erjedt cukrot marad a bor, ami neki egyfajta édes ízét. Ezt követően a bort öntöttek hordókba, blended (kevert különböző fajták) tartott nagy hordókban, hordó. Érési idő alatt mozgott 3-40 év. Hogy részlet port hoz létre egy sajátos gazdag ízű.

Idővel, a technológia megváltozott kissé. De a mai napig néhány hegyvidéki területeken a termelés port borszőlő lehet takarítani kézzel. Ez nem lehet, de befolyásolja az értékét a port. Azonban leverjék a szőlő korunkban már, persze, nem a lábak, és speciális gépekkel. A jövőben port, hogy egy bevált módja évszázadokon keresztül: a bor tartják hordók és kevert különböző fajták, amellyel a tökéletes íz.

Kategóriák és fokozatok

A legjobb portói bor kategóriába tartozik «Vintage Port» (Vintage Port). Ez ötvözi a bor egy évben. A bor címkéjén «Vintage Port» jelzi a betakarításkori, a palackozás dátumát bor az üvegben, valamint a gyártói garancia. Idővel, a palackok port bor képez csapadékot, amely a szakemberek hívják "héja". Kategória "Vintage" van tárolására hűvös pincék. Öregedés palackokban ez a bor is eltarthat akár öt évtizedben.

Népszerű formája a "Vintage Port" úgynevezett "Late Bottle Vintage», ami szó szerint "későn palackozott." Ezzel szemben a szokásos "vintage" kétéves expozíciót, ez a bor érlelt hordó hat éve. Ez a bor is fogyasztható után azonnal kerül palackba.

Port «Tawny» folyamatban tölgyfahordós érlelés szerez egy sajátos Illatában az érett gyümölcs, mogyoró és medvecukor. Bouquet port kategória "Tony" az ő vagyon nem rosszabb, mint a konyak. Ez az ital készül hidegek, mint egy falat vele fit diófélék, szárított gyümölcsök és a csokoládé.

Fiatal port boroknak intenzív aromájú, gyümölcsös jegyek. Általában ezek italok előállítása úgy növények különböző években. A minőség az ilyen italok nagyon eltérő lehet - a elitnek a szokásos.

Felhasználási feltételek

Kedves port borok szerelmeseinek értékelni nem kevesebb, mint igazi francia konyakot. Hogy teljes mértékben élvezze a gazdag ízét és kifejező aromák az ital, meg kell inni is. Például, hogy a legjobb, ha a poharat, lekerekített tulipán alakú, hasonlít pálinkát.

Red port kell szobahőmérsékleten - plusz tizennyolc fok. Fehér port borok hűtjük, tíz-tizenkét fok. Szemüveg tele akár fél. Érdekes részlet: azonnal készen áll a kóstolás nem ajánlott, meg kell inni "lélegezni" tizenöt percig. Aztán kóstolhat gyönyörű italt.

Szakemberek azt mondják, hogy az elit italok «Vintage Port» önellátó és tökéletes önmagában; bármilyen harapnivalók Alacsony kalóriatartalmú ételek nem kell. Ami a vintage port "egyszerűbb", ízük optimálisan kibontakozni, ha a megfelelő kísérő italok snack. Így az íze portói bor sajt tökéletesen kiemelte kéksajt (Roquefort, Bleu d'Or és mások), valamint a különböző gyümölcsös desszertekhez, bogyók, diófélék és csokoládé. Fehér port és a «Tawny» is szolgált aperitifként, vagy kísérője előételek, mint a libamáj. Port és a főzéshez, például azok bekerülnek a paszták és megsütjük, hogy a hús egy gazdag aromáját.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Mead - a legendás ital

Sbiten - mézes csoda ital

Sbiten - fűszeres "testvére" mézbor

Kefír: egy egyedülálló ital egészség és harmónia