Kaukázusi konyha - hagyományos fogalma a konyhában több országban: Grúzia, Örményország és Azerbajdzsán. Konyhák kaukázusi országok közös jellemzők, mint például ivóvíz sok gyümölcsöt, zöldséget, friss hús és a bor. Konyha kaukázusi államok is jelentős különbségek.

A főbb jellemzői

Kiváló éghajlat, az enyhe tél és a hosszú nyarak, a rengeteg ehető növények - mind hozzájárultak a fejlődéséhez kaukázusi ételeket. A Kaukázusban, igyunk sok természetes bor, egyél sok zöldséget és húst, a sok étel az örmény, azerbajdzsáni és a grúz konyha nagyon hasonló, különböző csak nevet.

Shish kebab és a rizs, és khinkali kharcho, Adzsika Adzsika: szenvedélyes ízesítésére és bozbash - ezek a nevek mézédes még azok foodies, akik még soha nem volt a Kaukázusban. Kaukázusi ételek - fűszeres ételek a legfrissebb alapanyagokból, mindig finom és ízletes.

Érdekes, hogy a kaukázusi ételeket gyakran összetévesztik a közép-ázsiai, annak ellenére, hogy sok különbség. Gyakran ez zavar miatt hasonló neveket: például a rizs készül, a kaukázusi és közép-ázsiai, bár a technológia felkészülés jelentős mértékben eltér.

Örmény konyha

Konyha Örményország - a legrégebbi a régióban. Készítési technológiájára legtöbb nemzeti ételeket igen nehézkes. Elég gyakori töltött ételek és zúzott belőle pürét hús: ezek elkészítéséhez hosszabb időt vehet igénybe. Például néhány hagyományos édességeket lehet készíteni két héten belül - a különböző műveletek követik egymást, és végül megszerezték az eredeti edényt egy érdekes íze. Általában a hús kitéve többféle kezelést, de általában uralják edzés (hús és baromfi) és pripuskaniya (halak). Is, húst gyakran főzött nyílt tűzön.

Zöldség Örményország eszik sokat: sózva, pácolva vagy pácolt zöldségek kísérik minden étkezés. Ezen felül, akkor tegyük hozzá, zöldség levesek és főételek. Gyakran használják adalékanyagként és gyümölcsök, különösen savas - citrom, gránátalma, szilva, som. Ugyanakkor a self-főzelékek örmény konyhaÖrmény konyha nagyon kevés, főleg növényi anyag össze a hús, hal, baromfi és a gombát.

Főzés Örményország által hagyományosan használt általában olvasztott vajat a joghurt, savanyú íze különböző. Növényi olaj (szezám, napraforgó vagy olívaolaj) ritkábban - általában a főzéshez halak, zöldségek.

Grúz konyha

Hosszan tartó létezése Georgia találkozásánál a különböző vallások és kultúrák tükröződik a főzési: itt tűri különböző tápláló takarmány. Így a grúz konyha egyaránt hajlandó használni népszerű keleti bárány- és sertéshús kedvenc Nyugaton. Ezen kívül, itt szívesen esznek marhahúst és a baromfi.

Úgy ítélik meg, hogy a grúz ételeket mindig élesek. Ez nem teljesen igaz. Sokkal helyesebb nevezni grúz konyha nem csípős, de csípős. Ebben a régióban, aktívan használja a különböző gyógynövények (bazsalikom, koriander, tárkony, menta, borsikafű, fokhagyma), mind a friss és szárított. Friss fűszernövények, azonban uralta. Fontos helyet foglalnak el a grúz konyha és a dió: ők hozzá nem csak édesség, de a főételek, saláták és levesek is.

Grúziában, időtlen idők óta jött létre az állatállomány és a hagyományos grúz asztal elképzelhetetlen anélkül, hogy az ilyen termékek, mint a joghurt (savanyú tej), és különböző sajtokat. Sajtok szolgáltatására csak lé - forró éghajlaton, mint elkészítésének módját optimális. Érdekes, hogy a viszonylag ritka sajtok ettem természetes formájában, de aktívan használják, hogy készítsen a különböző ételek: sült, főtt, sült tésztát, és a nyárson.

Kedvezően fogadja a szószok natív grúz konyhát kínál, francia. Ebben a kaukázusi szószok kevés hasonlóságot mutat az európai: a nyersanyagok előállításukra szolgáló bogyók, gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények és diófélék. Ennek alapján általánosan használt savas gyümölcs vagy bogyó leve. Használata révén a különböző szószok grúz konyha úgy tűnik, nagyon változatos: a tálból szó átalakult, amikor etetés, hogy különböző szószok.

Azerbajdzsán konyha

Azerbajdzsán konyha alakult hatása alatt az iráni gasztronómiai hagyományokat. A konyha a környező országok Azerbajdzsán néhány fontos részlet. Például a legnépszerűbb húst Azerbajdzsán - bárány, borjú egy kicsit kevésbé gyakori, valamint a baromfit és a vadhúst. Ebben az esetben próbálja meg főzni hús csak a fiatal, puha és alkalmas sülnek a nyílt tűzön. Gyakran használják fel húskészítmények savas gyümölcslevek.

Fish helyet foglal el a becsület Azerbajdzsán menüt. A készítményt a nyílt tűzön, sült, főtt gőzfürdőben, és még töltött gyümölcsök és diófélék. Zöldségek és gyümölcsök nagyon széles körben használják, és főzelékek myasoovoschnyh része általában érvényesül. Érdekes, hogy a zöldségek Azerbajdzsán inkább enni friss, de nem abban a formában savanyúság, vagy savanyú káposzta. Továbbá, gyakorlatilag semmi haszna gyökereit.

Ellentétben a népszerű felfogás kaukázusi konyha, azeri konyhaAzerbajdzsán konyha aligha nevezhető akut hogy még a felhasznált fűszerek nagyon takarékosan, előnyben részesülnek a különböző zöldségek, gyógynövények. Sós ételek általában meglehetősen rosszul. De gyümölcsök és diófélék, akkor a szerelem és a hozzá sok étel, nem csak édesség.

Azerbajdzsán Pilaf kevés hasonlóságot mutat a jól ismert üzbég rizs és a hús mindig külön elkészítésével és összekapcsolják csak tálalás előtt. Pilaf sok lehetőség, ez az étel gyakran gyümölcsöt.

Választék Azerbajdzsán édességek nagyon széles: édes és parfé, és különböző sütemények a tészta és diós keksz és halva. Mindezek nyalánkság teát szolgált fel, ami nagyon népszerű Azerbajdzsánban.

Maria Bykov