Cream egy csodálatos tömege főtt korbácsolás vaj, tojás, tejszín, cukor és egyéb termékek. Splendor krémet érhető el, hogy ez a tejszín buborékok jellemző a magas tápértékű, kiváló íz és plaszticitás, ami lehetőséget teremt a ez a mintázat legkomplikáltabb formák. Azonban, valamint a magas méltóság és krémek jelentős hátránya - ők gyorsan romlik, és nagyon érzékeny a bármilyen bakteriális fertőzés. Krémek tárolt hideg helyen, tekintettel arra, hogy hőmérsékleten 2 és 5 ° a mikrobiális növekedés leáll. Bakteriális fertőzés krém forrása lehet a betegség és a mérgezés. Baktériumok bekerülnek a krém alapanyagok, edények vagy kéz. Krém nem takarítják későbbi használatra. Termékek krém tárolható legfeljebb 36 óra, és a puding nem több, mint 3 órán át hőmérsékleten, + 5 °. Ezért kívánatos, hogy készítsen süteményeket krém közvetlenül a felhasználás előtt. A gyártás a krémek kell tisztítani a kezét, edények és berendezés. Készítsünk krémek kell csak jóindulatú és friss termékek.

Fő olaj krém

Olaj krémek a leggyakoribb, nagyon könnyű, hogy a különböző kedvezményekben és a fenntarthatóság maradjon. Az alábbiakban az öt alapvető krémek receptek: a sűrített tej, cukorszirup, porcukor, tej és tojás, a tojás, különböző dózisokban olajat. Vaj, amelynek az alapja az olaj krémek kell sótlan, szennyezetlen, anélkül külföldi ízek és illatok. Alapvető krémek egymástól összetételében különbözik a termékek, az előállítási módszerek, eltarthatósági idő és íz. Minden jelentős krémek adhat különböző ízű és illatú összeadásával illat vagy aroma. Együtt a receptek a könyvben az alapvető krémek receptek különböző ízesített krémek.

1. ILLÓOLAJ- krém sűrített tej

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, amíg az összhang a sűrű krém Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha és verte a fém habverővel vagy fa spatula, amíg puha fehér elasztikus tömeget. Aztán megállás nélkül keveréshez, Olajbetöltéshez kis adagokban a sűrített tej és verte 10-15 percig, amíg puha sima. Ha osaharilos sűrített tej, amely meghatározza a cukor pellet érzés tesztelés során a tej nyelven előzőleg felforralt és lehűtött hogy szobahőmérsékletre. Ha a krém "cut off" (a ragyás), kissé felmelegített és megverte őt. Ha ez nem működik, akkor a krémet hűlni, keverjük össze, telepedni egy finom szitán, és a szétválás után a folyadék kissé felmelegített és újra ostor, vagy adjunk hozzá egy kevés forró olajban, ékszerek a meleg krémet szép, fényes felület, de a képek ez a krém nem dombornyomott; Dekoráció a hideg "krém - matt dombornyomott mintákat.

2. ILLÓOLAJ- krémet a cukorszirupot

Öntsük egy serpenyőbe cukrot, adjunk hozzá vizet, kanállal keverje addig forraljuk, amíg a cukor feloldódik, távolítsa el a habot. Kész cukor szirup lehűlni szobahőmérsékletre. Beat vaj rögzített egy receptet, és közben korbácsolás kis adagokban fokozatosan öntsük a kihűlt cukorszirupot. Habverővel, amíg puha tömeg.

3. ILLÓOLAJ- krémet porcukor

Krém gyártás ugyanolyan módon, mint az olaj- tejszín sűrített tej (recept 1), azzal az egyetlen különbséggel, hogy miután a kopogás vajat benne alatt korbácsolás adjunk hozzá kis adagokban a kis, gondosan átszitált porcukor. Végén a korbácsolás folyamat felgyorsult.

4. ILLÓOLAJ- krémet a tej és a tojás (CHARLOTTE)

Cukor, tej és tojás főzni tejet szirupot. Ahhoz, hogy ez a tejet öntenek egy serpenyőben, tedd a cukrot, és hogy a keveréket visszafolyató hűtő alatt forraljuk keverés közben. Egy külön serpenyőben, habverővel a tojásokat enyhén megverték, és megszakítaná keveréshez, felöntjük itt, mint egy vékony sugárban a forró tejet a cukorral. Ahhoz, hogy a teljes keverék közel forráspontú, majd lehűtjük tej szirup szobahőmérsékletre. Amíg a szirup lehűtjük, verte a vajat, mint a recept 1. Továbbképző ostorozó vajat, fokozatosan felöntjük egy kis adag hűtött tejet szirupot, és verte, amíg a buja krém

5. ILLÓOLAJ- krémet tojás (jeges)

Egy serpenyőbe tedd a cukor és a tojás. Elegyet 45 °, verte seprűjét, hogy növelje a 2, 5-3 alkalommal. Aztán, még mindig keveréshez tömeg lehűlni szobahőmérsékletre. Egy külön serpenyőben melegítsük az olajat az összhang a sűrű krém, ostor, amíg a fehér és továbbra is habverővel, fokozatosan öntsük a tömeg a tojásokat a cukorral. A teljes keveréket alkotnak buja korbács krém.

Kapcsolódó cikkek

Keleti édességek: a varázsát a kelet-

Főzés cukorszirup: Secrets cukrászok

Omlós tészta: finom minden nap

Caramel: édes élvezet