Ma bouillabaisse leves étlapon igényes éttermek és egyike a legendás francia konyha Francia konyha. Közben annyi híres ételek, levesek, ez tisztán nemzeti eredetű: az első, hogy egyszer elkezdett főzni halászok a maradványai a fogás. Ma sokan kifejezetten menni Marseille kipróbálni a híres levest, majd főzzük otthon magát.

Egy kis történelem

A történelem nem maradt fenn a neve a szakács, aki először készített bouillabaisse - ez az étel igazán népszerűvé. Ontotta a hajósok, vadászott halászat. Estére, ez nem mindig volt lehetséges, hogy eladják a fogást teljesen, és ne dobja el a halat főztek maguknak egy ízletes, tápláló és egyúttal olcsó levest.

Ahogy készítéséhez ételek használt minden alkalommal különböző halak, egyetlen recept bouillabaisse soha nem létezett. Ha a kereskedelem jó volt, a leves volt, csak néhány halak igen marék garnéla. Ha vásárlók voltak kevesen, és sok maradványai az áruk, a levest ezzel egy sokkal "gazdag", többkomponensű.

Idővel, a levest népszerű lett először Franciaországban, majd külföldön. Volt egy legenda, hogy ez bouillabaisse Fed egyszer férje Héphaisztosz ősi istennő Aphrodité. A turisták kifejezetten jönnek Marseille élvezni a legendás étel. És, persze, ez érintette a költségek étkezést. Az élelmiszer szegény bouillabaisse vált egy elit étel főzés amelynek felhasználásával drága fajta hal és a tenger gyümölcsei ritkák. Ma étel bouillabaisse Marseille jó éttermet kerülhet akár 200 €.

A név eredete az eredeti leves nem ismert. Van egy legenda, hogy a levest adta a nevét annak egyik feltalálója. Van is egy változata, hogy a neve "bouillabaisse" jön a francia ige "forrni" és "csökkenti a tűz", vagyis a neve a levest titkosított technológia teszi azt.

Variációk

Között a kötelező összetevők között leves, persze, mindenféle fajta hal, zöldségek (paradicsom, hagyma, fokhagyma), néha - a tenger gyümölcsei (kagyló, tintahal, rák). Bouillabaisse fűszerezett sáfrány, narancshéj és egyéb fűszerek. Hal a levest kell sok: több, mint egy kilogramm testtömeg per fogyasztó. Bouillabaisse - vastag, gazdag leves, majdnem olyan vastag, mint a klasszikus pörköltet.

Más halak is levesek bouillabaisse különösen a technológia előkészítése: Mielőtt a vízben és párolt zöldségekkel olajban. Ezen kívül, a bouillabaisse kell használni a sok különböző fajta halak és a tenger gyümölcsei.

A sok levest receptek legismertebb és Norman Marseille bouillabaisse. A fő különbség az, hogy Marseille bouillabaisse egyszerűen egy gazdag leves különböző halfaj, és Norman verzió is hozzá burgonyát.

Úgy tartják, hogy ez a Marseille bouillabaisse lehet készíteni csak, hogy a halak is fogott a közelben a Marseille. A drága éttermek, amelyek messze Marseille, a kívánt fajta hal szállítják repülővel. Azonban bouillabaisse főtt közvetlenül a Marseille, még mindig úgy, mint a legjobb, ha csak azért, mert használják, amelynek kidolgozása előtt a friss hal.

Az autentikus fajta hal, mint a naphal, morgóhal vagy tengeri skorpió, lehetőleg, de nem feltétlenül. Nem kevésbé finom bouillabaisse előállíthatjuk a más fajok, ami a legfontosabb - használja a különböző halak, legalább öt, és előnyösen tíz fajták. A titok a csodálatos íze rejlik éppen a többkomponensű bouillabaisse.

Konyhaművészet

Főzés bouillabaisse semmi különösen bonyolult. Az első lépés az, hogy előkészítse a levest. Mert akkor lehet használni, a halak ürüléke (fej, farok, uszony), valamint egy olcsó és kis halak. Amikor a leves megfőtt, akkor le kell üríteni, és a halat, amelyből főzött, dobd el.

A kész levest gazdag fűszerek hozzáadásával. Szüksége lesz egy kis zacskó tiszta muszlin vagy cheesecloth szokásosnál. A zsákban fel durvára vágott narancshéj, bors, babérlevél, sáfrány, a kakukkfű és bazsalikom. Zsákot kell szorosan kötni, és mártott forró húslevest, ahol ő marad, amíg a főzés vége.

A bouillabaisse feltétlenül tegye zöldségek - egy pár izzók, néhány gerezd fokhagymát és egy pár paradicsomot hámozva (használhatja konzerv paradicsom). Hagymát és a fokhagymát kell vágni, és megsütjük olívaolajjal, majd adjuk hozzá az azonos tört paradicsom, egy kicsit tesz ki, öntsünk egy pohár száraz fehérbor, majd hozzáadjuk a halállomány.

Ezután jön a következő lépés a főzés leves: a forró húslevest zöldségekkel szóló nagy darab halat a különböző fajtájú és főzzük, amíg kész. Öt perccel a vége előtt a főzés tenger gyümölcsei bouillabaisse kell helyezni. Ezt követően meg kell húzni a zsákból húsleves gyógynövények - és a leves kész.

Feltételek adag

Hagyományosan tálalva pirított kenyérkockákkal bouillabaisse, amely mártott forró mártással Rui, és fehér bor. Kekszet tökéletes árnyalatot ízét a levest, és amikor a fűszeres mártással ad neki egy íz, mint az eredeti színét.

Rui szósz fokhagyma, erős paprika, só, olívaolaj és friss tojás sárgáját. A különleges ízt ad ennek a szósz sáfrány. Megnő a fokhagymát, a több éles kanyar étel, és annál finomabb lesz. De meg kell jegyezni, hogy egy romantikus dátum Romantikus dátuma: hogyan felejthetetlen találkozó Bouillabaisse, nagyvonalúan fokhagymás mártással, kevéssé alkalmas. Nem szükséges, hogy megismerjék ezt az ételt, és azok, akik allergiásak a fokhagymát, vagy csak egy beteg gyomor.

Anélkül, akut kitöltésével bouillabaisse lehet tekinteni könnyű, szinte diétás ételek Diétás étel: mi megy a mi és miért. Hal és a tenger gyümölcsei könnyen emészthető, de nem vezet elhízáshoz, vagy egy nehéznek érzi a gyomorban. Ez a leves tökéletesen helyreállítja erőt és segít legyőzni a fáradtságot.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Halételek: az alapjait az egészséges táplálkozás

Trout ételek: kipróbáljuk

Fishcakes - hasznos alternatíva hús

Tölthető Pike - egy gyengéd csemege nyaralás