Kilátás békésen legelő a réten juhok szinte szerves része a brit táj, és azt át ezeket a legelőket brit bárány különbözik a többitől. Kivéve egy rövid időszak súlyos fagyok, amikor a juhok zárt térben tartják, ezek az állatok töltik életük nagy részét az utcán, ezért a húsuk tartják a legtermészetesebb húsa háziállatok emelte természetes körülmények között, amelyek csak lehet megvásárolni.

Húsa bárány született a kora tavasszal, van egy eladó éppen időben a Húsvét, de annak ellenére, hogy pályázati húst, az nem feltétlenül a legjobb ízű. Bárányok még túl fiatal, és ők nem töltött elég időt a legelők húsáért volt ízletesebb. Brit bárányhús éri el a legjobb íze a nyár elején, és továbbra is jobb végéig ősszel. Ez volt ebben az időben az íze jobb, mint az állat válik és az ízületek méretének növekedése. Új-Zélandon, az éghajlat nagyon hasonlít az angol, ott is elég legelő, ami azt jelenti, a minőségi bárány is nagyon magas. Bár korábban ezt a húst értékesített kizárólag fagyasztott formában, a megjelenése a lehetőségét, hogy egy rendszeres járatok vihetnek hűtött, friss bárány - különösen januárban, februárban és márciusban, amikor a szezon már elmúlt a brit bárány.

Tippek a vásárlás: mit kell keresni

• Ahogyan abban az esetben, marhahús Marha - Hús útmutató, Az íze bárány jelentősen javult, ha lefagy - ideális esetben egy hétig. Tehát vásárolni bárány egyetlen bizonyított hentesek.
• Bárány csontok kell lennie rózsaszín. Ez világosan látható a borda csontok közepén a hasított. Hentesek hívják őket "cherry bordák," mert világos rózsaszín, ha a bárány nagyon fiatal. Ahogy öregszünk, A belső és külső öregedés: erre gondolni előre állati csontok elveszítik a szín és légy fehérebb.
• Színes friss bárány korától függ és legelők. Ez legyen világos, nedves (de nem túl nedves), és egy barnás-rózsaszín (nem túl piros vagy vérvörös). Fat legyen rugalmas, száraz és egy kicsit laza (és minden esetben, sárga).
• Ne aggódj az a tény, hogy a hús színű nyomtatás. Anyaguk növényi festékekkel, és ők is tökéletesen biztonságosak.
• Keresse meg a darab kerek és teljes szinte száraz bőr, de nem szárított vagy inhomogén túl hosszú tartózkodás a pultra.

Bárány sós mocsarak - a leghíresebb fajta bárány, és érdemes megvenni. A legjobb bárány Angliában vagy Wales jön a mocsarak Romney Kent, ahol a sós füves hogy a hús jellegzetes édes ízt.

Részei a tetemet

Az állat lehet osztani három részből - a mellső rész, a középső rész és a lábak.

Front end

• Kétségbeesetten bárány nyak

Bony része a nyak, amely be van vágva át a vastag darabokat. Nagyon aromás és a legjobb, lassú főzés.

• Fej-fej mellett

Mivel kétségbeesetten, ez a rész lehet tisztítani a csontokból ami egy alacsony zsírtartalmú nyak filé kapunk. Ez értékesített egy darabban, vagy a felére csökken. A nyak is meg lehet tisztítani a csontokból vagy ájulás egy jó darab főzés, vagy vágott használatra egy serpenyőben, vagy curry. Attól is kapott a legjobb töltelék. Alsócomb (azaz, alsó része a mellső lábak) elválasztható a teljes penge. Ez a rész a szár, és ez ideális kioltására.

A középső része a karkasz

• Karaj csont

Ez áll az első nyolc bordával az állat. Hús és a zsír általában vágva a tetején a csontok főzés előtt. Ez az eljárás a "francia vágás." Karaj lehet vágni a csontok és kap hússzeleteket bordák.

• Ágyék

Maradhat egy darabban - a csont a sütéshez vagy tisztított csont és csomagolva egy darab hús, ami tökéletes töltelék, különösen, ha része a hordó még mindig ragaszkodnak hozzájuk. Azt is fel lehet vágni a csontok és kap hússzeleteket Szelet: a különböző nemzeti konyhák.

• Él (ágyéki rész)

Ez a rész van vágva, ahol karaj megy fel. Meg lehet osztani két részre, hogy két borda és a karaj egy kis darab főzés a csont, amely az úgynevezett karaj régióban. Továbbá, az egész régió lehet tisztítani a csontokból és a keresztbe vágott át steaket, vagy linket egy szép, kerek darab, hogy egyes éttermekben nevű kostets. Jól alkalmazható kihalás.

• Nyereg

A filéket mindkét oldalról hasított még rajta van a gerincre. Súlya körülbelül 3 kiló, és elég könnyen 8-10 személyre.

• Szegy

A has ram. Általában azt tisztítani a csontokból és főzzük a sütéshez vagy megszüntetését, nagyobb darabokat.

Hátulsó lábak

• Láb

Minden juh lábát súlya mintegy 2, 25-2, 75 kg. Elég 8 adag, de ez is lehet osztani két kisebb darabokra - oldalán a far és a belső rész. Az egész lábat is vágott mentén vagy annak közelében a csont, és nem steak grillezésre. Lábak lehet tisztítani a csontokból és vágjuk könnyen válik egy darab főzés.

• Pillangó

Ez csak egy báránycomb nyílt csont, egy nagy darab, ami halványan emlékeztet az alakja egy pillangó.

• Shanks

Shanks - vág a vékonyabb végén a lábát, ezek ideális lassú főzés. Egy szelet terveztek egy adag.

Karzat

• Fűszeres bárány Noguchi

• Bárány lapocka és a rozmaring és a ribizli a téli zöldségek

• Bárány kéregben gyógynövények és grillezett zöldségekkel

• Fűszeres bárány sült burgonyával és hummus

• Bárányborda a gyógynövények

• Bárány filé töltött feta és mentával

• Bárány ragu zöldségekkel

• Thai saláta bárány

• Bárány curry kókusztejjel

Kapcsolódó cikkek

10 titok a sikeres főzési báránycomb a sütőben: francia étel

Báránycomb a sütőben: két főzési módokat