Említésére az üzbég konyha képviselteti magát először a híres rizottó - egy tál rizs, hús és zöldségek, amelyek lett az eredeti kártyát a nemzeti konyha. Azonban, üzbég konyha - nem csak rizst, hanem shurpa, sütemények, tejtermékek és más eredeti ételeket, néha egészen egzotikus szempontjából az európai.

A fő különbségek

Ha megpróbáljuk jellemezni az üzbég nemzeti konyha egy szót, azt mondhatjuk, hogy ez a tápláló étel. Lehetetlen marad éhes szakácsok nem kímélte az olaj és zsír juhok, a hús és a fűszerek, zöldségek és cukor. Miután a Uzbeks voltak a nomád nép, és a memóriában ennek, valamint az összes népszerű ázsiai konyhák hajlandó enni birka és lóhús. Húst a főzés nem sajnálom: elkészítéséhez bizonyos típusú pilaf, például, a hús kell venni annyi, és a rizs. Is használják a sok gyapotmagoiaj, ami biztos, hogy túlmelegszik sütés előtt, így megtisztítjuk a nemkívánatos szennyeződéseket. De a zsír baromfi itt nem készít, tojás, hal és gombát is nem tartják nagy becsben. Fűszereket takarékosan használják.

Üzbég nemzeti konyha igen körülményes: Sok ételeket készít kézzel, az elkészítéséhez más ételekhez hosszas előkészületek. Például, ünnepélyes sumalyak rituális étkezés elő búzából amelyet először hagyjuk növekedni néhány napig, majd őröljük, majd a forralt gyapotmagolajban 12-24 órán át.

Érdekes, hogy a főzés Üzbegisztán hagyományosan foglalkozó emberek. Ez nem csak a főzés ünnepi Pilaf a mázsa rizs, hanem a mindennapi főzés.

Hagyományok ételeket Üzbegisztán aligha vonzó azoknak, akik követik a figura: nagyon magas kalóriatartalmú ételek, részek nagy, és a főétkezés szükséges az este. A nap folyamán a Uzbeks inkább egy könnyű étkezés, de az esti órákban az asztalon biztosan merész illatos rizs, gombóc Manta nagy "testvérek" gombóc vagy Lagman. Vették karok, segítve magát egy szelet tortát.

Édességek és egyedi íze, hogy lehet még úgy tűnik, émelyítő. Például az üzbég fajták jam - Kiyomi - cukor sokkal nagyobb lehet, mint a gyümölcs. Ugyanakkor nem kevésbé népszerű Pekmez készített nélkül cukor: gyümölcs- és zöldséglevek sűrűsödik, és a főtt vagy elpárolgott a forró napon.

Üzbég levesek

Még üzbég levesek nagyon magas a kalóriatartalma: sült ételek először, majd öntsünk forró vizet. Levesek készített nagyon vastag, bennük sok zsírt, gabonafélék, zöldségek, különösen a hagymát. Gyakran szolgálnak alapjául levesek, tejtermékek. Úgy tartják, hogy ez a tej levesek - egy örökölt a nomádok. Általában tejtermékek ételek igen népszerű - ez a hagyományos közép-ázsiai katyk emlékeztető joghurt Kefír: egy egyedülálló ital egészség és harmóniaÉs ayran (vízzel hígítjuk katyk) és suzma, és még sok más. Együtt tehéntej használják juh, bivaly és még a tevék.

A leghíresebb üzbég levest kell tekinteni az shourpa, ami készült hús vagy apróvad zöldségekkel. A Shurpa mindig tartalmazza a nagy mennyiségű hagymát, húst sem kímélték, így a leves fordul vastag és merész. A folyadék mennyiségét Shurpa jellemzően kevesebb, mint egy fél adag a pohár, úgy, hogy ezáltal lehetséges, hogy enni levest.

Szintén népszerű gabonafélék levesek, amelyek készek a speciális technológiával: szeletelt zöldséget és húst először sült zsír farkú zsírt, és csak ezután hideg vízzel, forralja fel, és töltse fel a gabonafélék. Ezek is, hogy a sűrű levesek.

Pilaf

Sok fajta pilaf, amelyek jelentősen különböznek egymástól, mind a készítmény és a készítmény technológia. Például, továbbá a bárány pilaf használható ló kolbász, játék vagy csirke. Ábra olykor részben vagy teljesen helyébe a búza, mungóbab és a borsó. Növényi piláf mindig használják sárga répa, fűszer - keveréke barberry, kömény és pirospaprika.

Mint általában, főzés Pilaf három fő szakaszból áll:

• Perekalivanie olaj;
• Elkészítés zirvak (állati és növényi részek);
• A hozzáadott rizs (búza, zab), és befejezni a főzés.

Perekalivanie olajat kell tisztítani a felesleges szennyeződést. Perekalennoe olaj nem ég, és tájékoztatja az étel különleges ízét. Általában a főzéshez Pilaf kombinációját használja a növényi és állati zsírok. Ebben az esetben, a gyapotmag olaj készült kombinált ló zsír, lenmag kecske, napraforgó - a birka. Néha csak használt növényi olajok, például a szezámolaj.

A perekalennoe hozzáadott olaj kockára vágott hús, hagyma és a sárgarépa botok. Sárgarépa kell egyeznie, és a hús. A szétfőtt zirvak Hozzáadjuk a fűszereket, sót és egy kevés vizet. A következő lépés - a hozzáadás a rizs, amely nem keveredik zirvak. Ábra óvatosan öntsük vízzel, majd hozza a készségét fedő nélkül a nagy meleget. Amikor a víz teljesen elpárolog a felületről tűnt tálalva Pilaf tál ételt és hagyja tizenöt percig. Ezután vegye ki a lemezt, próbálja tartani kondenzációs belőle hiányzott a Pilaf.

Pilaf vagy vegyes rétegeket alapjait: ábra az első, majd a zöldségeket, majd a húst. Enni Pilaf kezét, feltekerte rizst labdákat.

Pilaf tekinthető egyfajta Siauliai - a hús és a rizs, amely magában foglalja a sok hagyma, sárgarépa, paradicsom és a zsír. Hús főtt és különböző gabonafélék készült kukoricaliszt, búza, borsó.

Liszt termékek

Tekintetben Üzbegisztán, hogy a kenyér és a liszt termékek. Ez a különböző sütemények és torták, mint például a SAMS tésztát és a különböző fajok. Re sütemények kapcsolódó sok hagyományok: például nem tudnak tenni a "face" le, és előkészíti, hogy csak a páros számú sütemények. Kelt tészta általánosan használt, de az is gyakori, és pikkelyes vaj vagy zsír hozzáadása.

Üzbég torták bárány és a hagymát (néha gyógynövények) ismert határain túl Üzbegisztán. Samsa hagyományosan készült kovásztalan tésztát, és forró olajban megsütjük, amíg világossárga szín Milyen színű a kombinált sárga: Armed and Fabulous.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Lagman: multinacionális egyéniség

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Kazah konyha: a kulturális örökség a nomádok

Azerbajdzsán konyha: hagyomány és bölcsesség a korosztály a Kaukázus