Kínai étel - az egyik legismertebb és legnépszerűbb a világon. Valamint olasz, kínai étterem található a világ bármely pontján. A titok a népszerűsége a gasztronómiai hagyományok Kína az eredeti és rendkívül harmonikus ízű étel és szakácsok készség.

Történelem és hagyomány

Kínai konyha egyik legrégebbi a világon: ez több mint háromezer éve. Mindenkor Kínában utal, hogy a művészet a főzés nagyon komolyan: mindig van nagyra értékelik konyhaművészet. Evés Kínában - több mint megelégedésére éhség, a szertartás. Írja meg az ételt, és filozófiai értekezések voltak tagjai versek, és az első ismert szakácskönyv jelent meg Kínában egy és fél ezer évvel ezelőtt.

A kínai szakácsok hagyományosan külön előírásokat. Például, az élelmiszer kell nem csak finom, hanem a hasznos, még gyógyulás. Ehhez hozzá hasznos gyógynövény ételek és termékek, továbbá kiemelt figyelmet fordítottunk a harmónia az étrendben a férfi és női (Yin és a Yang). Ezért nem az asztalon véletlen ételek: az összes menüt jogszabályainak hatálya alá tartozott a harmónia, szeretettel választotta dekoráció ételeket.

Az alapelvek a kínai konyha

Az egyik fő elvei kínai konyha - gondos előkészítés termékek. Minden összetevő kell mosni, hámozott, darabokra vágva azonos méretű és azonos alakú. Ételek, egy darab hús vagy durvára vágott zöldségeket kínai konyha tipikus ételeket összes hozzávalót zúzott.

Mint általában, előzetes felkészülés vesz igénybe sok időt. De a hőkezelés néhány percig tart. A komponenseket általában külön-külön nagyon gyorsan sült egy speciális étel - vokah. Mivel a termékeket általában vágjuk kis, és gyakran még mindig áztatott pácok, ez az idő elég. A sebesség főzés régóta segített kínai szakács az üzemanyag-megtakarításban, amely Kína mindig is probléma. Azonban a hagyomány apróra vágjuk az élelmiszer- és megpirítjuk gyorsan és volt a császár udvarában: ott van annak a ténynek köszönhető, hogy nem jó erőltetni VIP energiát fordítanak csiszolására élelmiszer - így a darab kínált csak "egy falatot."

Annak ellenére, hogy a legtöbb kínai ételeket létrehozott több komponensű, minden összetevő külön-külön állítjuk elő, és összekeverjük csak a végén. Így szakácsok létre csodálatos ételeket Kína, amelyek nem analógok a világon. Érdekes, hogy sok ilyen élelmiszerek célja, hogy "megtévessze" fogyasztók, meglepni őket. Például a sertéshús csatlakozik a megjelenés és az íz a csirke, hús ízesített halak, zöldségek és gyümölcsök utánozzák. És a tetején a főzés művészet tartják képes elrejteni az igazi ízét az étel, így ez egy új, váratlan íz és aroma.

Ismert mondás, hogy nincsenek rossz ételek, és vannak rossz szakácsok, valószínűleg Kínában született. Helyi kézművesek lehet főzni egy ínyenc ételek a legprimitívebb anyagokat. Gondos kezelése és aktív használata fűszerek, szószok és fűszerek teszi a leggyakoribb termékek igazi kulináris remekművek.

Kedvenc termékek

Kínai konyha elképzelhetetlen anélkül, hogy a gyógynövények és fűszerek. Gyömbért és fokhagymát, fekete, fehér és piros paprika, szerecsendió és fahéj, csillagánizs Csillagánizs: testvére úgynevezett ánizs és gyógynövények - a lista végtelen. Nagy tisztelet itt és MSG, amely a képességét, hogy fokozza minden íze. Szintén ételeket fűszerezve szezámolaj és szójaszósz, rizs bor és ecet.

A vágott étel a rizs Kínában (általában rövid szemű): ő kíséri minden étkezés. Egyéb gabonafélék preferencia búza, köles, árpa. Különböző tészta ételeket (hideg és meleg, levesek és főételek) majdnem olyan népszerű, mint látható. Tekintettel a bab: szójabab, Mung bab, bab Asuka, borsó. Szója, hogy a különböző ételek: szója tej, szója sajt, egy speciális étkezés, és természetesen a híres szójaszósz.

A legnépszerűbb hús Kínában - sertés. Becsben tartják semleges ízű és gyors főzés. Azokon a területeken, Kína, ahol az erős muzulmán hatás, az első helyen áll a felhasznált marha- és birkahús. A csirke szeretet Kína valamennyi régiójában. Gyakran készételek a kacsa: Sok ínyencek speciálisan küldött Kínába, hogy élvezze az ízét, a híres pekingi kacsa.

A legnépszerűbb zöldség káposzta, brokkoli, uborka, zöldbab kelbimbó, zeller Zeller: zöldség nyilvánvaló előnyei, Saláta. A desszert, friss gyümölcs vagy édes ételek - rizs, édes sütemény, pékáru, gyógynövény zselék, pudingok.

Népszerű ételek

Kínán kívül, a legismertebb következő specialitások:

• Dim Sum - ezen a néven elrejti a különböző előételek szolgált a vacsora előtt, hogy a tea. Lehet, hogy kis adag desszertek, gyümölcsök, zöldségek, vagy tenger gyümölcsei, palacsinta, zsemle, levesek és rizs, gabona, sütemények;
• Pekingi kacsa egy kacsa, pácolt mézes sült egész. Tálalás előtt vágjuk vékony szeletekre a húst és a csontokat is használható, hogy a húslevest;
• Sült rizs. Ez az étel népszerű Délkelet-Ázsiában, de különösen népszerű Kínában. Előfőzve vagy nyers rizs sült forró olajban, néha hozzá, hogy az étel a különböző friss zöldségek;
• Században tojás - nagyon furcsa kínai étel, akinek megjelenése talán megijeszteni keresetlen fogyasztói. A főzés csirke vagy kacsa tojás több hónapig fenn levegő nélkül elérhető speciális lúgos oldatot. Ennek eredményeként, a fehérje lesz vastag és barna, és a tojássárgája - zöld, krémes, erős ammónia szag. Ezek a tojások szolgálnak szeletekre vágjuk, mint önálló előételek Alacsony kalóriatartalmú ételek vagy összetevőként használt egyes ételeket.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Lagman: multinacionális egyéniség

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok