Illatos Khachapuri szálkás sajttal töltve - az egyik legismertebb fogásait, Grúzia. Receptek főzés ez az étel, sok: minden régióban az ország Khachapuri készített másképp. Azonban, hogy a klasszikus hachapuri kovásztalan tésztát alapú joghurt és sajt Imereti chkinti-Kweli.

Fajta Khachapuri

Úgy tűnik, hogy könnyebb lehet pite sajttal? A kombináció a tésztát, és sajtot mindig finom, ízletes és kielégítő, szinte unalmas. Tészta termékek sajtos töltő megtalálható szinte minden nemzeti konyha: ez Karachai Sychin Banicza és a bolgár, olasz pizza és török ​​byurek. Georgian Khachapuri foglalnak helyet a becsület a listán: nehéz találni valakit, aki még soha nem hallottam ezt a nemzeti étel a grúz konyha.

Sok receptek hachapuri: Imeretia, Megrelian, Ajaria, Racha. A legismertebb faj valószínűleg Imeretia (zárt, kör alakú), Megrelian (nyitott) sajttal és Ajara suluguni egy hajót egy tojás. Általában annak ellenére, hogy a név az étel származik a "Hacho" (túrós) és a "Puri" (kenyér), kitöltése sütemények nem mindig készült túró vagy sajt: vannak receptek hachapuri töltött bab, szalonna, hús vagy halat. Ugyanakkor a sajttal töltve terjed, különösen széles körben. Mert azt használják Imeretian sajt chkinti-Kweli és sajtok suluguni kobiysky, kád. Szintén alkalmas oszét sajt és feta sajt. Mivel az összes Ezek a sajtok brined hogy egy csoport, azok tipikusan átitatott vízben, hogy javítsa az ízt, hogy a készítmény.

Helyes tésztát

A klasszikus recept hachapuri nem használja élesztőt. A tészta alapján a grúz fermentált tejtermék - joghurt. Ha joghurtot nincs jelen, hogy helyébe a joghurt Kefír: egy egyedülálló ital egészség és harmóniaTejföl Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha, Joghurt. Khachapuri ebből a kovásztalan tésztát sült egy serpenyőben.

Az utóbbi években, még otthon Khachapuri, Georgia, készítéséhez sütés élesztő tésztát használnak. Khachapuri a kelt tészta kemencében sült. További újítás - tortilla sajttal rétes. Ez a fajta vizsgálat még soha nem volt a hagyományos Grúzia, de mégis, Khachapuri leveles tészta nagyon finom, ez egy igazi csemege, amely egy csomó rajongó.

Elkészítése a teszt alapján joghurt vagy más tejtermékek megvannak a maga sajátosságai. Fontos, hogy ne tolja a liszt: A tészta legyen lágy és hajlékony, de nem ragadós. Ezért a legtöbb receptek mennyiségű lisztet jelzi mindössze: hostessek kínálnak vezetett elsősorban a tészta állagát. Liszt és a joghurt (savanyú tej, tejföl vagy joghurt) - ezek a fő összetevők. Ők is néha hozzá sót, egy kis cukrot, tojás, vaj vagy növényi olaj, szódabikarbóna.

Nos összekevert tésztát, meg kell hagyni a "pihenő". Ez idő alatt a duzzadt sikér lisztet, és a tészta válik homogén és képlékeny. Vystoyka teszt nem tart túl sokáig: csak hagyja fél órán szenteli ezúttal elkészítjük a tölteléket. Azonban néhány szakácsok javasoljuk, hogy éppen ellenkezőleg, hagyja a tésztát hosszú ideig, még a hűtőszekrényben egy éjszakán át, hogy elérjék a legjobb eredményt.

Tömés

Elkészítéséhez a Khachapuri használhat bármilyen sós vagy kemény sajt. Jó, mint tortilla keverékével sajt vagy töltött túrós kevert sajt. Ha a sajt túl sós, meg szeletelt és vízben áztatjuk 2-5 órát elkészítése előtt a tölteléket.

Néha tölteléket sütemények hozzá apróra vágott friss fűszernövények - mint például a kapor, petrezselyem vagy koriander. Néha fel tölteléket egész tojás vagy tojássárgája csak tapadással. Hozzátéve sajt töltelék egész tojás - megkülönböztető jegye Adjara Khachapuri. Először a sajt pite formájában csónakot, majd amikor hachapuri szinte sütött (ez a faj elfogadott süssük a sütőben, vagy kemencében), évei közepén termelt nyers tojást. Tojás fehérje kell megkeményedik és sárgája - felfüggeszti semi: ez mártott eszik darabokra tört tésztát.

A Svan Khachapuri, amely más néven kudbari, töltelék készítünk másképp. Darált húst összekeverjük a finomra vágott vöröshagymát, sót és fűszereket (komló-suneli öltöny, görögszéna, bors). Mint például Khachapuri kemencében sült, nem sült egy serpenyőben. Sütési idő függ a hajlandóság a darált húst. A legjobb, ha használni a töltelék darált sertéshús, fiatal, amely kész gyorsabb, mint a marha vagy bárány.

Előkészítés

A különböző régióiban Georgia készítünk hachapuri a maga útján, ez expresszálódik nem csak a változásokat a recept, hanem a termékek formájában. Például Khachapuri lehet kerek vagy szögletes, nyitott vagy zárt, mint egy hajó, vagy hajtogatott alakja a borítékot.

Először is meg kell roll a tortát tésztát, és tedd a közepén a töltelék. Túl sok kitöltésével kívánatos: Khachapuri tönkreteheti. Ezután a sajtot csomagolva tésztát, és sodrófával kész tortilla kissé gördült. Hachapuri ne legyen túl vastag, különösen, ha főzés a serpenyőben, hogy így egységesen propechsya.

Khachapuri a kovásztalan tésztát nem sült és rántott száraz serpenyőben alacsony lángon. Olaj a sütéshez nem szabad használni: ez teszi a kéreg ropogós hachapuri is. A legjobb, hogy fedezze a főzés során serpenyőben, megpirítjuk tortilla, hogy egyenletesen. Az alsó rész pirított sütemények, Khachapuri kell fordulni és tovább folytathatja a grillezés. Ready tortát bőségesen kent minden oldalról vajjal. Ez lágyítja a tésztát, és adja meg az extra ízt.

Megrendelésre készült élesztővel vagy leveles tészta Leveles tészta: csipke pompával kemencében sült. Elkészítéséhez a közepes méretű kellően cukorkákat 20-30 percig 180 fok. Ready Khachapuri feltétlenül olajozott.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Lagman: multinacionális egyéniség

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok