Tészta Laghman

Közép-Ázsia híres kulináris művészet. Egyik remekműve, a közép-ázsiai konyha minden bizonnyal Lagman.

De a fő összetevője a Laghman, természetesen tészta. "Chuzma-Lagman" - szó szerint "kézzel nyúlt tészta." Előkészítése a tészta ügyességet igényel, ügyesség, és még a fizikai erő.

Art, hogy folyékonyan beszél ujgurok és elsajátítását főzés metélt öröklődött nemzedékről nemzedékre.

A recept Laghman teszt

•  Liszt - egy kilogramm,
•  Víz - két pohár,
•  Tojás - két darab,
•  Salt - egy teáskanál,
•  Soda - fél teáskanál

A sót vízben oldjuk. Aztán szitál a lisztet slide az asztalra, hogy ez a groove és engedje el a tojásokat. Fokozatosan hozzáadjuk a sót vizet, hogy a tészta, alkotnak egy labdát, a, maszatos olajjal, fedjük le fóliával, és hagyjuk, hogy "pihenés".

Egy órával később, a tésztát mártott egy megoldás a só és szóda, és ismét összegyúrjuk. Adj mozdulatlanul feküdni körülbelül tizenöt percig, majd kialakult egy vastag tortát és jól kenni napraforgóolaj.

Húzza chuzma-Lagman

A kész tésztát csíkokra vágjuk, hossza 5-8 cm. Az egyes szalag formájú "kolbász". Hogy "kolbász" nem akadnak össze, ezek bekent olajjal.

Minden "kolbász" egyik kezében a másik tálba. Akkor tegye meg a "kolbász" mindkét végén, és megütötte a az asztal közepére, feszített.

Aztán egy vastag hosszúkás "kolbász" tenni a kígyó egy csésze, és fedjük le műanyag csomagolást. Hagyja a tizenöt percig.

Most, hogy a végén az egyik tészta cup két kézzel húzta ki az edényt, és húzta a legnagyobb távolságot. Így aztán mindenki húzta spagetti, fokozatosan fordult a vékony tészta.

Otthon, a hossza a tészta olykor meghaladja tíz-tizenöt méter. Étterem séfje ujgurok húzta tésztát még nagyobb terjedelemben, mint hogy nem mindenki ereje, hogy felemelje.

Ezen túlmenően, a szükséges technológia, és még verte a tészta az asztalra, hogy ez utóbbiak számára azt a többlet-hossz.

És az éttermekben, és a családok felhívni a lehető legnagyobb Laghman több adag, ez húzta két, három, négy, az egész család.

 Főzni tészta

Most meg kell gyűjteni a kész tésztát kinyújtva. Egyik végét a tészta nem születik a jobb karját, bal meg kell tennie a tésztát a parttól harminc-negyven centiméter. Így lehallgató majd balra, majd a jobb kezét, és megy tésztát.

Ezután még egyszer verte ki az asztalra.

Minden hosszú "Lapshin" külön elkészítésével. Egyszer össze, hogy elmerüljön forrásban lévő sós vízben, és megigazította a víz egy villával vagy fából készült pálca. Után azonnal felszínre tésztát gyűjteni colander és ismételje meg az eljárást a következő.

Főtt tésztát vízzel mossuk, és tálalás előtt, öntsük a forró vizet.

Chuzma-Lagman szolgált az asztalnál szósszal, főtt bográcsban, vagy főtt egy mély serpenyőben húst és zöldségeket fűszerezve számos ázsiai fűszereket.

Külön-külön, az asztal szolgálja az apróra vágott fokhagymát, tört pirospaprika, ecet, apróra vágott friss fűszernövények.

Attól függően, ízlés és a helyi szokásokat, szósz lehet vastag, krémes állagú Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyhaÉs lehet egy folyadék, mint a leves.

Kapcsolódó cikkek

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok

Azerbajdzsán konyha: hagyomány és bölcsesség a korosztály a Kaukázus