Zöldség betakarított későbbi használatra, ízletes, alacsony kalóriatartalmú és segítőkész. Különösen hasznos aromás savanyú káposzta. Nem véletlen, bármilyen nagy szupermarket kínál óriási a választék a zöldség savanyúság, savanyú káposzta és savanyúság. De gyakran az egyetlen független manuális savanyú káposzta biztosítja a minőségi termék, amely nem csak ízletes, hanem nagyon hasznos.

Mennyire hasznos savanyú káposzta

Mint általában, a legtöbb gazdag vitaminokban és nyomelemekben friss gyümölcs és zöldség, ugyanabban az eljárás a hasznos tulajdonságai élelmiszer elvész. De a savanyú káposzta - kivétel ez alól a szabály. Ez az egyedülálló termék sokkal hasznosabb, mint a friss káposzta. Tejsavas erjedés elősegíti a szintézis a tápanyagok és az erjesztés káposztát nem veszíti el értékes tulajdonságait, hanem szerez új, hasznos funkciókkal. Savanyú káposzta szinte nincs ellenjavallat -, mert a magas sótartalmú kell korlátozni csak azoknak, akik szenvednek a betegségektől dobok vagy a magas vérnyomás.

Savanyú káposzta rendkívül gazdag C-vitamin - száz gramm termékben tartalmazza a negyede a napi bevitel ez a vitamin. Nem csoda, hogy a savanyú káposzta használják a megelőzés a megfázás, valamint hogy megerősítse az ereket, és harcolni atherosclerosis Érelmeszesedés - ha problémák ereket. Is sok ilyen káposzta és a B6-vitamin, amely részt vesz a vérképzésben és segíti a fehérjék emésztését legjobb. Savanyú káposzta alacsony kalóriatartalmú, de tápláló miatt magas a rost. Ez nélkülözhetetlen étel azoknak, akik fogyni szeretnének, javítja az anyagcserét, és megakadályozza, hogy az átalakítás a szénhidrátok zsírrá miatt tatronovoy sav. Ezen kívül, savanyú káposzta javítja a vér alvadási, használják a megelőzésére gyomorfekély, élénkíti és erősíti az immunrendszert.

Megéri, hogy savanyú káposztát magát

Az árusító üzletek sok fajta savanyú káposzta - sárgarépa, cékla, alma, áfonya, torma Torma: erőteljes gyökér. Mindezek üres ízletes és biztonságos, de az egészségre gyakorolt ​​jótékony kell mondanom, nem mindig van így. A tény az, hogy a hagyományos készítési technológiájára savanyú káposzta magában természetes fermentációs termék, amely úgy legalább két hétig. Ezért sok gyártó a törekvés a nyereség, próbálja gyorsítani az erjedési folyamat hozzáadásával káposztát cukorral és ecettel. Persze, ez teszi lehetővé, hogy változik az íze, de a főtt ecetes káposztát hoz alig vagy egyáltalán nem egészségügyi ellátásokra. Tény, hogy nem erjed és savanyú káposzta.

Ha vásárol megkülönböztetni a savanyú káposzta Savanyú káposzta - a fő forrása a C-vitamin hamisítás elleni viszonylag könnyű. Szóval, ne vásároljon káposzta, amely világos juice és túl halvány árnyalatú. Ne vedd el a szürke, puha összegyűrt káposzta, valamint az erős, de nehrustyaschuyu. Lében jelen savanyú káposzta általában egy kicsit sáros, de ő káposzta világos, borostyánsárga színű, és összeroppant. Ez egy szép savanyú káposzta, de nem szúrós szagú.

Self előkészítése: lépésről lépésre

Nem minden káposzta alkalmas a pácolás - a legjobb a jövő termés szűk világos zöld, majdnem fehér káposzta késői fajták. A vágást a káposzta ne legyen nyoma férgek, fehér és nepodmorozhennym és íz - enyhén édes.

A savanyú káposzta is használható a különböző - Fából készült kádak, műanyag tartályok, üveg, kerámia tálak és még zománcozott edények és palackok. Ne használjon csak alumínium, galvanizált és ón bevonatú edények: a reakciója egy sav, például edények kibocsátások veszélyes anyagok.

Tudod, hogy savanyú káposztát egészben vagy vágott fél fej, valamint szemernyi és karaj. Az egész fej káposzta savanyú káposzta mentett maximum vitaminok, de káposztát gyorsabban elkészülnek, és egy finom íze. Vágjuk a káposzta, hogy az egész "chips" minimális vastagsága egy milliméter. Hogy felkészítse a káposzta "majonéz" foszlány a zöldségek és vágott négyzetek.

Káposztát alaposan kezet eldolgozzuk, sóval, így ő hagyja, hogy a leve. Salt kell választani nagy vagy közepes földre, adalékanyagok nélkül, só nem alkalmas. Használja sót kell mérsékelt, tíz kiló káposzta elég, hogy kétszázötven gramm sót.

A legnépszerűbb adalék, hogy a savanyú káposzta - sárgarépát. Meg lehet vágjuk vékony szeletekre, vagy lereszeljük: A második esetben, sárgarépalé fogja meg a káposzta és édes arany rózsaszín árnyalatú. Tíz kiló káposzta elég, hogy két csésze mosott és felaprított sárgarépát. Néha, ahelyett, sárgarépa káposzta hozzá az alma és a torma. Fűszerekből egy edénybe, alkalmas köménymagot és babérlevelet. Intelligens néz káposzta, fermentált bogyók vörösáfonya vagy áfonya.

Adalékokkal kevert és kikopott sóval káposztát egy edénybe helyezik a fermentáció, gyúrás kezével vagy egy speciális tolkushkoy. A régi időkben alján a tartály, hogy egy szelet rozskenyér, hogy javítsa az ízét a termék. Ha a lé szabadul túl sok, akkor ki kell üríteni. Amikor az edény megtelik, káposzta kell tenni egy-egy tiszta fehér ruhát, és a tetején - egy bunkósbottal, vagy cserép tálban átmérőjű kapacitás és az elnyomás. A iga lehet használni, mint egy tiszta üvegedénybe töltve vízzel. Kör, amellyel az igát teljesen be kell fedni sós vízzel.

Előkészített tartályba káposzta kell terjednie a por gézzel vagy vékony ruhát, és tegye meleg helyre. Fermentáció a legjobban megfelel hőmérséklete 15-22 fok. Amikor a sós kezd hab, távolítsa el az igát, távolítsa el a felesleges hab és egy hosszú kést, vagy egy fa bottal átszúrja a káposzta tömegének az aljára, hogy távolítsa el gázokat. Az ilyen defekt kell tenni két-három alkalommal egy nap, amíg a főtt káposzta.

Ready savanyú káposzta rendezi és lesz még arany színű, megáll habzó sós. Ez a káposztát lehet enni, vagy hűtőszekrényben.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Vizitorma saláta: Hasznos zöldek csípős keserűség

Savanyú káposzta: megkérdőjelezhetetlen előnyei

Savanyú káposzta: Egy egyszerű recept egészségügyi

Kínai kel - A legfontosabb, hogy az egészség és a hosszú élet titka