Steak - az egyik legismertebb fogásait, hogy a hagyományosan vásárolt az éttermekben az emberek, akik értékelik a gazdag hús íze és kemény húsú természetes marha. Dish egyszerűnek tűnik, de egyszerűsége csalóka: főzés steak, valamint egyéb főzés steak, van egy csomó titkot, és szüksége van egy bizonyos készség.

A Many Faces of steak

Szó szerint, a szó steak fordítva "egy darab marhahús." Kezdetben az úgynevezett steak vezetője bélszín. Nos letört darab hús gyorsan megpirítjuk egy forró serpenyőben vagy a grill, majd tálaljuk sült hagymával, tojás, sült krumpli vagy zöldségek.

Idővel, és az úgynevezett "hamburger" vagy "pecsenyék Hamburg", amelyek készülnek darált marhahús. A szokásos hamburgerek Szelet: a különböző nemzeti konyhák steakeket azzal jellemezve, hogy a készítmény használatakor csak hús adalékanyagok nélkül hozzá. Hagyományosan ezek a steaket sütött a grill.

Vannak még fajták természetes és az apróra vágott steak, amelyek rántott egy serpenyőben tésztában - steak "vidéki stílusú", vagy steak "a csirke." Az utolsó név a kíváncsi eredetű. Az egyik változat szerint, az úgynevezett hamburger, ahogy készül ugyanazt a technológiát, mint a rántott csirke. Szerint a másik változat, először készítéséhez ez az étel használt olaj marad sütés csirke. Ez a faj ismert steak elsősorban az amerikai kontinensen.

De Tatárbeefsteak népszerű Európában. Érdekes, hogy feltalálta nem volt a tatárok, és a francia. Ez utóbbi szerint, a tatár nomádok evett nyers húst. Ma Tatárbeefsteak, ami egy vastag tortát nyers darált marhahús, megrendelhetők számos étterem. A közepén a tortán termelt nyers tojást, és köretként kínált friss hagymával. Természetesen, ez az étel készül csak a legfrissebb hús- és nem tárolja.

Minden fajta steak közös, hogy csak akkor lehet készíteni a marha. Ez egyértelműen jelzi a neve az étel - «marhahús» angolul azt jelenti "marha". Steak gyakran nevezik az élelmiszer az igazi férfiak: ez az étel nagyon gazdag íze és kemény húsú. Ez egy ideális étel igazi szerelmeseinek húst. Itt csak főzni nehéz lehet: marha - húsipari szeszélyes, ez elég nehéz főzni, így az étel nem működött kemény, száraz vagy "gumi".

Húsételeket

Főzni egy finom steak, előbb ki kell választania minőségű húst. Fagyasztott marhahús jó steak nem fog működni. Ugyanakkor, és a friss hús nem fog működni: a vágás után kell néhány nap. Ha lehetséges, hogy jobban használják ki a hús egy fiatal bika, és nem tehenek.

Cook a steak lehet különböző részein a tetemet, de a legfinomabb steak nyert pályázati és lédús bélszín. Ez automatikusan lefordítja a kategóriába a rangos steak ételek - friss filé nem olcsó.

Előzetes felkészülés

A húst az egész gabona mindig, különben a hús lesz kényeztetve reménytelen. A vastagsága a darab körül kell lennie 3-4 cm. Ezután, a felszínen a húst mindkét oldalán a sekély vágás alkalmazzák egy késsel. Ez az egyszerű eljárás, amely az úgynevezett karbovaniem lehetővé steak nem deformálódnak, amikor a sütéshez. Ezen kívül, egy takaros párhuzamos bemetszések díszíteni az edényt, és biztosítja az egyenletes főzést.

A húst majd finoman verte ki a fából készült kalapács. Erre a legjobb megoldás egy gyolcsba, hogy tompítsa a húst szálak, de nem sérült. A vastagság a kész steak körül kell lennie másfél centiméter.

Hagyományos recept steak nem jelenti azt, pácolás. A húst csak a hozzáadott só és frissen őrölt fekete bors, só, pecsenyék kell, mielőtt forró, hogy nem alakult ki a húst gyümölcslé. Azonban, szakácsok gyakran megsértik ezeket a szabályokat, és hogy egy ideig forró átitatott feldarabolt húst pácok, így gazdagítják az ízét. Receptek pácok számos: egyszerűen kenje a felszínen a steak kifáraszt a hagymát és mustárolaj, hogy a hús több ajánlatot. És akkor a "slozhnosochinennye" pác gyógynövényekkel, bor és az olívaolaj Olívaolaj: hasznos tulajdonságok. Mindenesetre, csak a főzés előtt a húst meg kell tisztítani a fűszerek és finoman szárazra egy tiszta ruhával.

Hogyan sütni egy steak?

Általában sült steak egy jól fűtött serpenyőben (lehetőleg öntöttvas) az olajban. Ha az olaj izzó, és a hús felületén száraz, akkor azonnal steak borított finom kéreg külső és belső marad lédús. Általános szabály, hogy egyidejűleg a húst egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, és amely majd szolgált köretként. Néha sült steaket és száraz serpenyőben vagy a grill, de minden esetben a húst kell készíteni magas hőmérsékleten - az egyetlen módja, hogy megtartja juiciness.

Számos fok pörkölés steak:

• «Ritka» - egy steak közepén szinte nyers, az általa kibocsátott fényes vörös lé;
• «Medium ritka» - rózsaszín lé közepén a steak Főzés steak;
• «Medium» - világos rózsaszín leve, szemet gyönyörködtető vágáskor;
• «Közepes jól» - egy kis mennyiségű színtelen lé;
• «Jól van» - csak kissé száraz hús, teljesen hozott készségét.

Függetlenül attól, hogy milyen pörkölés marha steak, hogy az asztal előkészítés után azonnal meleg lemezek. Előfordul, hogy a hús levét öntötte a sütéshez vagy olvasztott vajjal. Köretként illik rántva vagy héjában sült burgonya, valamint a friss, sült, vagy párolt zöldség.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Hús a sütőben: hasznos, egyszerű, finom, ünnepi

Marha Stroganoff - egy win-win

Dish darált hús: egyszerű, gyors, megfizethető, ízletes

Steak: egy élvezet hús szerelmeseinek