Szeszes ital gyakran nem csak méltó kiegészítője ételek, hanem lényeges része magukat ételeket. Még kis mennyiségű alkohol főzés döntő szerepet játszik: bor, pálinka, vermut, rum, likőr ad különleges varázsa levesek és meleg ételek, sütemények és desszertek.

Miért van szükség az alkohol egy lemezt?

Alkoholos italok az összetevők listáján egy adott ételek gyakran okoznak zavart a kezdő szakácsok. Mi értelme, hogy adjunk alkoholt a leves vagy forró? Meg lehet-e tenni anélkül, alkoholtartalmú italok készítésére desszertek? Határozottan áztassa a mazsolát rum vagy pácolt hús, száraz bor? Sokan még javítani próbált, a használatát szeszesital főzés, különösen azért, mert általában ez csak egy kis mennyiségű alkohol.

Az eredmények ilyen kísérletek általában nem jó. Alkohol - nem véletlen adalék élelmiszerekhez. Italok ad az ételnek egyedi íz érdekes kiemelni az ízét egyéb összetevők, hagyja kibontakozni. Ezen túlmenően, az alkohol elpárolog gyorsan, és így fokozott az étel ízét, és a tésztát és sült piték Pite. Barátságos étel azzal a kiegészítéssel, néhány csepp erős ital, ropogós és ízletes. Az alkohol denaturáló tulajdonságait, azaz puhító hús fehérje - Emiatt Alkohol gyakran használják bázisként a savanyúság.

Készült italt omlós keksz tészta vagy ridegebb, omlós és puha. És ha hozzá néhány csepp desztillált szeszes italok házi készítésű fagylalt, meg fog menteni a finom krémes állagú, és nem fagyasztható, mint a kő.

Egy pár csepp aroma

Hogyan kell használni az alkohol főzés elsősorban attól függ, hogy a célra, amelyre az étel bekerül tömény italt. Például, alkoholt gyakran használják a fűszer. Homeopátiás adag konyakot vagy brandy gazdagítják az íze és aromája a pástétom, és kis mennyiségű folyadékot édesipari krém nem lesz részeg, de teszi a kezelésére, különösen csábító.

Mint illatos fűszerek csak akkor használható, aromás alkohol. Leggyakrabban ez a brandy, rum, likőr, gyümölcs vodka, hogy elég szellemek expresszív kellemes illatú.

Néha azonban az étel fűszerezett alkohol nagyon nagylelkű. Például a klasszikus baba az eredeti verzió egy cupcake áztatott sok rum. Ez a desszert mámorító és felmelegszik.

Lángoló

Hús, gyümölcs, vagy akár fagylaltot "flambírozott" hihetetlenül jó lenyűgöző. Tálalás előtt ilyen ételek öntött egy kis szesz és felgyújtották. Hatálya alá tartozó blue nyelvek étel lesz egy igazán felejthetetlen látvány. Ami az íze, azt is változik. Először is, bár az alkohol égett nyom nélkül, és továbbra is az aromája átjárja étel. Másodszor, a folyamat az égéstermékek képződött étvágygerjesztő héja. Mielőtt gyümölcs szívják meghintjük porcukorral szerezni cukorkák Caramel: édes élvezet A világos rum vagy konyak íze.

Fontos megjegyezni, hogy a hatékony módszerek tálalóedényeket lehet tűzveszélyesek, ha nem követi az alapvető óvintézkedéseket. És még egy kis titok: annak ellenére, hogy az alkohol égett a főzéshez flambírozott ételek, csak jó minőségű italokat az étkezések vásárolt nemes íze, és nem a szaga Kozma olajok.

Az alkohol és a tésztát

Alkoholtartalmú italok nem adunk az alkoholmentes sütés élesztő, mint az alkohol károsítja a tulajdonságait. De omlós tészta Sütötkekszek - finom sütemények minden nap vagy cupcakes ilyen kiegészítőket részesülnek: a tészta lesz omlós, olvad a szájban. Hagyományosan, az alkohol bekerül a receptet, és rántott termékek, mint a tűzifa, ő teszi keksz ropogós.

Nagyon jó a különböző termékek vizsgálati oldatot sört. Alapján sört készített sütemények, fánk, cookie-kat. De különösen jó sört tésztát - tésztát, amelyben mártott sütés előtt darab húst, halat vagy zöldséget. Sült tésztát ilyen termékeket a szép, arany, ropogós kéreg buborék.

Szószok és pácok

Pörkölt hús szószban alapuló bor - hosszú hagyománya van. Különösen népszerűek a receptek időtlen idők óta dolgoztak azon régiókban, ahol a bor: ha sok bort, megengedheti magának, hogy kísérletezzenek a végtelenségig. Tehát voltak ételek, mint a Coq au vin, Burgundy pörkölt hús, marha flamand és még sokan mások.

Kioltó tarthat több órán át. Ez idő alatt, a hús lesz olyan puha, hogy meg lehet enni egy kanállal. Alkohol a borból elpárolog, és a bor főtt, akkor lesz vastag, akkor válik különösen intenzív ízű. Természetesen a bor vagy sör mellett olyan ételek kell venni a jó minőségű, kifejező aroma. Ugyanazok a követelmények vonatkoznak a bort, amit használnak, hogy felkészítse a mártást külön szállítva. Italok, mártások hozzá a parányi mennyiségben, de az alkohol legyen a legjobb.

Szinte minden étel italtól minőségű alkoholt kell használni, gazdag aromája és gazdag íze. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy rontja az étel. Az egyetlen kivétel ez alól a szabály - savanyúság. Marinírozásra hús vagy baromfi sütés előtt nincs szükség drága alkoholtartalmú italok - megfelelnek a leggyakoribb asztali bor. Természetesen, a bor kell, hogy legyen egy természetes, és nem helyettesítheti az alkohol, víz és az élelmiszer színezőanyag. De az ára elvileg nem számít.

Előkészíti a pác bor egy pillanat alatt. Szüksége van egy üveg száraz bor, egy kis növényi olaj, fokhagyma, igen egy maroknyi kedvenc fűszerek. Taste of gyógynövények alkohol nyilvánul legvilágosabban, úgyhogy győződjön meg róla, hogy a fűszeres pác. Néhány órán belül elkezdheti sütéshez kebab - a hús puha és értékelni fűszeres íz és csodálatos puhaságát. Néha helyett a száraz bor használt félédes, és egyesek, hogy a pácolt hús sör.

Maria Bykov