Sütés - az egyik legrégebbi és legegyszerűbb főzési módokat. Ma azonban ezek a sült ételek, mint a hús a sütőben, státuszra tett szert ünnepek. Finom, elegáns, finom és nem időigényes, hogy készítsen ilyen ételek - igazi ünnepi asztaldísz Ünnepi asztaldísz - a művészet díszítő. És rontja az étel szinte lehetetlen.

Milliók előírások

Receptek főzés hús a sütőben, van egy hatalmas összeg. Hús sült nagy darab, vagy részletekben, a saját levében, illetve a szósz, egy fóliával vagy "hüvely" egy vizsgálat vagy a növényi "kabátot", azzal a kiegészítéssel, gyümölcsök, zöldségek, gombák, az alkohol, a tejtermékek. És attól függően, hogy az elkészítési módszer a kiindulási anyag válik egyre új ízeket.

A probléma az, hogy a szakács, hogy megfelelően sütni húsok. És az étkezés után küldjük a sütőbe, nyugodtan tenni vállalkozásukat: a főzési folyamat megy főzés nélkül. Ha követed a recept, és ne feledkezzünk meg a józan ész, elrontani sült étel szinte lehetetlen.

Így kemencében sült hús - Nagyon egyszerű étel. Nem véletlenül sütés legrégebbi módja a főzés, ami megillette az emberek még ezekben a napokban, amikor az ételek még nem találtak. Azonban a pompás ízű a hús a sütőben szilárdan-én került sor az ünnepi asztalra. Háziasszonyok inkább főzni a húst a sütőbe, mint ez az étel nem igényel állandó figyelmet, hogy könnyen készítsen egy bizonyos ideig. És végül, sült hús - ez mindig finom.

Húsételeket

A legfontosabb dolog a sütés - megtartani hús leve. Ellenkező esetben viszont a húst, és hagyja, hogy a puha, de száraz. Mentése gyümölcslevek sok módja kiválasztható függően a nyersanyag.

A nagy darab a legjobb sült zsíros húsok, mint például a sertés nyak vagy a báránycomb. Minél nagyobb a darabot, annál több idő kell hozzá, hogy előkészítse, és minél hosszabb a húst tart a sütőbe, annál megszárad. Ezért, ha nagy húsdarabok pörkölés azt védeni kell a kiszáradástól. Ez megtehető a csomagolás a húst alumínium fólia, vagy egy speciális hüvely sütésre, bustles egy darab szalonna, a felület megóvása a hús egy mártás vagy zsír. A sovány hús jobb, sütni apró darabokra, amely megvédi őket a kiszáradástól.

Lapos hús- főzött egy serpenyőben praktikus. Hogy hússzeleteket kiderült, lédús és zsenge, felületük nagyvonalúan zsírral vagy fedett mártással apróra vágott zöldségekkel, amely nemcsak gazdagítja az ízét, hanem védi a hús kiszáradását.

Kis darab nyers forma kényelmesen süt a kerámia edények. Ebben az étel a hús mindig tender kapunk, függetlenül attól, hogy párolt a saját levében, tejföl Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha vagy növényi püré.

Secrets of főzés

Ez a legjobb, a sülő hús némi zsírt. Az előkészítés során a zsír csöpög ki fog beszivárgó izomszövet, megakadályozva menekülni értékes gyümölcslevek. Ezért leggyakrabban választott pörkölés sertés Sertés - útmutató a hús a zsírréteg vagy zsíros bárány. Ha meg kell sütni egy sovány darabot, ez általában bacon kövér vagy vékony szelet szalonnát.

Egy másik módja, hogy elkerüljék szivárgó lé, ha sütés - előzetes pörkölés húst egy serpenyőben. Sütéshez kell, méghozzá egy forró serpenyőben zsiradék nélkül. Fehérjék magas hőmérséklet a felső rétegben a hús megváltoztatják szerkezetüket, van egy kéreg, amely megakadályozza a szivárgást, a gyümölcslé.

Védje a darab a meleg a sütő, csomagolópapír a húst alufóliába, pergamen vagy tésztát. Ennek eredményeként, a hús pörkölt saját levében. A sütés vége fóliával vagy pergamen eltávolítjuk, és a húst gyorsan borított héja. A shell tésztát áztatott húsízének, lehet enni a gyönyörűségtől.

Ez védi a hő a hús működhet a különféle szószok, zöldségek és gyümölcsök. A mártást kell alkalmazni vastag, így nem folyik le a felületről a darab. Lehet használni, például kevert fokhagymát és a borsot krém vagy majonézt. Zöldség vagy gyümölcs (gyakran használt ananász, kiwi, alma, zöldség különösen népszerű hagyma, paradicsom, paprika) nem csak, hogy a hús puha, de ad az ételnek gazdag ízű és érdekes ízű.

A hús a sütőben gyorsan elkészíthető, az előre pácolt. A szerkezet tartalmaz pácok általában savak, zsírok, fűszerek és ételízesítők. A pácolt hús gyorsan eléri a készség, és ezen kívül, kiderül, különösen kíméletes és lágy. Attól függően, hogy a pác használják megváltoztatja a hús íze.

Magas vagy alacsony hőmérséklet

Úgy tartják, hogy kezdődik, hogy főzni a húst szükség magas hőmérsékleten, a étel kiderült lédús. Ugyanakkor, sok receptek, amelyek igen hosszú főzés hús alacsony hőmérsékleten (körülbelül 60-70S). Ennek eredményeként, a hús egy sokkal finomabb mint a hagyományos főtt.

Alacsony hőmérsékletű húst szolgált luxus éttermek a legigényesebb vendégek ízlését. De otthon, akkor érzi a finom szerkezetű, csábító aromája és nagy íze ezek az ételek. Elég csak egy jó sütő, főző hőmérő és a hús kínálkozik.

A húst helyezzük egy kikent tepsibe, és sült, amíg amíg el nem éri a belső hőmérséklet 55C. Ez eltarthat egy ideig, de az eredmény megéri.

Brown kéreg a hús, vagy oly módon, nem működik, de akkor gyorsan barna a már kész darab: ehhez meg kell nagyvonalúan vajas sült rövid ideig magas hőmérsékleten (például a grill alatt) a megjelenése a héja.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Marha Stroganoff - egy win-win

Dish darált hús: egyszerű, gyors, megfizethető, ízletes

Steak: egy élvezet hús szerelmeseinek

Húsgombóc: Secrets finom íze