Japán konyha van egy csomó rajongók szerte a világon. És valószínűleg, a híres japán étel, persze, sushi - golyó egy speciálisan előkészített rizs szelet nyers hal vagy más tengeri állatok. Sushi a saját modern értelmezése meg a közelmúltban - csak a végén XIX veka.stvenno keletre) konyha.

History of sushi

Dél-Ázsiában ősidők óta használt eredeti technológiája megőrzése nyers hal: ez volt keverve főtt rizst, sót, majd idősebb, több hónapon át először nyomás alatt, majd a fedelet. Fish így elkészített lehet enni, még egy éven belül. A hetedik században ez így maradhatnak elterjedt Japánban, majd később az élelmiszer-régen nem csak erjesztett halat, rizst, amellyel keveredik. Miután a találmány szerinti rizs ecet megszüntette a szükséges hosszú távú erjedés. Rizs kis golyókat, és etetni őket, pácolt hal, tenger gyümölcsei és zöldség.

Sushi a nyers hal meg csak a végén a XIX. Ez az étel azonnal népszerűvé vált: a megjelenése a két stílus a főzés ételek - Kansai és Edo. Megnyerte világszerte népszerű a második stílusban, amelyek keretében kis lemez nyers hal rizzsel csomók. Mert a készítmény a föld és módon mutatja ez az étel nem jelentős változásokon ment keresztül. Az 1980-as években, termelés automatizált sushi és a sushi kezdte diadalmenet szerte a világon.

Úgy tartják, hogy sushi kell bánni az emberekkel, de a sushi gépek sokkal jobb teljesítményt nyújt, mint a hagyományos szakács. Sőt, az ilyen kézi gyártás sokkal higiénikusabb.

Az arány az orvosok, hogy földet néhány kétértelmű. Egyrészt, a föld szinte nincs zsír, de gazdag fehérje-és hasznos mikroelemek. Másrészt, nyers hal forrása lehet a férgek. Ezért a főzéshez, csak tengeri halak - füstölt, kátrányos vagy felengedett, de nem friss.

Fajták

Rice - kötelező eleme a föld. Egyéb összetevők előfordulhatnak különböző kombinációk, ezáltal sokféle minőségű földet. Ezen túlmenően, azonos termékeket lehet díszített különböző módokon:

• Nigiridzuzi. Ez a forma a leggyakoribb: egy hosszúkás rizs zsemle, ami egy kis számú japán torma Torma: erőteljes gyökér wasabi és egy vékony lemezt feltét. Néha töltés köti össze a rizs és egy vékony csík nori alga;
• Gunkan-maki (fordítás - egy hadihajó). Hosszúkás darab préselt rizs karjai körül a területet, egy csík hínár. Található tetején a töltelék, például, a halikra;
• Makudzusi (tekercs). Ez a faj egy darab sushi tekercs rizzsel és tömések csomagolva egy lapon a nori alga vagy vékony omlettet;
• Futomaki. Ez a faj különbözik makudzusi nagy (4-5 cm) átmérőjű. Sheet lift kívül található, és kitölt egy tekercset lehet 2-3 faj;
• Hosomaki - kis átmérőjű tekercsek egy tömésfajta tekerik a lapot;
• Uramaki. Ez a név azt jelenti "roll fordítva." Eltérően más tekercs, hínár nem található a kívülről, de belülről a tekercs körül rizst. Rice azt is mártott tojás, szezám tonhal vagy chips;
• Inaridzusi egy kis zacskó sült tofu, vagy - ritkábban - egy vékony omlettet vagy szárított sütőtök Tök az egészségért: királyi növényi otthoni gyógyszertárban. Töltelék rizs;
• Osidzusi. A készítmény a sushi rizs töltve préseljük sűrű ékek;
• Temakidzusi (temaki). Sushi formájában egy nagy kúp, hajtogatott lap a tengeri moszat, és tele van töltelék. Temaki mérete elérheti a 10 cm. Mint általában, ez a fajta sushi megette az ujjak helyett botok;
• Tirasidzusi - ez csak egy tál rizs, amely bővítette a töltelék. Egyes esetekben, a töltelék kevert rizs-alapú;
• Naredzusi - a legrégebbi erjesztett hal recept, amely akkor kezdődött a története a földet.

Secrets of főzés

Sushi éttermek - az öröm nem olcsó, sok mester előkészítése a japán csemege magát. A legfontosabb dolog ebben - főzni rizst. Célszerű használni a speciális japán fajta fehér szemcsék kis mérete. Hívei az egészséges táplálkozás Egészséges táplálkozás és néhány vendéglősök is kísérleteznek barna vagy vadrizs.

Főzés előtt rizst megmossuk, hogy biztosan, amíg a víz tiszta, majd dob egy szitán, és elhagyta körülbelül egy óra. Cook rizs kell egy kis mennyiségű víz - egy pohár rizs 250 milliliter folyadék. Japán szakácsok azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá vizet egy darab kombu moszat, hogy egy különösen illatos rizst. De forrás előtt algákat el kell távolítani a serpenyőbe.

Főtt rizst csak a burkolat alatt. Főzés után a fedelet nem távolítják további 10-15 percig. Ezután rizs keverve egy speciális fűszerezés, amely a rizs ecet, cukor por és tengeri só. Ön is használja a fehér borecet helyett rizs. Zavarja gondosan alulról felfelé, mintha fordult ábra. Ezután rizs hőmérsékletre hűtjük le az emberi test.

Úgy tartják, hogy a hal sushi kell lennie a legfrissebb, hanem, az orvosok szerint, sokkal biztonságosabb sózott hal vagy hal alá, mélyhűtött és később felolvasztjuk. Használja friss hal, különösen az édesvízi, veszélyes.

Seafood is használják tintahal, polip, rák, tengeri sün ikra, különböző rákfélék (kivéve osztriga, az íze, amely nem áll összhangban rizs). A töltelékhez hozzáadjuk a zöldségeket: uborka, ecetes torma, avokádó, spárga, squash és mások. Néha a sushi az omlettet. Japán omlett készült tojás szójaszósz, japán majonéz és a cukrot. Általában ez nagyon vékony.

Kapcsolódó cikkek

Japán konyha: egészséges étel keletről