Soy hús - egy olcsó étkezési cseréje hús valóban. Mivel ez a termék tartalmaz sok növényi fehérje és alacsony zsírtartalmú, gyakran ajánlott azoknak, akik fogyni szeretnének, és hogy egészségesebb. Egy egyetlen rossz: nem mindenki tudja, hogyan kell főzni finom szója hús, hogy ez egy méltó csere szelet, gulyás vagy hússzeleteket a szokásos húst.

"Hús" szójabab

Kelet-Ázsiában, már régóta készül a különféle ételeket szójababból: az ókorban a szakács tudta, hogyan kell adni a szója különböző ízek és textúrák. Azonban a jelenlegi formájában szója hús meg csak a XX században, a találmány egy feldolgozásának módja zsírtalanított szójaliszt.

Liszt leszáll vízzel, és a kapott viszkózus tömeget van téve a különleges bánásmódot extruder - az eszköz, amely hasonlít egy húsdaráló. Hatása alatt a magas nyomáson és magas hőmérsékleten szójabab tömeg megváltoztatja a struktúra azonban rostos és porózus, mint egy szivacs. Attól függően, hogy a fúvóka a extruder használt, változó alakja a termékek - szója kapott darált, apróra "hús" vagy nagyobb darabokra. Kész terméket megszárítjuk és csomagolják.

A száraz szója hús (más néven szójabab texturates texturate vagy szója protein) tartalmazhat legfeljebb hetven százalékát a fehérje. Előtt a használata szója texturate áztatott a vízben, húsleves vagy pác: köszönhetően a szivacsos szerkezet a termék nagyon jó nedvesség felszívódását. Ehhez minőségű szója hús Soy hús: vagy ártalom nagyon szerette, például a gyártók a kolbász és egyéb finomságok: ez a kiegészítés segít növelni a súlyt a termék, ugyanakkor csökkenti a költségeket.

Azonban áztatás (hidratáció) szója hús nem csak és nem annyira, hogy növelje a súlyát, hogy mennyi, hogy ez egy új ízt és aromát. Maga szójafehérje íze és illata szinte nincs, és annak érdekében, hogy egy finom étel, főzés szója hús kell kezdődnie az ízét áztatással illatos pác.

Hogyan készüljünk fel a szója hús: általános elvek

Készételek szója hús majdnem ugyanaz, mint a rendszeres húsételeket. Azaz, attól függően, hogy a recept hús sült, párolt, főtt vagy sült. Soy töltelék tökéletes főzés hamburger, húsgombóc, fasírt, zrazy, fasírt, kebab, piték, galuska Derelye - Orosz névjegykártya és egyéb termékek.

Ready szója hús hasonlít a természetes megjelenés, de az összhang a puhább és omlós. Ez a funkció bizonyos szója texturate mint a többiek ne hagyj sűrűbb, rostos marha-, bárány- és sertéshús. Sajnos, ahogy szerkezetének megváltoztatása a szója hús még nem találták fel, de különösen állaga lehetővé teszi néhány változást klasszikus recept. Például, a szója hamburgerek hús nem szükséges hozzáadni a kenyér - termék keletkezik, és olyan puha és gyengéd. Ugyanez mondható el a húsgombóc, fasírt és egyéb ételek a hús, amely hagyományosan hozzá néhány emollients - áztatott kenyér, zsemlemorzsa, gabonafélék.

Mint korábban texturate szója főzünk, és egy laza szerkezetű, előkészíti szinte azonnal, hanem azért, mert az ilyen hús általában együtt, hogy javítsa az ízt, és más termékek sütési idő attól függ, mit adunk texturate zöldséget.

Például a szója, pácolt húsok

Az áztatás száraz szója anyagot - egy nagyon fontos állomás a főzés. Milyen folyadékot használt áztatás, gyakran attól függ, hogy az íze a kész étel.

Akik elismeri eszik levest, szója áztassa texturate meg. Természetesen, kívánatos, hogy egy illatos húsleves, például, készült marha vagy birka. Zsírt a húslevest teljesen el kell távolítani - hogy ne legyen az étel illatos, de csak növeli kalória-és koleszterin.

Vegetáriánusok és azok, akik arra kényszerülnek, hogy lemondanak a erőleves, bármilyen okból is nehéz. Korlátozások azonban csak serkentik a képzelet. Miért nem pácoljuk szója hús paradicsomlé vagy egy keverék paradicsom és a paprika? Sokan azt mondják, hogy a jó eredményeket adnak a tej alapú pácok. Vannak rajongók és a bor pácok, de néha szójabab hogy ne érintkezzen a vörös bor színe megváltozik, és lila lesz - az eredeti, de nem túl étvágygerjesztő.

Bár a szója hús szinte nincs íze saját, sokan nem szeretik az adott ízt szója texturate. Megszabadulni az íze is, ha a termék áztassa forró vízben, másfél órát, megváltoztatja a víz félóránként. Az utóbbi időben a húst kell egy jó squeeze, majd áztassuk rövid ideig vízben fűszerekkel. Az így előkészített hús gyakorlatilag nincs sajátos szag.

Secrets of íze

Szója texturate nem tudható, hogy a szuper népszerű termékek. Sokan nem hajlandók vásárolni csak azért, mert nem tudják, hogyan kell főzni szója hús. A gyártók általában a csomagolásra írva, csak az alapvető receptek, amelyek nem garantálják a kifinomult és kellemes ízű.

Ha a természetes hús lehet finom és természetbeni, szója texturate kombinálható, zöldségekkel és fűszerekkel. A legnépszerűbb kiegészítők - hagyma, sárgarépa, fokhagyma, zeller Zeller: zöldség nyilvánvaló előnyei, Paprika, majd enni zöldséget élénk ízű. Általában, hagyma és a sárgarépa keverjük megsütjük egy kis olajat, majd adjuk hozzá a szója hús, öntsük a szósz a paradicsom, paprika, tejföl alapú és pörkölt amíg főtt zöldségekkel. Díszítsük lehet bármilyen burgonya, rizs, tészta, mindenféle zöldség tökéletesen kiegészíti az íze az étel.

Ami fűszerek, akkor lehet a végtelenségig kísérletezni. "Bouquet garni", a hús varázsát a francia konyha. A gyömbér és kurkuma hozzá keleties varázsa. Fokhagyma és pirospaprika, édeskömény és a szójaszószt, a citrom és a szegfűszeg, kakukkfű, bazsalikom, oregánó és rozmaring, kömény, szegfűbors - lehetőség előkészítése szója hús set.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Soy hús: vagy ártalom

Receptek szója hús: a költségvetés és a finom ebéd

Hús szójaszósz keleties ízű

Soy étrend húst: fogyás és tisztító