Mozzarella sajt ismerős minden, kivétel nélkül, az olasz konyha szerelmeseinek: nem mozzarella nem tudja elképzelni semmilyen pizza vagy Caprese vagy valamilyen salátát vagy sok más olasz finomságok, klasszikussá vált. Finom enyhe ízű ez a sajtot kiválóan kombinálható más termékek és ad egy különleges varázsa olasz ételeket.

Jellemzők

Mozzarella sajt egy fiatal, fehér. Az A sajt állaga szilárd, de puha ahhoz, homogén, enyhén réteges, anélkül, hogy a légbuborékok. Íz - puha, friss és puha. Szerint a klasszikus recept mozzarella gyártásához kizárólag a tej fekete bivaly, de sokkal több is található kapható olcsóbb mozzarella készült tehéntej.

A történelem sajt elvesztette az évszázadok folyamán. Az első említés a mozzarella utal 1570 - ekkor Olaszországban mozzarella már ismerős volt, és jól ismert termék. Mozzarella által az eredeti technológiával. Először is, a kevernek hozzá, hogy a tej és oltó, starter néha fel lipáz és kalcium-klorid. Kovász tejsav alkalmazunk, de megengedett, és a használatát a citromsav.

Ezt követően, a gabona melegítjük sajt savó elválasztása és gyúrjuk, amíg egy homogén viszkózus tömeget. Ez a tömeg gyúrják a kezét, mint a tészta, hogy időnként felfűti. Ezt követően, a túró alakult külön fejét mozzarella. Néha sajtot szövik a zsinórra, és az ügyfelek számára kínált ilyen módon.

Ready mozzarella meghatározott lében érlelésére. Érlelés idő kicsi - egy-három napig. Ebben az esetben, a friss mozzarella napi expozíciós tartják a legfinomabb, de csak próbálni otthon sajt - Olaszországban. Az értékesítés jön a mozzarella lében, és külön tőle, vákuum-csomagolt.

Fajták

Head mozzarella jönnek a különböző formájú és méretű, milyen sajtot inkább attól függ, hogy hogyan kell elkészíteni egy tál használni kívánja. Nagy golyó mozzarella ("Bocconcini") a legsokoldalúbb - jönnek és pizza, és meleg ételeket, és egy kis harapnivalót. Balls kisebb - egy nagy cseresznye vagy kis szilva - az úgynevezett "chiledzhini." Ezek általában előállítására alkalmazott snack és szendvicsek. Végül a nagyon kis golyókat («Pearl", ami azt jelenti, "gyöngy") nélkülözhetetlen a saláták.

Néha mozzarella és értékesített formájában zsinórra. Ez a fonat, amely rugalmas lágy sajtot úgy néz ki, nagyon dekoratív, ez jó, mint egy külön edénybe.

Néha talál kapható füstölt mozzarella úgynevezett "Mozzarella Affumikata" (enyhén füstölt), vagy "Mozzarella Skamortsa" (erősen füstölt). Az ilyen típusú sajtok gazdag íze és étvágygerjesztő aromával is megvan a rajongók.

Alkalmazás

Olaszországon kívül általában készült mozzarella pizza. Ebben a pizza kívánatos használni fajta mozzarella alacsony nedvességtartalmú: néha ezek a fajták nevezik - "Pizza-sajt". Ezen kívül, mozzarella nagyon díszíteni lasagna, ravioli Ravioli: kincs az olasz konyha és más forró olasz ételeket. Sajt megolvad is, ezért ideális komponens különféle pörköltek Húsos. Variety és a megtakarítások.

Friss mozzarella túl népszerű. Ezzel a híres sajt főzött táplálékot Caprese mozzarella, paradicsom és bazsalikom. Mozzarella golyók díszítse minden növényi táplálékot, akkor különösen jó saláták. Köszönhetően a semleges ízű mozzarella jól sonkával és olajbogyóval, édes bogyók, rukkola, balzsamecet és a padlizsán. Ez a sajt egy nagy nappali, hogy az édes vermutot vagy száraz fehérbor.

Mozzarella és egészségügyi

Kalória mozzarella készült tehéntejből, minőségétől függően a 240-300 kalóriát száz gramm. Protein in mozzarella tartalmaz 18-23 százalék zsírt - 18-25, egyáltalán nem szénhidrátok, só, nem több, mint másfél százalék. Mozzarella, valamint más sajtok, kalciumban gazdag (160 mg per 100 gramm). Továbbá, sok foszfor a sajt, van-vitamin, riboflavin, tiamin és egyéb vitaminokat. Klasszikus mozzarella készült bivaly tejből, ami több zsírt, mint a tehén, és tartalmaz több fehérjét és kalciumot.

Mozzarella könnyen emészthető, így ez a fajta sajt diéta. Mozzarella lehet enni terhes és szoptató, ezt a sajtot hasznos és gyermekek.

Azok, akik fogyni szeretnének, ne szólj mozzarella: zsír ez a faj tartalmaz sok sajtot. Azonban kis mennyiségben nem okoz kárt a mozzarella FIG. Elhagyni azt kellene csak, hogy szenved intoleráns a tejtermékek, valamint bizonyos betegségek, amelyek megkövetelik étrend alacsony fehérje.

Ez a mozzarella - egy teljesen természetes termék. Ha vásárol sajt, arról, hogy nem volt növényi zsírok és tartósítószerek és aromák és színezékek. Mindezek kiegészítők világosan jelzik, hogy ahelyett, hogy a sajt a polcon van helyette más.

Otthon Receptek

Ha akarod, akkor lehet, hogy mozzarella otthon, főzési technika kissé eltér az ipari, de az íze lesz, nagyjából ugyanaz, mint, hogy a kész sajt. Ehhez egyrészt meg kell zsírtartalmú tej, tejoltó és só, víz és citromsav vagy tejsav erjedésnek. A meleg tej enzimet adunk hozzá, és a citromsav melegítjük, nem forrásban lévő, külön a szérum. Meg kell üríteni túró squeeze kezét.

Ezután, a túró kell összegyúrjuk tésztát mint, nyújtás, majd hozzá egy pár réteg. Hogy a sajt maradt képlékeny, hogy rendszeres időközönként mártott forró sós vízben. Ezután a túró alakult gyöngyök vagy szövés zsinórra. Tárolni a kész sajtot kell a bank sós vagy író egy rövid időre. Ez a házi mozzarella ideális szendvicsek Szendvicsek. Pro és kontra és pizzák, saláták és előételek.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Olasz tészta: ízletes, könnyű, gyors

Olasz konyha -, hogy meghódítsa a világot

Lasagna - íze Olaszország

Ravioli: kincs az olasz konyha