Olasz ételek rendkívül népszerű az egész világon: egyszerű, de ugyanakkor hasznos, aromás és elképesztően finom olasz ételek hihetetlenül vonzó. Szerencsére sok étel Itália elég lehet játszani otthon, kivéve persze, hogy tudja, hogyan kell főzni tészta olasz, pizza vagy focaccia helyesen.

Mi a massza, és hogyan kell kezelni?

"Pasta" az olasz egyszerűen azt jelenti, "tészta". Ez a kifejezés, hogy a legkülönbözőbb tészta termékek. Mint általában, olasz tészta Olasz tészta: ízletes, könnyű, gyors készítenek kizárólag durum búzaliszt, ami miatt egy kiváló fehérjeforrás, szénhidrátok, rostok és vitaminok. Viszonylag ritka a tészta készíthető egészül búzaliszt lágy búza és hajdina liszt. Ez adja a tészta különleges ízét. Helyünk a mélytengeri fajok nem könnyű, de a főbb paszták tudnia kell, hiszen minden egyes olasz konyha Olasz konyha legkedvezőbb néhány különleges fajta tészta.

Szóval, az összes kedvenc gyerekkori Spaghetti (valamint finomabb és Spagettini Vermichelli és kissé vastagabb Spagettoni) tökéletesen együtt a különféle mártások alapuló zöldség, hús, gomba és a tenger gyümölcsei. Hosszú tészta, lencse vagy téglalap keresztmetszetű (Linguine, trenette, Mafalda, Bavette, Tripoline, Redzhinette) jó halat mártással, vagy egy klasszikus szósz "pesto". Tészta fészkek (Fettuccine, tagliatelle, Capelle D'Angelo, Pappardelle, stb) gyakran szolgált szósszal, hogy öntenek a központ főtt "fészket". Lapos és széles lapok tészta elkészítéséhez felhasznált ízletes húsos Húsos. Variety és a megtakarítások - Lasagna.

Sok fajta üreges tészta lyuk belsejében. Vékony Bucatini jól paradicsom alapú szósz, szalonna. Canelloni töltött nagy átmérőjű hús, ricotta sajttal és spenóttal, kikészített vaj vagy paradicsomszósszal. Penne (toll) és Penne Regatta (hornyolt toll), mint Kieffer (szarvak), valamint a tészta, rigatoni Tortiloni és egyesítjük a különféle mártások alapuló zöldség vagy krém. Ha a felület sima paszta használata ajánlott homogenizált finom szószok a barázdált felülete ugyanolyan, és tartsa meg a nagy darab hús vagy gombák.

Aprótészta - ez farfalle (íjak), orecchiette (fül), Fuzulli és Elika (spirál). Mindezek a fajták tökéletesen kevert hal és zöldség mártások, spirál tészta jó is zöldborsóval és gombával.

Kis tészta általában feltöltésére használt levesek hús, baromfi, zöldségek és gombák. A leggyakoribb típusú kis tészta - ez Stellino formájában csillagok és apró tészta Filini.

Főzni tészta

Annak ellenére, hogy a csomagolás tészta mindig írni, mert fel kell készülnie, sokan még főzni tészta rendesen. Eközben főzés tészta nem nagy ügy, elég megfigyelni néhány egyszerű szabályt:

• Ne lépje túl a megadott főzési idő a csomagoláson, akkor is, ha úgy tűnik, hogy a tészta nem dovarilis. Olaszországban, szakács készített tészta nem a vége, "al dente" pasta, hogy továbbra is szoros. Gyakran előfordul, hogy főzés után a tésztát melegítik néhány percig a mártással - mely idő alatt lehet teljesen felkészülni;
• Fontos, hogy kövesse a helyes arányt a tészta, vezető és só főzés közben. Klasszikus arányok: Száz gramm tészta és tíz gramm sót egy liter vízben. Amikor ez a só hozzáadása szükséges a víz a Bookmarks be;
• Talán nem titok, hogy a tészta nem feküdt a hideg vízben, és a forró víz. Ezért kívánatos, hogy kihagyja a tészta közepére, a serpenyő, különösen ott, ahol gyors forraljuk. Zárja le a fedelet pot nem lehet;
• Kiváló minőségű tészta nem ragad össze, ha főtt, de még mindig kívánatos, hogy rendszeresen keverjük a tartalmát a serpenyőben. Tapasztalt szakácsok egy kanál a keverés nem, és a villát;
• Spagetti vagy más hosszú tészta nem törik: átadnak annyi vizet, hogy a derékszög és óvatosan nyomja le. Fokozatosan, az összes a spagetti lesz a vízben;
• Öblítsük le tészta főzés után hideg vízzel minden esetben lehetetlen. Hirtelen hőmérséklet rontja az ízét és csökkenti a élelmiszerek tápértékét. Ready spagetti azonnal töltse fel olajjal vagy mártással.

Pasta alla Carbonara

Ez a híres étel meglepően finom íze. Spagetti carbonara megtalálható olasz éttermek minden sarkából a világ, és akkor készülj fel. Szükséged lesz kétszáz gramm tészta, extra szűz olívaolaj, kétszázötven gramm szalonna, kétszáz gramm nem túl nehéz tejszín, fél pohár száraz fehérbor, három gerezd fokhagyma, három friss tojás sárgáját, száz gramm sajt Parmigiano Reggiano vagy pecorino romano, só és bors.

Bacon cut nem a legnagyobb darab, és megsütjük egy száraz serpenyőben. Amikor darab ropogós szalonnával, felesleges zsírt le lehet engedni, és szalonnát hozzá a bort. Főzzük körülbelül hat-nyolc perc alatt a szaga az alkohol eltűnt, és a bor enyhén csökkent a mennyiség, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és távolítsa el a serpenyőt a tűzről.

Sárgáját alaposan elkeverjük a tejszínnel, és folyamatos keverés közben, mint alacsony lángon, hogy meleg, nem forró. Közben főzzük a tésztát "al dente" (a tészta még mindig kissé kemény) két liter vizet egy evőkanál sót. Döntse spagetti egy tésztaszűrő, hagyja, hogy a massza száraz tíz másodpercig.

Parmezán reszelő őrölni segítségével. Keverjük össze a serpenyőben tejszínes mártással, szalonna és a spagetti és a meleg a kályha egy pár percig, hogy a tészta már felszívódott a mártást. Tálaláskor a tésztát az asztalra, meghintjük sajttal és frissen őrölt fekete bors.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Olasz tészta: ízletes, könnyű, gyors

Olasz konyha -, hogy meghódítsa a világot

Lasagna - íze Olaszország

Ravioli: kincs az olasz konyha