Csak a legfényűzőbb étterme, hanem a szokásos (még szakszerűen főtt) marha finom csemege - márványozott húst. A furcsa nevű terméket állít az erek zsír fut át ​​az izmot. Tarka csíkokkal ilyen hús valóban emlékeztet a drágakő, amely időtlen idők óta értékelik világszerte.

Származás

Japánban hagyományosan nagyon keveset evett húst, majd elterjedt az egész országban a XVII században a buddhizmus húskészítmények teljesen megszűnt az étrendből a lakosság. És csak a közepén a XIX században, amikor a japán kezdett fokozatosan kapcsolatba más országokkal, köztük európai is, a föld a felkelő nap kezdett az állattenyésztés fejlesztését.

Még meglepőbb az a tény, hogy ez adta Japán a világ leghíresebb és legdrágább, legérdekesebb csemege marhahús - márványozott húst. A neve ennek a faj a marha volt ilyen megjelenése: élénkvörös izomszövet behatolni vékony réteg fehér zsír. Pecsenyék ilyen húsból meg nagyon szép, de értékelem márványos hús nem annyira a maga szépsége, mint a meglepően finom textúra és íz.

Marha nevezik "takarmányt a fogatlan" a lágyság, vagy a "hús libamáj" a saját költségén. Valóban, pályázati húst, hogy tud enni egy kanállal, érdemes sokkal drágább, mint a hagyományos marhahús: az ár a márvány steaket lehet akár nyolcszáz dollárt kilogrammonként.

Miért márványozott húst keletkezett Japánban? Japánban már évszázadok óta tenyésztik bizonyos fajtájú tehenek, amelyek alapján az igavonó állatokat. Isolation az ország vezetett egy különleges japán fajták, mint kiderült, nem halmoztak fel a bőr alatti zsír és közvetlenül az izmot.

Szerepet játszott, és egyéb jellemzőit a japán állatállomány. Mivel gyakorlatilag nem volt legelő, tehenek kezdett tartani szűk standokon, és táplálja a leginkább megfizethető élelmiszer - kukorica. Ennek eredményeként, a tehenek fejlett elhízás, amely azonban csak javítja az íze a hús tehenek. Meglepően lágy húst, gyönyörű mintázata fehér csíkok tett egy csobbanás a piacon: márványozott húst gyorsan szerzett népszerűségét. Ma előállított hús sok országban, bár szerint a japán, a neve "márványos marhahús" csak a japán hús tartomány Kobe.

Jellemzők

Márványos marhahús tartják, hogy sokkal hasznosabb, mint máskor, különösen azért, mert a zsír ez a hús koleszterinszegény Koleszterin és jól felszívódik. Soft hús könnyen szerezni egy öreg ember, vagy egy gyermek. És elsajátítsák ezt a marhahús jobb, mint máskor, így márványozott húst gyakran ajánlott lábadozik, és legyengült betegek. Azonban néhány közülük kihasználhatják ezeket az ajánlásokat, figyelembe véve a költség a szilárd márvány marha.

Marhahús termelése Marha - Hús útmutató - A bonyolult folyamat. Az első hat hónapban az élete borjak táplált kizárólag tejet. Ezt követően, néhány időt töltenek a szabadban legelő, majd kezdődik a felkészülés a vágás. Borjak kerülnek közel a bódé, és megfosztották nem, hogy run öröm, de még mozog. Ebben az esetben, etetni őket nagylelkűen. Azonban nem hagyományos étrend használják tehenek: borjak nem kínál széna és gabona termékek. Egy ilyen étrend kombinálva fizikai inaktivitás biztosítása céljából végrehajtott hogy a állatokban kialakul az elhízás. Gébek (és jelenleg márványos hús - hús mindig bikák) elkezd gyorsan hízik, és zsírlerakódás hoztak létre az izomrostokat.

Kialakulásának megelőzésére, felfekvések állatok ne masszírozza a jobb étvágy otpaivala a sör és a kedvéért. És hogy tinó nem tapasztaltak a stressz egy ilyen életet, nekik klasszikus zenét hallgatok.

Minden gyártónak megvannak a márványos húsmarha tenyésztés titkait, így a különböző fajta ez a csemege, legalább egy kicsit, de különböznek egymástól. Milyen egyesíti őket csak a magas ár, lágyság és kiváló ízű. Azonban nem minden a kifinomult ínyencek kedvelik Marha rendesen.

Sokak szerint a hús kiderül, túl puha, nem felel meg a szükséges rágás és kimondta elég marhahús ízű. Továbbá, egyesek úgy vélik, hogy a márványos hús Sikere nem annyira a minőség, mint az ügyes marketing ma, ez a fajta marha szimbólumává vált a jó élet.

Közvetlenül a vágás után a húst nem néz márvány. Annak érdekében, hogy mutat fehér csíkok, a hasított test kell hűteni hosszú ideig (három nap és néhány hét) különleges körülmények között.

A legigényesebb

Technológia "márványos" nem csak használják a termelés a márványozott marhahús. Hasonlóan készül sertés vagy bárány. Különös feltételeit növekvő szarvasmarha húsa teszi szaftos és puha, és a költség a "márvány" bárány, sertés Sertés - útmutató a hús mindig alacsonyabb, mint a költsége az eredeti japán csemege marha.

Marha országon kívül a Felkelő Nap is nőtt egy kicsit másképp, mint otthon ezt a terméket. Ahelyett, hogy a jó minőségű gabona takarmány gébfélékre kínál a szokásos gabona vagy kukorica, valamint a gyors súlygyarapodás az állatok nem kínál elit alkoholt, és különféle koktélokat kémiai adalékanyagokat. Ez csökkenti a termelési költségeket, de ez hátrányosan befolyásolja a hús minőségét.

Érdekes, hogy Japánban szívesen enni nem csak a japán márványozott húst, de az ausztrál társaik. Ez azonban nem annyira a magas színvonalú ausztrál a hús egyre növekvő elérhetősége, mint az eredeti termék, köztük a japán.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Hús a sütőben: hasznos, egyszerű, finom, ünnepi

Marha Stroganoff - egy win-win

Dish darált hús: egyszerű, gyors, megfizethető, ízletes

Steak: egy élvezet hús szerelmeseinek