Sajt - azon kevesek egyike, olyan termékeket, amelyek talán minden hűtőszekrényben. Sajt tárolható hosszú ideig, de a minősége változatlan, ha a tárolási feltételek helyes kiválasztása. Hogyan kell tárolni a sajt helyes - a tudomány, mert sok féle sajt, melyek mindegyike különleges bánásmódot igényelnek.

Féle sajt

Annak ellenére, hogy több mint másfél száz fajta sajt, eddig nincs egyetlen besorolás. Leggyakrabban, attól függően, hogy a technológia a készítmény sajt tejoltó oszlik (ezek lágy és kemény), tejtermékek (nem érlelés vagy érlelést), és a feldolgozott. Más osztályozás magában elosztjuk a sajt elolvadt, puha, félkemény, szilárd és sóoldattal (érlelés lében).

Ezek a kategóriák további felosztott, amelyek mindegyike a maga sajátosságai tároló. Ezért elképzelte, milyen faj sajt, könnyű elképzelni, hogyan kell tárolni, hogy a sajt nem vesztette el tulajdonságait.

Oltó, kemény sajtok

A termelés ilyen típusú sajt használt bakteriális erjedésnek. Ebbe a csoportba tartoznak a "holland", "svájci", "Lett" sajt "Cheddar" és mások. Kemény sajtok tárolható, hosszabb, mint bármely más faj, száraz helyen hőmérsékleten 0 és 4 fok. Sajt darab megőrzött jobb, mint a szeletelt sajtot. Kívánatos, hogy szorosan lezárja a sajt műanyag csomagolást, vagy tegye légmentesen záró zománc, porcelán, üveg. Tekerjük a sajtot a papír használata nem javasolt.

Ideális tárolási sajt illik az alsó polcon a hűtőtér vagy zöldség. Egy kis titok: a sajt fogják tárolni jobb, ha mellette, hogy egy darab cukrot, ami felszívja a felesleges nedvességet. Tálalás előtt, kemény sajt ajánlott tartani egy ideig szobahőmérsékleten, úgy, hogy nyilvánosságra kell hozni, mint egy illat.

Oltóenzim kemény sajt, ha szükséges, tárolható hűtőszekrény nélkül. Ehhez, egy darab sajtot csomagolva egy tiszta törülközőt készült pamut szövet, amelyet átitatott a megoldás a só és depressziós, majd eltávolítjuk sötét helyen. De a fagypont alatti hőmérséklet nem bírja a kemény sajt: sajt Ha ezt a fagyasztóba, a felolvasztás után, ahelyett, hogy a rugalmas darab sajtot fennáll annak a kockázata, hogy íztelen morzsákat. Ez a sajt csak alkalmas sütemények elkészítéséhez.

Oltó, lágy sajtok

Mivel a különleges technológiával lágy oltó sajt gazdag vitaminokban Vitaminok mindenkinek. Ez a csoport a sajtok oszthatók öt alcsoportra:

• Sajtok, amelyek szükségesek a éréséhez tejsav baktériumok és a sajt mikroflóra nyálka. Íze és illata sajt éles, fűszeres, egy csipetnyi ammónia;
• Sajtos mikroflóra sajt és fehér penész nyálkát a sajt felületén. Van egy éles íz, egy csipetnyi gomba;
• Sajtok, kék-zöld penész belül a sajtot. E csoport számára jellemzi a fűszeres illatú és ízű erős paprika;
• Ecetes sajtok hogy érett, koncentrált só oldat.

Oltós lágy sajtok fajták jelentősen eltér egymástól nem csak az íz, aroma és textúra, hanem a tárolási körülmények. Átlagosan tárolható tól nap tíz hónap hőmérsékleten 0 és 4 fok. Tárolja azokat kell csomagolni műanyag csomagolást, testhezálló ruha és poharak. Sajt erős szagú, mint a "Roquefort", külön kell tárolni a más termékek, beleértve a más típusú sajt. Minden sajtok elkülönítve kell tárolni: penész könnyen szennyezheti más élelmiszerek. Emiatt, meg kell alaposan mosni az edényeket, amelyeket tárolt sajt, nemes penész.

Ecetes sajtok kell tárolni a szérum, sós vagy bontatlan csomagolásban sötét helyen hőmérsékleten legfeljebb 4 fok. Sajtsavó általában nagyon rövid eltarthatósága, sajtok sóoldatban tárolt sokkal hosszabb - akár több hónapig. Általában sós sajtot találta a déli országokban forró éghajlaton. És most ez a fajta sajt egy ideig tárolható szobahőmérsékleten, bár az ilyen kísérleteket sajttal és nem kívánatos.

Ha ilyen sajtot tárolják lében válhat, túl sós. Ez a probléma könnyen megoldható: sóoldattal sajt fogyasztás előtt gyakran áztatott tejben vagy vízben több órán át.

Erjesztett sajtok

Savanyú tej sajtok érlelése és nem érése. Nem érési sajtüzem megjelenése és íze emlékeztet a szokásos sajt, nekik van egy puha kenhető textúra és sós íze. Készült érlelt sajt aludttejsajt sóval és szóda. Azokat tartják, két hétig, száraz helyen, ebben az időben a felszínen a kéreg képződik.

Savanyú tej sajtok tárolja a hűtőszekrényben akár egy hónapig. Egyes fajták akár két vagy három napig, és szobahőmérsékleten tároljuk.

Krémsajt

Feldolgozott sajtokat előállították az olvadó keveréke sajtok, túró, vaj és egyéb tejtermékek hozzáadott só és fűszerek-olvasztó. Az ömlesztett sajt alacsony minőségű néha hozzá növényi zsírok. Krémsajttal tovább füstölt füst füstölő kamrák alacsony hőmérsékleten. Ennek eredményeként az ilyen típusú sajt egy finom barna kéreg és tartott jobb, mint más sajtok.

Ez a nézet is osztva alfaja: van Lomteva, füstölt, krémes, fűszeres adalék, édes. Bontatlan csomagolásban lehet menteni egy rövid ideig szobahőmérsékleten. A hosszú távú tárolás tökéletesen alkalmas hűtő ajtaját.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Mascarpone - krémes gyengédség

Cheesecakes: a tökéletes étel ebédre vagy vacsorára

Fondü

Sajt Chechil: zsírtartalom, maximum íz