Olasz konyha bemutatta a világ számos finom ételeket, köztük rizottóval is kiemelkedő szerepet kapott. Ez az étel különböző lágy, krémes textúra és finom, de testes ízét. Rizottóval mindig a kereslet a drága olasz éttermek és vendéglők szerény. Ha a raktárból a megfelelő termékeket, könnyen főzni rizottóval és otthon.

Régi ábra új recept

Rizspelyhet a legnépszerűbb a világon. Magukat rizsszem semleges ízű, így a rizs is főzött száz különböző ételek - sós, édes, fűszeres, hideg és meleg. Attól függően, hogy a technológia a készítmény, valamint, hogy milyen termékeket össze a rizs, edények kiderülhet, nagyon különböző, például, sushi Sushi - japán csemege, Rice tej puding, rizs rizottóval.

Sok receptek rizottóval - étel készítésének hússal vagy gombával, zöldségekkel, vagy tenger gyümölcsei. Néha még, hogy édes, rizottó - vanília, csoki, citrom: ezek a receptek Gyerekek számára különösen vonzó, még azok is, akik nem nagyon szereti a rizst. Az étel viszonylag fiatal: az első írásos említése is tartozik a XIX. Klasszikus rizottó kell egy krémes, puha szerkezetű, de néha több folyadékot készített rizottó, szinte folyékony, vagy fordítva, omlós.

A titok, hogy egy finom rizottó - a kiváló minőségű alapanyagokból készülnek. Ez jellemző a más olasz ételek, amelyeket általában készített egyszerű technológia, de gondosan válogatott termékeket. Minőségű rizs fajták alkalmasak, jó természetes (semmi esetre sem kocka) húsleves, friss zöldségek, húsok, tengeri ételek, sajt. Mindezek a termékek a természetbeni legyen ízletes és jóindulatú.

Termék kiválasztása

Kóstolja meg a rizottó elsősorban attól függ, rizs. Ki kell használni fajták kis kerek szemek - Arborio, Vialone Nano, Baldo, ősz, Maratelli, Roma, Carnaroli. Ilyen szemek nagy mennyiségben tartalmaz keményítő, így a kész rizottó szükségessé válik a következetesség. Mossa a rizs nem lehetetlen, különben az étel is elvesznek.

Óriási hatással az íz és a megfelelően előkészített húslevest. Ez lehet csirke, hús, hal vagy zöldség. Kevésbé valószínű, hogy használja a gomba leves, még ritkább - tiszta vízzel. Sznob beállítottságú szakácsok azzal érvelnek, hogy az állomány kell készíteni kifejezetten rizottó. A gyakorlatban azonban szinte senki sem venné észre a különbséget, ha használják a főzés húsleves, ami maradt főzés után néhány élelmiszer. A lényeg az, hogy főzzük helyesen: termékeket tenni a hideg víz ízlés telített; ne felejtsük el, hogy adjunk zöldségek és fűszerek; mérsékelten só elején a főzés.

Az olasz hagyomány, hogy rizottóval csak akkor használatos három féle sajt: Grana Padano, parmezán vagy Trentingrana. Ezek a sajtok egy szemcsés textúra és gazdag íze tökéletesen kiegészíti az íze rizottó. Ha megfelelő fajta sajt nem áll rendelkezésre, akkor más kemény sajtok: persze, az íze más lesz az eredeti, de az étel még mindig kiváló.

Bor rizottó kizárólag fehér (vörösbort ad a rizs nem túl kellemes árnyékot) és száraz. Természetesen, ez egy természetes bor, nem helyettesítheti, a márka és ugyanaz a származási ország elve irreleváns.

Készítési technológiájára

Egy nagy serpenyőben magas félnek meg kell hevítsük az olajat (gyakran használják vaj, hanem lehetővé tette az olajbogyó és még csirke zsír). Olajban süssük gyöngyhagyma (öltöny és a szokásos hagyma) és a fokhagymát, apróra vágva. Zöldség semmiképpen nem ég kissé - csak átláthatóvá válik. Ezután a tartalmát a serpenyő adunk ábra. Risinki egyenletesen kell olajozni és legyen átlátszó - ehhez kell őket állandóan kevertük.

Alig találni színe megváltozik, add hozzá a bort és főzzük, időnként megkeverve, amíg a magok nem teljesen felszívja a folyadékot. Most jön a fordulat a levest. A rizs forráspontú folyadékot hozzá kis részletekben. Amint a leves felszívódik a szemek, hozzáadott egy új darab. Ebben az étel folyamatosan keverjük.

Amikor a rizs félig kész, akkor adjuk hozzá a maradék hozzávalókat a tálba. A gomba rizottó a pörkölt külön gomba, rizottó tenger gyümölcsei - illetve tengeri rizottó a hús - sült hús és zöldség.

Amikor a rizs nagyon puha, az étel kész. Továbbra is hozzáadjuk a felszeletelt Greatest kockára vágott hideg vajat, reszelt sajttal finom reszelő. Ha szükséges, akkor adjunk hozzá sót étel - a folyamat előkészítése rizottó só nagyon takarékosan, de miután a sajtot hozzá, beállíthatja az ízét. Most az elegyet keverjük, és azonnal szolgált az asztalnál, meleg lemezeken.

Édes rizottóval

Édes fajták rizottó készült, egy kicsit másképp. A sütéshez rizs csak vaj, hagyma, fokhagyma és a húslevest nyilvánvaló okokból egyáltalán nem használtak. Amikor a rizs átlátszó, hozzáadjuk a bort, majd tovább főzni zsíros tejet. Ready édes rizottó, valamint klasszikus, ízesített vaj, de anélkül, hogy a sajt.

Íze édes rizottó elsősorban attól függ, töltőanyagok. Ez lehet egy fűszer (fahéj, vanília Vanilla: édes gyöngédség, Lemon, vagy narancshéj, fűszerkeverékek), csokoládé (legjobb, ha keserű, gazdag zamatú), karamell Caramel: édes élvezetKávé vagy bármely más édes töltelékkel. Tálaláskor a rizottó általában díszített vagy bogyós gyümölcs - friss vagy főtt szirupot. Ez desszert egy nagyszerű alternatívája a rizsfelfújt unatkozni.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Rice ételek minden ízlést

Ábra: szaracén köles