Mikor jön a olasz nemzeti konyha eszembe elsősorban jön az olasz pizza - forró, ízletes, ropogós. Ez az étel szerette a világ minden tájáról, de főzni hiteles pizza képes nem mindenhol. Olasz chef főzés titkait: az általuk használt bizonyos típusú liszt, sajt és a paradicsom, hogy a megfelelő eredményt.

History of pizza

Sok elmélet eredetét illetően pizza. Egyes történészek azt állítják, hogy ez az étel nem olasz pizza csupán módosítását a görög-sütemények pita sajttal. Valószínű, hogy az olaszok valóban kölcsönzött a receptet a görög szomszédok, de nemzetközi hírnevet szerzett minden esetben a megszerzett olasz pizza. És ez történt nem is egyszer, de csak azután, Amerika felfedezése Kolumbusz és látogató európai országok paradicsom.

Ez most lehetetlen megmondani, aki kitalálta kiegészítője torta szelet sajtot paradicsom vagy paradicsomszósz, de az ötlet nagyon sikeres volt. A kombináció a kenyér, a sajt és a paradicsom volt, mindenki számára elérhető, tökéletesen elégedett, és nem unalmas. Pizza volt az étel a szegény parasztok.

A legenda szerint a XVIII Ferdinánd király sétáltam inkognitóban Nápolyban. Éhes, az uralkodó elment egy pizzéria, ahol örült, hogy egy idegen tőle az étkezések előtt. Pizza King annyira elégedett volt, hogy ő megpróbálta bevezetni, hogy a diéta rendszeresen, de nem tudta legyőzni az ellenállást a felesége, aki úgy gondolta, hogy egy ilyen primitív étel nem az a hely, a királyi asztalra. Ferdinánd király II is volt a szenvedélye pizza, és nem akarta elhagyni azt. Az ő megrendelések, szakácsok csinálni "nemesítő" pizza közemberek. Royal pizza tésztát gyúrt nincs lába, a köznép, és egy különleges bronz eszközök. Igen, és van egy pizza nem volt keze, és villával.

Születésnapján Margaret Savoyai tiszteletére a királynő egy hatalmas sült pizza, elemzi az ő tiszteletére. Azóta a nápolyi pizza "Margarita" folyamatosan szállított az uralkodó asztalra.

Különböző variációk

A mai napig csak Olaszországban több mint kétezer fajta pizza. A szakács pizza készítő más országokban nem lehet megunni kitalálni új receptek szerint kulináris hagyományok különböző népek.

Pizza Főzés pizza használja élesztőt, kovászt, túró, tejföl, sőt pikkelyes omlós tésztát. Mártást a tészta alkalmazzák. Általában használt fajták paradicsomszósz, de vannak különböző opciók: Néhány fajta pizza szeretne egy tejszínes mártással, barbecue szósz. A következő réteg - a sajt. Ideális készül pizza mozzarella Mozzarella: egy eredeti olasz íze - Gyengéd elnyújtott olasz sajt, amelyet tehéntejből vagy bivalytejből. De mozzarella gyakran helyébe más fajták a félkemény sajt, és néha még használni pácolt sajtok.

A következő réteg - Töltsd. Ez lehet nagyon szerény, mint például a pizza "Margarita" - a friss paradicsom és bazsalikom (friss vagy szárított). És lehet, hogy nagyon összetett, többkomponensű, amely magában foglalja a különböző húsok, tenger gyümölcsei, gombát és zöldségeket.

Hagyományosan, pizza osztható hús, pizza tengeri és vegetáriánus. Hús pizza lehetnek mindenféle kolbász, füstölt, főtt vagy sült hús, csirke, kolbász, sült darált hús vagy fasírt. Sauce e pizzák általában használt paradicsom alapú. Pizza a tenger gyümölcseivel gyakran készített nem a hagyományos paradicsomos mártással, tejföllel, tejszínnel vagy. Finom íze a mártást tökéletesen kiemeli a friss illatával tengeri ajándékok: hal, tintahal, rák, kagyló, kagyló. Vegetáriánus pizza nem tartalmaznak húst vagy halat - csak zöldségek és gombák. Ebben a sajtot azok összetétele még mindig jelen van, mert a pizza sajt nélkül - ez nem pizza.

Néha szakácsok feltalálni valami teljesen váratlan - például egy édes pizza sajttal, gyümölcs, dió, csokoládé és lekvár. Ezek a pizzák finomak, de talán még fontosabb számukra - nem az íze, és az eredeti formáját illetően.

Ez a pizza

Sok pizza receptek a saját finom, de ugyanakkor nincs sok köze az eredeti. Hogyan lehet főzni egy igazi olasz pizza? A készítmény ez az étel egy csomó titkot.

• A titok az első: a megfelelő termékeket. Élesztő pizza kell a friss. Olajat kell használni olíva. Paradicsom - föld, illatos. Sajt - mozzarella vagy más, attól függően, hogy a recept. Liszt is kívánatos, hogy egy speciális - jelölt "00". Sajnos, a autentikus termékek teszi "az élelmiszer a szegények" egy drága étel. Azonban gyakran, a helyettesítő terméket nem rontja az étel.
• Második titok: Tészta. A tésztát állítjuk elő oparnym módszer, azaz, első élesztő (tizenöt gramm) keverve egy kis mennyiségű meleg víz (száz ml), és ötven gramm liszt. Húsz perccel később opara a mennyiségi növekedés. Kétszáz gramm lisztet kell hozzá só a lisztet, hogy egy mélyedést, és a csatorna azt sört. Összegyúrjuk a tésztát meg kell nagyon erőteljesen. Ezt követően meg kell osztani két részre, és adjon nekik egy esélyt. Jön egy sodrófa roll a tésztát nem: meg kell dobni a levegőben és a szakaszon. Mivel a tészta jól szellőző, sül. Most azt kell terjeszteni a tésztát egy olajozott olívaolajjal Olívaolaj: hasznos tulajdonságok alakformálás párkányokon két centiméter széles. Felületi a tésztát kikent olajat.
• Harmadik titok: a töltelék. Hagyományosan, tartalmaznia kell nem több, mint négy komponens. A tésztát bekent mártással, majd a sajt egymásra, majd kolbász, gomba, zöldség és egyéb termékek. Top pizza is megszórjuk sajttal, de leginkább sajtot között kell lennie a tésztát és a tölteléket. Klasszikus fűszerek pizza: bazsalikom, oregánó, kakukkfű.
• Negyedik titok: sütés. Pizza sütő csak fatüzelésű kemencében. Természetesen, ez a lehetőség egyáltalán nem, így a legtöbb kell használni a sütőt. A sütőt melegítse legyen akár kétszáz vagy kétszázharminc fok, akkor a sütési folyamat mindössze tíz-húsz percig, és kap egy pizza, ahogy kellene - ropogós, aranyszínű, de puha és rugalmas.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Főzés pizza: a titok az olasz szakácsok

Főzés pizza: titkok a mesterek

Pizza csirkével és gombával, pizza-Julienne

Pizza: olasz ételeket