Kísérletek szószok - a legegyszerűbb módja, hogy átalakítsa ismerős ételeket és azok új értelmet. Csak egy francia konyha több mint háromezer szószok alapú levesek és a tej, a vaj és a tojás, bor és zöldségek, gyümölcsök és bogyók. Gyümölcsszószok ebben a listában egyáltalán nem az utolsó helyen használják őket a finomításra desszertek, valamint, hogy a fűszeres touch meleg étel vagy snack.

Történelem és földrajz

Szószok és mártások készült gyümölcsök és bogyók megjelent az ősi időkben, amikor csak nőtt illatos gyümölcs. Még mielőtt a finom francia szószok alapján a vaj és a tojás kísérőjeként ételek mellé illatos gyümölcs ízesítésére.

Indiai fűszeres sűrű mártást chutney, áfonyamártással orosz, skandináv áfonya, kaukázusi Tkemali és Satsebeli - fajta gyümölcs mártások sokat. Sőt, még ketchup - a legnépszerűbb messze a világ mártással - egy gyümölcs, nem bogyó, mint biológiai szempontból paradicsom gyümölcs - semmi más, mint a bogyók.

Gyümölcs és bogyós mártás is jelentős előnnyel szószok tojás olaj vagy tejalapú: ők jól tartanak, nem rétegzett, és szinte nem romlik. A lehetőség, hogy főzni a szószt a jövő, majd a megfelelő időben csak azért, hogy a féltve őrzött jar, és azonnal, hogy az új termékek unatkozni eredeti ízét, nagyra mindenkor. Mert soha nem veszített népszerűsége illatos gyümölcs mártások a lágy, fényes íz és illat élménnyel ajándékoz meg.

Finom desszertek

Gyümölcsöt ettem a desszert, akkor gyümölcsszószok alkalmas elsősorban a desszertek. Finom édes gyümölcs és bogyós pürét, frissen vagy enyhén főtt, gazdagítják az íze még a legalapvetőbb édességet. Palacsinta, túrós palacsinta és knédlivel Gombóc. Ne a világ valami finomat?Édes rakott sajt és gabonafélék, pirítós, galuska, és más kiadós finomságok együtt édes mártásokat kapnak különösen finom. Nem rosszabb, alkalmas arra, hogy gyümölcsszószok és finom, finom desszertek - zselé és mousse, Blancmange és krémek, fagylalt és parfaits, Sambuca és felfújtak.

Gyümölcsszószok tökéletes liszt, dara és túró desszerteket és tejalapú édességek. Tökéletesen mint mártást lesz összhangban gyümölcssaláták vagy sült gyümölcsök. Például a sült almával ruha sárgabarack, áfonya vagy ribizli szósszal és salátával egzotikus gyümölcs lesz különösen ízletes, ha nem tölti ki a hagyományos tejszínhabbal és frissítő citrus mártással.

Nem csak az édességek

Tévedés azt hinni, hogy a szószok, a gyümölcsök és bogyók jönnek létre csak a desszertek. Már az ókorban a szakács észrevette, hogy édes-savanyú mártással teszi a finom ételek hal, hús-és baromfi. Szinte az összes nemzeti konyhák ételek kombinációján alapul a hús és gyümölcs ízek. Néha gyümölcsöt használnak töltelék (például a híres libamáj almával), néha párolt húst, de a legtöbb gyümölcsöt használják főzésre fűszeres mártással. Csak egy kis számú ilyen fűszerek gazdagítják az illat és az íz az étel. Tedd emlékezetessé és eredeti.

Sok példa van erre. Például a grúz tkemali mártással, ami készült savanyú szilva, szolgál tökéletes kiegészítője shish kebab - húst a grill. Narsharab szósz gránátalma leve, tökéletesen alkalmas arra, hogy a tokhal. Garo Georgian szósz is a gránátalma dióval és csirke húsleves - ez szolgál kiváló ízesítője sült baromfi.

Sűrű mártást savanyú alma tökéletes zsíros hús. Áfonya és vörösáfonya mártással jók a baromfi, és különösen - a játék. Ezeket a mártásokat nem csak javítja az ízeket, hanem megkönnyíti az asszimilációs. English Cumberland mártással készült fekete ribizli levét, a narancs és a portói bor és csodálatos harmóniában a hús Pate és torták. Végül, készítsen elő egy frissítő citrus és fűszeres mártások a hal és a tenger gyümölcsei, ötvözve citrom, lime és narancs gyömbérrel és borssal.

Főzés trükkök

Felkészülés gyümölcsszószok egyszerű: nem kell órákat tölteni dörzsölés fájdalmasan összetevők vagy főzni őket vízfürdőben. A legtöbb esetben, csak hogy egy kis gyümölcsöt püré és szűkülnek le a vagy keményítőt sűrűsödik. Néha meg tudod csinálni még könnyebben használható, és kész konzerv gyümölcs püré vagy szirupok, de jobb főzni a szószt magát a friss vagy fagyasztott gyümölcs.

A desszert ételeket lehet készíteni az eredeti gyümölcs és csokoládé öntettel. Rendes csokoládé ganache válik különösen vonzó, ha ahelyett, hogy a tej vagy tejszín adjunk hozzá egy kevés narancs, cseresznye vagy fekete ribizli levét. Ez a szósz lesz öltöny szinte minden csemegét.

A nagy mellett gyümölcs és légy illatos alkoholt. Forralás során püré ér hozzá egy kanál vagy két édes likőrt, konyak, calvados vagy rum: az alkohol elpárolgott főzés közben és finom illatú marad. A kombinációval lehet kísérletezni a végtelenségig rum tökéletes harmóniában trópusi gyümölcsök, konyak jól megy, barack és barack.

Ízlés szerint a gyümölcs mártással, hús vagy hal ételek, volt harmonikus, nagyon gondosan adagolt cukorral. Túlzott mawkishness mártást tönkreteheti az étel, ezért célszerű használni savanykás gyümölcs. Túlzott édes a gyümölcs csökkenthető azáltal, hogy a szósz forró fűszerek.

Különböző típusú paprika Típusú paprika akut és édes, Mustármag, gyömbér, erős paprika mártással, hogy a gyümölcs nem csak édes és lédús, fűszeres. Fodormenta tökéletes kiegészítője egyszerre édes és csípős gyümölcsös szószok. Gyümölcsös illat desszert mártások hangsúlyozta fahéj és vanília Vanilla: édes gyöngédségFűszeres mártással fit szegfűszeg, koriander, fokhagyma.

Kapcsolódó cikkek

Gyümölcs-koktélt: hasznos frissítő desszert

Szárított gyümölcsök: szárítsuk meg magát

Előnyei Kiwi: lédús gyümölcs az egészség és szépség

10. A legtöbb alacsony kalóriatartalmú gyümölcs