Anélkül, szelíd mascarpone sajt nem készíthet ízletes desszert tiramisu vagy más finom olasz édesség. Különleges technológiával amely ilyen termék lehetővé teszi, hogy egy vastag zsírtömeg a finom íze friss tejszínt - a tökéletes alap édes kezeli. Ha vásárolni mascarpone nem sikerült, egy hasonló termék állítható elő itthon.

"Feltételes" sajt

Mascarpone - egy egyedülálló termék, kitalált olasz tartomány, Lombardia. Úgy tartják, hogy az első krémsajt kezdett termelni a 16-17, bár az a feltaláló nevét mascarpone történelem nem marad meg.

A szakértők szerint nem nevezhető mascarpone sajtot, mert a technológia Ezen termék előállításához nem jelenti használata kezdők és speciális enzimeket. Zsíros krém egyszerűen fűtött és keverve egy kis mennyiségű sav. A keveréket enyhén melegítjük, és ezután beleöntöttük vászon zsákokba, hogy az üveg a felesleges folyadékot. Ready sajt lágy, krémes textúra és édes, krémes íz. Annak ellenére, hogy a sav hozzáadásával (általában citromlé vagy ecet), sajt kiderül, hogy nem savanyú.

Nem csak tiramisu

Úgy tartják, hogy a legjobb mascarpone keveréket kapott a tehéntejet és bivaly, illetve állatok lakoma kizárólag édes fű és a friss virágokat. Nehéz megmondani, hogy a modern gyártók szigorúan tartsák be ezeket a követelményeket, de még a leghétköznapibb mascarpone sajt tehéntejből van egy nagyon kedves, kissé édes ízű.

A tiszta formájában mascarpone általában nem eszem - általában sajt csak az alapja a különféle édes ételeket, vagy mártások. Mascarpone jól vanília Vanilla: édes gyöngédség, Csokoládé, kávé, keksz és omlós tészta, a különféle gyümölcsök és bogyók, sajttal, gombával, sonkával, hal és sok más termék. Ez krémsajt helyett lehet használni vaj szendvics Szendvicsek. Pro és kontraA készítmény a bizonyos pizzák, hogy megteremtse a krémes szószok. De még mindig gyakran válik alapján mascarpone finom desszertek az olasz stílus: a különböző típusú tiramisu, gyümölcs piték és habos, gyengéd krémes süteményeket.

Mascarpone nyilvánvalóan nem célja azoknak, akik fogyni szeretnének: a kalória tartalma sajt 400-500 kalória 100 gramm zsírtartalommal - akár negyven százalékkal. Fehérje a terméket egy kicsit - mindössze öt százaléka. Sajt nem ajánlott túlsúlyos, magas vérnyomás, máj- és az emésztőrendszer. Ugyanakkor, kis mennyiségű sajt alig fájt egy egészséges személy, hanem inkább lesz kiváló forrása a vitaminok, esszenciális aminosavak és nyomelemek.

Megfelelő helyettesítő

Mascarpone lehet megvásárolni a szupermarketek, de egyes régiókban, ezt a sajtot meglehetősen ritka. Ennek eredményeként, a háziasszony elkezdett főzni tiramisu vagy más eredeti desszert finom ízét, azt kell készíteni a sajt magát, vagy kérjen kedvezőbb árú alternatívát.

Sokszor nem javaslom, hogy cserélje ki a mascarpone sajtot. Tapasztalatlan emberek nem fogja észrevenni a cserét, ha ahelyett, mascarpone gondosan a használati szitán ismételten átdörzsöljük zsírtartalmú túró kevert tejszínhabbal. Ínyencek, a legvalószínűbb, megjegyezve, hogy a túró van egy savanykás ízű, mint az édes krémsajt. Ami az alacsony zsírtartalmú túró diéta, akkor lehet használni előállítására alacsony kalóriatartalmú változatai desszertek azok számára, akik sokkal fontosabb, mint az energia értéke az élelmiszer íze. Ezek desszertek lehet nagyon vonzó, de megvan az eredeti bit közös.

Egy másik népszerű helyettesítő mascarpone - zsír (lehetőleg vidéki) tejföl vagy zsírtartalmú tejfölt kevert sűrű krém. Azt is kísérletezni a különböző keverékek tejtermékek - sajtok, tejföl Smetana: elmondhatatlan gazdagság az orosz konyha, Tejszín, vaj és még -, hogy a kívánt íz. Ha igen, akkor óvatosan törölje le a krémet, és jól megverte, nem valószínű, hogy valaki képes lesz kitalálni, hogy az alapanyagot ez a darab Cukrászda art szolgált nem drága olasz sajt, és egyszerű termékek.

Mascarpone a kezüket

Mascarpone sajt lehet saját kezűleg otthon. Természetesen minden részletet a folyamat reprodukálni otthon nem valószínű, de kap egy termék íze, ami majdnem megegyezik az eredetivel, ez lehetséges.

A keze lehet készíteni mascarpone krémmel. Krémet kell venni a zsír harminc-harmincöt százalékát. Egy növényi tejszín elfogadhatatlan. A forró krémet kell hozzá citromlevet (egy liter tejszínt kell három evőkanál gyümölcslé), majd melegítsük a keveréket főzzük tíz percig. Ezt követően meg kell selejtezni krém fehér vászon vagy pamut ruhát, szerint egy tésztaszűrő, ami viszont, meg egy serpenyőben, vagy más edénybe. Fontos, hogy egy vászon vagy pamut, hogy elég egy vastag ruhával. Ha csak géz, azt kell hajtani több rétegben.

Nagyon egyszerű készíteni analóg a mascarpone krémmel. Tejföl Javasoljuk, hogy a leginkább és a legkevésbé zsírsav. Egy csipet, akkor keveréke tejföllel dvadtsatiprotsentnym olvasztott vajjal. Tejföl hajtogatott vászon zsákban, és felfüggesztették 11:50 óra tartály elvezetését tejsavó. Kiderül lágy sűrű krém expresszív krémes íz.

Néhány ajánljuk keverni a tejszínt a tej (négy részben egy rész savanyú tej), fűtött hetven fok, adjuk hozzá a citromlevet, majd tegye le a keveréket egy éjszakán át zsákba. Miután 5-6 órát kell kap egy krémsajtszerű konzisztencia, de egy kellemes ízű krémes.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Cheesecakes: a tökéletes étel ebédre vagy vacsorára

Fondü

Hogyan kell tárolni a sajt helyes - a fontos pontokat

Sajt Chechil: zsírtartalom, maximum íz