Sajtfondüt leggyakrabban alapján készült a svájci sajt - Gruyere és ementáli. Nincsenek lyukak Gruyere, egységes összetételű, enyhén mogyorós íze, fűszeres aromájú. Arisztokrata ementáli fűszeres illatú, édes ízű, és jelentősen öntött a szomszédja nagy szemek. Hatalmas feje hagyományos svájci sajtot a friss tej alpesi tehén. Ez a sajt az egészséges étrend Egészséges táplálkozásTermék harmónia és a szépség.

Ementáli: sajtos király

Nem csoda, hogy a leggazdagabb ország Európában, Svájcban úgy született sajt. Alpesi réteken legelő tehenek, amelyek már régóta tekintik a nem hivatalos jelképe ez a kis ország. Sok kilométernyi hegycsúcsok és a zöld legelők - egy paradicsom a szarvasmarha. Tej minőségének nagyrészt befolyásolja a jövőbeli termelési folyamat sajtot.

Ementáli sajt - a király a sajtok, ez annyira népszerű a világban, ez az úgynevezett "svájci sajt". Sajt főtt friss tehéntejet Aging küldeni a barlangba. Névjegykártya sajt - szemek, big hole és enyhe diós, édes ízű. Az egyik feje a sajt tömege nem kevesebb, mint hetven, nem több, mint 130 £. Az ő neve volt a neve ementáli River Emma, ​​amelynek székhelye a völgyben a Bern kanton, sajtkészítő központ Európában.

Főzni ementáli sajt

A termelés jobb a világon a sajtot a tej egészséges legelő tehenek a tavaszi és nyári legelők, amikor a fű fiatal és lédús. A tej-ra melegítjük, legfeljebb harminc négy fokot hozzákevert tejsavas fermentumok és túró után koaguláció zúzott granulátumokká. A masszát ezután ismét melegítjük, hogy egy nagy fej tartják a sós három nap és elküldte az érési (finomítás).

Az első hónapban a fiatalok sajtot hideg és párás szobában, akkor kerül a meleg pincében, ahol a páratartalom nem jut több mint hetven százalékát. Végén érés, amely legalább két és fél hónap, a sajt jön vissza a hideg barlangban. Ahhoz, hogy a klasszikus ementáli sajt érési időszak tart tizenöt-húsz hónapig.

Ez érdekes

Az alakja a lyuk, akkor meg a sajt minőségének, míg ha a sajt "sírni", azaz nem lesz kis szemét kibocsátott csepp tejet sóval, olyan intézkedés, a legmagasabb képzettségi sajtgyártás. Hogy a sajt "sírt", hogy túlélje a készítési technológiájára nyersanyag kiválasztása a feltételek az öregedés a termék. Azonban a "síró" sajt értékesítése tűnik nagyon ritkán: a szállítás időpontjában a polcokon "könnyek" száraz.

Ementalsky sajt nemcsak Svájcban, számos európai országban úgynevezett készült sajtok a klasszikus recept, még azok is, érik a gyorsabb. Németország, Franciaország, Olaszország, Oroszország és Ukrajna termel a sajt alá, hogy a márka a generikumok. A nem saját svájci ementáli sajt híres francia. Franciaország, mint Svájc, egy olyan országban, több száz éves hagyománya sajtkészítés.

Ementáli fondü: ABC íze

A hagyományos svájci sajt fondü ételek, amelyek francia eszközökkel "olvadt", lehetőleg csak két féle sajt - ementáli és Gruyere. Fondue készül nyílt tűzön egy speciális pot, úgynevezett katnelone vagy kakelon, sajt és bor. Ez a fondü ma - jelképe a luxus és a nemesség, néhány évszázaddal ezelőtt Svájcban megtakarítási termékek és ostrom alá a szegénység és az éhezés Pszichológia és élettan az éhség - a két oldal ugyanannak az éremnek. Fantázia fondü pásztorok, akik vacsorára általában már csak három termék: sajt, bor és kenyér.

A legolcsóbb, elérhető, hogy a szegények, a fehér bort öntünk a fazékba, adjunk hozzá szelet száraz sajt és fűtött megolvadt tömeget mártással száraz kenyér szeleteket. Ma, az alap kész egészen más: a sajt a változata kétféle drága svájci sajt és a bor helyett cseresznye likőrt adják. Aromás keveréke ízesítve fűszerekkel, az ő hosszú villával mártott szelet kenyér, burgonya, olajbogyó és uborkával.

Anélkül, ementáli klasszikus sajtfondüt nem lenne ilyen gazdag íz és tökéletes harmóniát íz.

Jeanne Pyatirikova

Kapcsolódó cikkek

Mascarpone - krémes gyengédség

Cheesecakes: a tökéletes étel ebédre vagy vacsorára

Fondü

Hogyan kell tárolni a sajt helyes - a fontos pontokat