A híres olasz tejipari ricotta sajt vagy gyakran nevezik, vagy a túró. E között a élelmiszeripari termékek jelentős különbség, mind a előkészítés technológia, és a nyersanyag. Ricotta kész főzés desszertek, lasagna, sütemények, sós piték, a sütéshez húsvéti kenyeret. Hozzá különböző ételek, aludttej tömeges homogén kellemes ízzel, adja Kushans nemzeti színű vendégszerető Olaszországban.

Mi ricotta

Hagyományos termék a napfényes Itáliából, ricotta, savóból, amely továbbra főzés után mozzarella Mozzarella: egy eredeti olasz íze, Egy fiatal sajt, egy másik gasztronómiai büszkesége az olaszok. Ez a sajtot teljes tejből, nem a szérumot, mert a ricotta sajtot nem lehet megnevezni. Így a Ricotta sajt, és mert a folyamat előkészítése tejipari termék, amely nagyon eltérő technológia. A túró állítjuk elő, hogy tejet és hozzá egy oltóenzim. Ebben az esetben a tej fehérje koagulálódik, és kazein esik lágy üledékben, amely a továbbiakban, mint a túró.

Ricotta készített egy kicsit másképp: pellet addig melegítjük, akkor van egy folyamat hívott Olaszországban «ri-cotta», azaz "megemésztett". Csak akkor a masszát összekeverjük a enzimmel-kovász, a felső réteg az úgynevezett friss ricotta. Megjelenésében nagyon hasonlít a ricotta sajt lágy sajt, míg simább és kevésbé savas, mint a túró. Felkészülés ricotta a tejből vagy tejszínből, különböző zsírtartalmú szérum, mert a termék lehet 8% zsír - az adott tehén tejét, és 24-25% - a juhok.

Ételek ricottával

Ricotta használják, mint egy külön edénybe, ahelyett, hogy túró, vagy sajt. Hozzáadott különböző ételeket, ez ad a nemzeti olaszos ízű, lesz egy igazi díszítése ételek. Mint ricotta töltelék együtt főtt burgonya és a tészta, zöldség-gyümölcs saláták A saláta: nagylelkű természet ajándéka. Ínyencek a világ minden tájáról készülnek töltött ricotta piték és süteményeket és palacsintát. Híres szicíliai cannolo, amelyek ropogós ostya tekercs töltött ricotta, szolgált Olaszországban és hétköznap a karácsonyi és újévi ünnepek.

Amazing nápolyi desszert «pastiera Napoletaná» nem más, mint az édes torta ricotta és narancs. Használja ezt a szelíd tej- és sütőipari Húsvéti kenyér olasz pastiera. Bizonyos típusú lasagna és sós piték készülnek ricotta és a gyógynövények és fűszerek. Desszert termékek és használja a főzéshez palacsinta, bruschetta, Picon-fritelle ravioli Ravioli: kincs az olasz konyha, Pudingok, pitákat és cheesecakes. Levesek, egytálételek, saláták, főételek hús, baromfi, hal és gombák azzal a kiegészítéssel, friss-sajt terméket szerez egy kis ízelítőt a gyengédség és harmónia, gazdag aromája napfényes Itáliából.

Ez érdekes

Valóban friss ricotta elég nehéz megtalálni bármely más országban Olaszország kivételével. Vagy az érték az ilyen áruk olykor meghaladja az ár a tejtermékek, mint a helyi gyártás. Főzés ricotta helyettesíthető olcsóbb megfelelője - a lágy sajt vagy krémsajt, mint a "Almette."

Ricotta - nemzeti termék több északi és déli tartományaiban Olaszország: Szicília, Campania, Calabria, Lambardii, Piedmont. A hagyomány szerint, Tilt pelyhek savó elkészítendő nemzeti termék hozott különleges kosarak fonott, amely befolyásolja az alakja ricotta. A modern ipari környezetben van csomagolva kis műanyag kosárban.

Amellett, hogy Olaszországban, ricotta főtt Görögországban, amelyben ez a maga módján "mizifroy" Franciaországban, ez a termék neve "Serac" Németországban - "Sieger". Típusú ricotta világszerte számtalan: friss ricotta; füstölve; fűszerezett, kemény, mint a sajt; érett, amely helyett parmezán; sütőben, csokoládé, citromsav, és a hasonlók.

Előnyök tulajdonítható ricotta tartalom abban vitaminok, nyomelemek és az aktív anyagok, amelyek jelen vannak a tej szérum és a kovász. Ricotta - egészséges és ízletes termék, névjegykártya napfényes Itáliából.

Jeanne Pyatirikova

Kapcsolódó cikkek

Mascarpone - krémes gyengédség

Cheesecakes: a tökéletes étel ebédre vagy vacsorára

Fondü

Hogyan kell tárolni a sajt helyes - a fontos pontokat