Majonéz sokáig, és vált megszilárdult a listán, mint a legkedveltebb és a legtöbb veszélyes termékeket. Gyakrabban hallott állítás, hogy a szósz, tedd fel a kiskereskedelembe - eléréséhez több kémiai, mint az élelmiszer, mert még GOST alkalmazását teszi lehetővé, az előállítás sok mesterséges adalékanyagokat. Míg házi majonéz - természetes termék mellett készül elég gyorsan.

És a háborúban, és az ünnepen

Elméletek eredetét mártás, az úgynevezett "majonéz", több is. Egyikük azt mondja, hogy kész az első alkalommal a XVIII a brit ostromolták a francia város Mayon. Garrison szakács, amelynek nagyon korlátozott számú termékek (a pulyka tojás, citrom igen olívaolaj), adalékanyagok, amelyek még a közönséges kenyér lett elképesztően finom.

Egy másik történet azt mondja, hogy az oka a majonézt nem volt az élelem hiánya, hanem éppen ellenkezőleg, a bőség. Végén a XVIII Mayon megnyerte a spanyolok, és a tiszteletére ez az esemény főzni korábban ismeretlen szósszal tojás, cukor, citromlé, pirospaprika, olívaolaj és só.

Elején a XIX században volt egy másik lehetőség mártással, ami lett akkoriban rendkívül népszerű. A szerző - francia séf Olivier dinasztia, amely adtunk a klasszikus recept mustár és néhány fűszer (ezek pontos listája nem ismert). Tehát volt egy provence, majonéz, ismertebb nevén "Provence". Később jött a családból, Lucien Oroszországba költözött, ahol alkalmazható a készítmény a híres majonéz saláta "Olivier". A szovjet majonéz először megjelent 1936-ban, és a recept hagyta jóvá maga Sztálin.

Ipari mártással

A szósz, hogy a jelenleg rendelkezésre álló kereskedelmi módszerek, valós majonéz hasonlít egy nevet. Így a növényi olajat a helyét részben víz sárgája - tojáspor és mustár - ízét. Kétségtelen, hogy a legtöbb esetben, ez a majonéz egy élénk és emlékezetes íz - de ez egy érdeme, először is, a nátrium-glutamát. Éppen ezért a legtöbb saláták ízét majonéz, általában megszakítja az íze és aromája az egyéb összetevők, miközben a valódi mártással hívta hangsúlyozni.

Ezen túlmenően, az ipari majonéz tartalmaz tejpor, liszt (beleértve a szója), emulgeálószerek, fehérje koncentrátum, keményítő, stabilizátorok és egyéb szereket, nagyon messze az eredeti recept. Az ilyen készítmény veszélyes az egészségre, így a majonézt semmilyen esetben nem lehet figyelembe venni a gyerek menü Gyerek menü: az alapokat a megfelelő táplálkozás a gyermek, És annak felhasználása a felnőttek kívánatos, hogy korlátozzák.

Az alapvető recept

Ezzel szemben a boltok, házi majonéz nem csak nem káros, de még hasznos termék, bár a kalória. Összetételében kell tartalmaznia csak néhány alkatrészeket. Először is, ez olívaolaj extra szűz (első préselés). Másodszor - tojás, fürj vagy pulyka kívánatos. Ezen kívül a kötelező összetevők - citromlé, só, cukor, majonéz "Provence" - és még mustárral. Termékek aránya - nagyon durva, hetvenöt százalékát az olaj, tizenöt - sárgája, hat - citromlé, két százalék cukrot és a sót. És a szósz olyan ízletes, annál tette hozzá tojást. De a növekedés az olaj mennyiségét fogja majonéz hosszabb.

Sárgáját dübörgött a cukorral, majd kis adagokban (csak néhány csepp) infúzióban olaj, meg kell, hogy továbbra is keverni sok (de nem verte). Tapasztalt szakácsok indul termékekkel keverni, lassan, fokozatosan emeljük a sebességet. Hőmérséklet nagyon fontos elemei a hazai majonéz - mintegy tizenöt fok, ami valamivel alacsonyabb hőmérséklet. Zavarja szükségessége óramutató járásával megegyező ugyanabba az irányba. Befejezi a folyamatot, hozzátéve citromlével és sóval. On készítsen egy csésze majonéz általában körülbelül tíz percig.

A különböző ízek

Íze által készített alaprecept mártást lehet változatos. Például, a halak jól kombinálható paradicsompüré majonéz, mártással és főtt húsok, hozzá reszelt torma Torma: erőteljes gyökér vagy vágott uborkával. Íz saláta A saláta: nagylelkű természet ajándéka hangsúlyozzák a majonéz kaporral (a szovjet időkben ez volt az úgynevezett "tavaszi). Fűszeres mártással ki, ha hozzáadjuk a narancslevet, alma szósz, fokhagyma, tárkony.

Nem szabad elfelejteni, hogy a szavatossági ideje a házi majonéz - legfeljebb két nap, és főzzük kell nem több, mint fél óra tálalás előtt. A zárt, átlátszó tároló, a hőmérséklet körülbelül hat fok - optimális feltételeket tárolására finom házi majonézzel.

Daria Cvetkovot