Otthon főzött túró nem lehet összehasonlítani a boltban: túró sokkal frissebb, ízletesebb, táplálóbb és egészségesebb. Ellentétben termékek a boltból, hogy minden természetes, nem tartalmaz semmilyen növényi zsírok, mesterséges adalékanyagokat. És hogy ez a sajt otthon egy pillanat alatt.

Termék kiválasztása

A legfontosabb dolog az, hogy a minőségi sajt - a választás a tej, ahonnan a sajtot kész. A rossz tejet túró jó nem működik. Ezért a nyersanyagok kiválasztására kell, különös figyelmet kapnak.

Persze, lehet főzni sajt és sovány, és még a sovány tej. Természetesen az ízét ennek a sajtot átadja helyét az íze zsírtartalmú túró, de a kalóriatartalma a termék vonzó lesz mindazoknak, akik megpróbálják korlátozni magam kedvéért a karcsú alak Karcsú alak: megtalálni és megtartani. A lényeg az, hogy a tej természetes, nem por - az utolsó jó sajt nem lehetséges.

Rusztikus tej jobb, ha nem vásárolnak bárhol, és a boltokban, vagy a piacokon, ahol a tej minőségét ellenőrzik, vagy közvetlenül a termelőktől. Szüksége van a teljes bizalom a tisztaság a tej és a fertőzés hiányát benne.

Néhány előállítási technológiát túró használatán alapuló tejtermékek - savanyú tej, kefir, joghurt befejezte, joghurtot. Természetesen, ezek a termékek meg kell kiváló minőségű, tiszta és friss.

A klasszikus módja

Hagyományosan készült túró túró - savanyú tejet. A tejet öntenek egy jar vagy edénybe, és hagyjuk meleg helyen egy nap (nyáron), vagy három-négy nap (télen). Egy kis titok: a folyamat felgyorsítása lehet hozzá tejet szelet rozskenyér, vagy egy kanál tejföllel Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha.

A fermentáció során a tej nem kell keverni. Hajlandósága határozza meg a savanyú savanyú szaga és inhomogén szerkezete a termék, nyomokban buborékok, hogy felkelnek aljáról az edényeket. Joghurt kell szűk - meg nem folyik, mint a tej.

Most kell, hogy távolítsa el a maradék tejet és a tejszínt, és tegye a bank a joghurt egy nagyon kis lángon. Tíz perccel később a tartalmát a serpenyőben meg kell keverni, és tapasztalt hostess ajánlott keverni nem egy kört, és így a mozgás a kanál alulról felfelé. A hőmérséklet a joghurt kell lennie, 37 ° C hőmérsékleten (ez éppen meleg, amikor ellenőrizhető kézzel).

Miután a tejet felmelegítjük a kívánt hőmérsékletet, kapcsolja ki a tűzről, és hagyjuk a serpenyőben joghurt egy napra meleg helyre. Hűtés után a tömeg a tagolódtak túró és a savó. Túrós kell hozni egy zacskót a fehér pamut ruhát vagy összehajtott több réteg géz és tarts tartály elvezetését tejsavó néhány órára. Miután a szérumot már nem folyik túrós, hogy a készülék üzemkész. Egy liter tej, hogy mintegy 200 gramm túrót. És a többi a szérum használható az előállítására finom palacsintát vagy élesztő tészta.

Egyszerűsített módszer

Néha joghurt nem melegszik, és azonnal eltolódik a géz táska és letette. Az így kapott sajt nagyon érzékeny szerkezetet. De ez a módszer csak akkor használható, ha a tej jól kovász, azaz egy sűrű túró, nem pedig folyékony, folyadék.

Egy liter tej is, hogy mintegy 250-300 gramm túró. A túró nedves, puha, ideális megenni természetes formájában.

Egy gyors módja annak, hogy

Néha nincs ideje várni, amíg a tej válik túró. Ebben a helyzetben, tudod, hogy "instant" túró. A szájban, meg se lehet különböztetni a klasszikus, de szerkezete kissé durvább. Ez a ház kiválóan alkalmas arra, húsos, sajtos és egyéb ételeket.

Időbe fog telni, azonos mennyiségű tejet és joghurtot. Kefír kell helyezni a hűtőszekrénybe, és tegye a tej a tűzhelyre, és forralunk. Abban a pillanatban, amikor a tej jön egy forraljuk, és nőtt a pan válik habos "sapka", hozzá kell tennünk, hogy mindezt egyszerre hideg joghurtot. Pontosan egy perc ki a tűz. Súlyt kell kihűlni szobahőmérsékleten, amely után tolódik a géz táska és balra, hogy a pillanatban a savó lemerült túró. Finom, savanyú túró kész. Hogy elférjen és a sovány tej és alacsony zsírtartalmú joghurt.

Túrós a fagyasztóból

Állíthatjuk elő a túró és a joghurt csak, még fűtés nélkül. Túrós ebben az esetben lesz elég savanyú, de szelíd és puha, mint a tejszín.

Egy liter joghurt Kefír: egy egyedülálló ital egészség és harmónia hogy mintegy 200 gramm sajt. Joghurt (akkor még használni alacsony zsírtartalmú) kell önteni a zsákot, és tegye a fagyasztóba. Amikor fagyasztott joghurtot, azt kell megállapítani (természetesen anélkül, hogy a csomagolás) egy zsák és szobahőmérsékleten hagytuk az üveg szérum. Néhány óra elteltével a szelíd túrós kész.

Néhány úgy lett elkészítve, túró és savanyú tejet. Ez a sajtot kapunk kevésbé savas, nagyon kellemes illata a sült tej és tejszín árnyalatú.

Alapvető szabályok készítéséhez túró

Bármelyik módszert a főzés választják, egy finom sajtot követnie kell bizonyos szabályokat:

• A tej legyen jó minőségű. Tejpor túró kapott finom és nem túl ízletes;
• Savanyú tej szobahőmérsékleten helyett hűtőszekrényben;
• Főzés közben, akkor nem keverjük a joghurt;
• Sokkal jobb, hogy nem használja zománcozott edények fűtési tej;
• A magas hőmérséklet - az ellenség ízletes sajt. Ha hő fölött 37 fok joghurt, túró, akkor kap kemény, durva textúra. Kefír hő általában nem javasolt.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Mascarpone - krémes gyengédség

Cheesecakes: a tökéletes étel ebédre vagy vacsorára

Fondü

Hogyan kell tárolni a sajt helyes - a fontos pontokat