Alkoholos italok már régóta használják főzéshez. Különösen népszerű receptek borral országokban hagyományait borkészítés. Hozzátéve, bor nem csak ad az étel remek íze, hanem gazdagítja az ízét, és gyakran - változik a következetesség és felgyorsítja a készítmény ételeket.

A helyes választás bor

Mint általában, nincs szükség használni a főzéshez drága vintage borok - megfelelő és olcsóbb fajták. A lényeg, hogy a bor természetes és illatos. A korábbi borhoz az ételt, annál alacsonyabb a minőségi követelményeknek. Szóval, marinírozásra kebab használhatja a legolcsóbb bort, de hozzá a zselés vagy kívánatos megtermékenyíteni desszertek közül lehet választani nemes fajta bort egy hangsúlyos aromája.

Vannak bevált évszázadok a hagyományt ötvözi ételt és italt. Például, vörösbor általában tálalva hús, és a kövérebb a hús, annál erős és a bor kell előnyben részesíteni. A halak és a tenger gyümölcsei alkalmasabbak fehérborok. Öltöny, fehér bor és fehér hús ételek baromfi. Amikor a főzés szem előtt tartva kell ugyanazokat a szabályokat a vöröshús hozzá vörösbort, halételek - fehér, alkalmas desszertek édes borokat. Kísérőjeként készült ételeket bort szolgált ugyanolyan italt.

Erős készült bor, hogy adjunk egy kis összeget levesek, főzéshez használt marhahús Marha - Hús útmutató és szószok. Száraz fehérbor hozzá a tejszínt, sajtmártással, nem kombinálják a hal, tenger gyümölcsei, baromfi, legalább - a marha- és sertéshús Sertés - útmutató a hús. Érdekes, hogy az íze a zöldségek főtt fehér bor. Egy tál tojással jól használható fehér és rozé borokat. Illatos, édes borokat tökéletesen együtt gyümölcsöt és krémes desszerteket. Csokoládé desszertek hozzá a bort nem fogadja el - fényes ízű kakaó pontszámok halvány illata a bor. A desszert csokoládé jobban megfelel az erős illatú alkoholt - például pálinka, rum, likőr.

Titkok a bor felhasználása

Hogyan használhatom a bor főzés? Általában a nemes ital, pácok, használni, mint a alapján az élelmiszerek (pl húst párolt bort) vagy aromásított bor majdnem kész étel.

A magas savtartalom miatt kiváló kiindulópont a bor pácok. Sav és az alkohol megpuhuljon a hús, és csökkentse a sütési időt. Pácolás ideje elsősorban attól függ, hogy melyik terméket használják. Szóval, rágós húst, főleg a játék, lehet savanyú bor egész éjjel, és a halak elég, és húsz perc. Hogy előkészítse a pác a bor szobahőmérsékleten kell hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint.

Alapján a borok nagyon ízletes és eredeti szószok. A legegyszerűbb - öntsön egy kis bort a serpenyőbe, ahol sült húst, sózzuk, fűszerek és felforraljuk. Hússal kevert juice bor elveszíti várat, és meggazdagodni, testes ízét. Ez lesz a jó mellett steaket és sínek. Sűrűsödik a szósz, akkor adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy keményítőt. Ebből a célból, egy kis mennyiségű szósz hűtjük egy csésze, és óvatosan, hogy elkerüljék csomókat, kevert liszttel. Ezt követően a liszt keveréket hozzáadjuk a mártással és felforraljuk, keverés közben.

Hogy felkészítse a hal szósz a serpenyőben sütés után a halak bort töltött, szűkülnek le fele térfogatra és kevert tejszín. Mivel a sav foglalt bor, segít feltekeredett fehérjék a tejszínt, tejszínes mártásban bor fordul vastag és puha. Meg tudod csinálni még egyszerűbbé teszi a keverési tömény halállomány, fehérbor és krémsajt - a mártással, egy finom íze nagyon jól illik a főtt és párolt halat.

Levesek borral megvannak a maga sajátosságai. Így a bor nagyon jól alkalmas sajt levesek, mivel csökkenti a hőmérsékletét az olvadó a sajt. De a gyökerei forralt bor, lesz nehéz, mert a borkősav. Ezért ezeket a leveseket jobb hozzá a bort a sütés végén, amikor a burgonya, a sárgarépa és más zöldségek már főzött.

Amikor a bor párolt húst, jobb hozzá egy italt elején főzés. Ebben az esetben, a hús és illatos főtt gyorsabb és íz emésztjük bor válik sűrű.

Aromás borok nemessé és legegyszerűbb desszert. Szóval, friss gyümölcsöt vagy bogyók cukorral és a fiatal pezsgő - az egyik legnépszerűbb desszertek országokban, ahol a fejlesztési bor. Ételek elkészítéséhez ennek mindössze néhány perc. Egy kicsit több időre van szükség, hogy főzni a bor szárított gyümölcs. Például egy nagyon jó füge, főtt vörös bor, mézes Az előnyök méz: ízletes helyreállítási. Miután készen gyümölcsbor szirupot felforraljuk, és öntötte őket a kész ételt. Általában használt desszertek, édes és félédes borok. A kevés ez a bor is ad egy különleges eleganciát gyümölcs lekvár vagy mousse.

Sütés bort hozzá a viszonylag ritka. De a bor szirup igen alkalmasak nedves a szivacs, rum nők, impregnáló kész süteményeket.

Hozzátéve, hogy az étel bor nem az az elv vezérelte a "minél több, annál jobb." Általános szabály, hogy ízű levesek mindössze két evőkanál bor adagonként elkészítéséhez elegendő adag szósszal és egy evőkanál, hogy oltsa kilogrammonként húst kell venni egy fél pohár bort, és eloltani a hal - fél csésze egy liter levest. Ez az ajánlások nem kötelező érvényű, minden szakács hozzáteszi bor, összhangban a saját íze.

Mivel a bor freeze nem veszíti el tulajdonságait, a maradék italt lehet öntik a jég és tárolja a fagyasztóban, ha szükséges, hozzátéve, jégkockával pácok, levesek, szószok, meleg vagy desszertet.

Maria Bykov