Párolt vagy sült gomba - egy tál népszerű sok európai országban. Étvágygerjesztő erdei gomba vagy gomba - egy nagyszerű előétel Alacsony kalóriatartalmú ételek vagy egy teljes meleg étel, amely vonzó lesz a felnőtt és gyermek. Hogyan lehet megpirítjuk a gombát így kap egy finom és egészséges?

"Forest hús"

Mi egy gomba? Meglepő módon ez a kérdés még mindig nem talált egyértelmű választ. A tanulmány a gombák által egy speciális ága a biológia - mikológia. Ma úgy vélik, hogy a gombák tartoznak a növényvilágban, de eltérő időben kell jelölni, hogy az állatok, sőt ásványi anyagok. Gombafaj van mintegy félmillió, de nem mindegyik lehet enni.

Ehető fajták között néhány vadon termő gombák, valamint a fajták termesztése kifejezetten (ez leginkább a gomba és a laskagomba). Néhány fajta gomba akár nyersen, míg mások kell hőkezelt.

Ehető és nem ehető

Ehető gomba amelyek sok fehérje, és használható alternatívájaként húst. Emellett számos gombák rost, alacsony kalóriatartalmú zsírokat, és egyik sem - Mindez "erdészeti hús" rendkívül értékes termék. Ugyanakkor, gomba - elég nehéz étel. Mivel a nagy mennyiségben tartalmaz kitin rosszul emésztett, így a használata gombák kell korlátozni, hogy az idősek és óvodások, valamint minden, ami betegségben szenvedtek, a gyomor-bélrendszer, a máj és a hasnyálmirigy.

Azonban, gombák, mint először nem is a javukra, és az a csodálatos íze. Sózott, levesek és snackek, sütemények, saláták, és ennek alapján meleg ételek, vagy egy fűszerekkel - gombát mindig jó. Sok nemzeti ételeket, mint az orosz, lengyel, francia, anélkül, gombák elképzelhetetlen: erdő ajándéka része a sor ételeket. Vannak, akik szívesebben használják a főzés kifejezetten nőtt gombát, míg mások inkább az illatos erdei fajták.

Gombamérgezés - nem ritkák, és ezek következményeinek mérgezés halálos is lehet: gomba gyakran halálos. Ha bármilyen kétség merül fel, hogy a gomba ehető, akkor jobb, ha nem tedd a kosárba vagy elállhat a vásárlástól. Természetesen, a gombákat, amelyeket értékesítik az üzletekben alaposan tesztelt, de a magán eladók gyakran figyelmetlen.

De még ehető gombák mérgezőek lehetnek. Ez történik, amikor a gombák nőnek a kedvezőtlen a szempontból a környezetvédelmi területeken, mint például az út mellett. A helytelen vagy túl hosszú tárolási is, hogy jó gomba veszélyes. Végül, a nem megfelelő előkészítés is vezethet Gombamérgezés. Az ilyen mérgezés nem okoznak halált, de azért jó, hogy még mindig kevés. Ezért fontos, hogy főzni, vagy megsütjük gomba.

Felkészülés a sütéshez

Vadon termő gombák főzés előtt alaposan meg kell tisztítani a törmeléket és a föld, és öblítsük le. Ez az eljárás szükséges, bár némileg csökkenti a az étel ízét. Gomba főzés előtt néha elég alaposan tiszta ágynemű Len: újjáéledt a klasszikus vagy a divat katasztrófa? ruhával.

Vadon termő gombák főzés előtt ajánlatos vízben ázni, ecet. Az úgynevezett "feltételesen ehető" gombát úgy is előre forraljuk. Hogy meg kell előre főzni a többi gombafaj különböző vélemények: egyesek úgy vélik, hogy a főzet 3-5 percig kellett valaki, aki azt tanácsolja, azonnal dobja a gombát a serpenyőbe. Attól függ, azonban, és az a fajta gomba: fehér, például soha nem korábban nem főzött és volnushki és a gomba nem nélkülözheti ezt az eljárást.

Függetlenül attól, főtt gomba áztatott vagy egyszerűen vízzel mossuk, mielőtt sütés őket kell szárítani. Általában ez történik a papírtörlő. Továbbá, gombák, különösen akkor, ha nagy, darabokra vágva nagyjából egyenlő nagyságú: ez biztosítja az egyenletes főzés.

Sütés

Megpirítjuk a gombát több szempontból is. A készítmény a rántott gomba hagymás első növényi olajban megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, és hogy egy tál ig elkészült, keverjük meg folyamatosan. Átlagosan a gombát vannak készülve mintegy tíz-tizenöt percig. Fele annyi idő alatt kell forró olajban megsütjük a nagy meleget fedő nélkül, időnként megkeverve, majd lefedve főzzük alacsony lángon. Sót adunk hozzá egy pár percig, amíg főtt.

Lehet rántott gomba egyébként. Először is, szüksége van egy jól fűtött vastag falú (lehetőleg öntöttvas) serpenyőben. Ezután tedd a gombát és főzzük, időnként megkeverve, amíg az összes levet, amely megjelent a gombát el nem párolog. Ezt követően, gomba hozzá egy kis mennyiségű növényi olaj, és az edényt hozzák készenlét. Lehet a végén a főzés adjunk a tál tejföllel Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha.

Gombát lehet sült bő forró olajban, hogy a rántott. Mivel a gomba készülnek nagyon gyorsan, és amelyet kizárólag zamatos és illatos, de az energia értéke így előkészített gombák nőnek többször is.

Függetlenül attól, hogy milyen módon és milyen a gombát állítunk elő, ezeket kell hozzá sót a főzés vége. Örülök, hogy adjunk a gombát egy kis fekete bors. De más fűszer jobb, hogy nagyon takarékosan vagy nem használja egyáltalán - illatos fűszerek megölheti a finom gomba ízét és aromáját. Elég tálalás előtt megszórjuk friss kaporral zöldek gomba és apróra vágott zöldhagymát, hogy hangsúlyozzák a finom gomba íze. És a legjobb köret a sült gombát fog sült vagy főtt burgonyával. Azonban, gomba és jól össze rizs, tészta, különböző pékárut, mint a palacsinta.

Maria Bykov

Karzat

• Gomba töltött mángold és sajttal

• Csicsóka sült gombával

• Tejszín, vargányával gesztenyével

• Syuprem szárnyasok kucsmagomba

• Krémleves póréhagyma, rókagomba és fésűkagyló

• Kacsa filé rizottóval és kucsmagomba

• Zárt pite csirke és gomba

• Rice póréhagymával, gombával

• Töltött burgonya gombával

Kapcsolódó cikkek

Hasznos tulajdonságai gomba: a kutatási eredmények