Laghman retek: Van egy "jobb" recept?

Közép-ázsiai étel kínai eredetű, ez a Lagman, egy magas kalóriatartalmú ételek. Mint minden nemzeti konyha, van néhány titkot a főzés Laghman, beleértve a nélkülözhetetlen mellett a hús és liszt ételeket daikon retek. Anélkül, retek és Lagman - nem Lagman és főtt tészta hússal. Profi szakács pokolduet több mint Lagman, adjunk hozzá fűszereket, megpirítjuk a húst külön-külön egy ropogós, és csak ezután csatlakoztassa a zöldségek, szakács illatos mártással, árvíz őket külön-külön főtt tagliatelle és kap méltó kielégítő étel.

Mi Lagman

Laghman - egy tál kínai gyökerei eredetű, volt egyszer szállított közép-ázsiai bevándorlók Kínából, ujgurok és Dungans. A "Lagman" szó a kínai karakterek "lamyan", ami azt jelenti, "feszített tészta." Ma, anélkül Laghman Kazahsztánban, Üzbegisztánban, Kirgizisztánban és Kína irányítja a ritka ünnep. Lagman készülnek friss bárány Bárány - Útmutató hús, Hosszú, nyújtott tészta, zöldségek, fűszerek és mártással. Tészta Laghman készített különleges módon, húz egy hosszú, vékony "kötél" egy darabot a tésztából.

Ha Lagman hozzá húslevest, ez lesz, mint egy sűrű leves, gyakran úgy elkészítve, mint egy főétel, tészta hús, zöldség töltelékkel és összetett mártással. Leggyakrabban készült zöldség Laghman használja sárgarépa, padlizsán, paprika, bab, hagyma, fokhagyma. Felbecsülhetetlen szövetségese "right" Laghman elismert daikon retek.

Típusú Laghman vanlétezik egy sor:

•  Alkalmi Lagman - benfan, lyumyan, ganfan, vagy anélkül húslevest;
•  pörkölt Lagman - Jade lyumyan;
•  Lagman vágott tésztát - lihadi fan, bedomyan tone Deme és mások.
•  Szószok Laghman is készített a különböző receptek:
•  zöldhagyma - lyutsun TSE;
•  zöld fokhagyma - suenmёze TSE;
•  Az étkezési paprika - Laz TSE;
•  hüvely zöldbab - dudёr TSE;
•  retek - TSE harag, és sok más zöldségek.

A szükséges összetevők "megfelelő" Laghman

A helyességéért és pontosságáért a recept Laghman lehet vitatkozni főzni különböző régióiban Közép-Ázsiában és Kínában, és minden lesz a saját jogán. Helytelen azt állítani, hogy a "megfelelő" Lagman elkészítheti csak Uzbeks, de Dungans vagy csak uyrugy. A Fergana-völgyben ez az étel biztos, hogy használja a fű Jambul, és Os régió - dzhusay, édes hagyma. Taskentben az Lagman hozzá csillagánizs Csillagánizs: testvére úgynevezett ánizs a bazsalikom, a köményt, és töltött egy csomó levest, főzzük "tészta leves." Ujgur Lagman - ez a "tészta szósszal", míg Taskent étel kerül felszolgálásra egy mély tálba - Kase, ujgur - szinte lapos lemezen. Kínai általában zöldséget Laghman nincs kitéve hőkezelése, mert egy edényben félig sült, ropogós. Üzbég Lagman - jól átsült étel.

Azonban a legfontosabb összetevő Laghman jár külön feszített tésztát. Az annak előkészítését - a művészet és a fényes látvány egy idegen. Először is, a tésztát gyúrt, majd a papírtekercset ki vékony kolbászokat lassan nyújtva a különböző irányokba egy sima felületre. Tészta elvékonyodik, hogy akkora, mint egy vastag, hosszú menet. Skill chef ellenőrzött különleges módon: kinyújtva tészta menet nem törhet, és a hossza a menet liszt elérheti a több méter.

Egy másik fontos összetevője a húst Laghman, általában a főzéshez használt friss birka. Első darab hús sült, amíg aranybarna, adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket a serpenyőben, fűszerezés, fűszer, felöntjük húsleves és tantalized. Így hosszú főtt tészta főtt hús mártással.

Nélkülözhetetlen tulajdonság a "helyes" Laghman van daikon retek, ami néha cserélni retek. Az orosz, a retek úgynevezett fehér retek vagy édes retek. Daikon - alacsony kalóriatartalmú zöldség, hogy tartalmaz sok vitamint Vitaminok mindenkinek.

A fő jellemzője a Laghman egy külön konyha tészta és a szósz: Forraljuk a tésztát első, csak utána öntsük ki a húsételeket.

Ez érdekes

A közép-ázsiai Laghman van olyan közeli rokona - japán tál ramen, amely egy vékony Búza tészta. Azonban a szülőhelye ramen gondoljuk, Kína, egészen a közelmúltig, Japánban ez volt az úgynevezett bálás-soba, azaz kínai tészta. A szó eredete "ramen" származik két kínai karakter, ami japánul olvasni, mint "ra" (tészta) és a "férfi" (húzás). Közvetlen szó fordítása Közép-Ázsiában - Lagman, és Koreában - ramёn. Ez az étel nem más, mint a legragyogóbb képviselője gyorsétterem, instant tészta.

Lagman készített ujgur családok két-három alkalommal egy héten ebédre vagy vacsorára. Ünnepi Lagman szolgált esküvők és születésnapi bulik. A képesség, hogy készítsen Ez az étel van jelölve kulináris élményt a menyasszony a negyedik napon az esküvő után.

Kapcsolódó cikkek

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok

Azerbajdzsán konyha: hagyomány és bölcsesség a korosztály a Kaukázus