Kazah konyhát modern értelemben elég fiatal ahhoz: a történet kezdődik az átmenet a kazah, hogy a mozgásszegény életmód. Azonban a legeredetibb és ízletes ételeket kazah nép örökölt a nomád őseink: ez a különböző tejtermékek-termékek, sajtok, kolbászok és egyedi ételek lóhús vagy bárány Bárány - Útmutató hús.

Történetét és jelenét

Kazah nép ősidők óta nomád élet, csinál legelő szarvasmarha-tenyésztés. Így az élet nem tudott segíteni, de hatással nemzeti kultúra, beleértve a nemzeti főzés. Limited élelmiszeripari termékek körét, valamint a gyengén fejlett társadalmi és gazdasági kapcsolatok más törzsek azonosítása sajátossága kazah konyhát.

Ha sok más nép az étrend uralja a kulturális és bizonyos mértékig a vadon élő növények, valamint a hús terméke volt drága, és gyakran csak a szabadság, a területén Kazahsztán, fordított helyzet alakult ki. Nomádok gyakorlatilag korlátlan számú hús (lóhús, bárány, teve, később marha) és a tej, de a zöldségek és gabona termékek nagyon kicsi volt.

Nomád életmódot nyomot hagyott a használt eszközök. Kazahok csak fából és bőrből készült edények, amelyeket nem lehet törött, és nem volt túl nehéz. Különleges bőrtáskák kész mare és egyéb tejtermékek, valamint a fából készült kádak (ritkán táskák bőr) főtt hús. Víz felmelegítése egy bankot, csepegtető zsákba vagy kád forró kövek. Ilyen körülmények között lehetetlen volt, hogy a leves, és a főételek csak akkor kapunk, főtt hús. Csak két-három évszázaddal ezelőtt, a kazah aktívan használt öntöttvas bográcsok, ami készült sült ételek kölcsönzött más nemzetek.

Természetesen ilyen körülmények között, nemzeti konyha súlyosan korlátozott képességeiket. Minden erőfeszítést, amelynek célja szakácsok találmány tej- és húsipari félkész termékek, amelyek tárolhatók hosszabb vagy rövidebb ideig, és nem unalmas. Tehát voltak különböző kolbász, füstölt hús és savanyúságok - lóhús és birkahús. Tej készített különböző tejtermékek, érlelt sajtot és tejtermékek koncentrátumok. Például, sajt hengerelt a kis golyókat, szárítjuk, és a szérum, amely megmaradt miután megkapta túró, főtt, amíg sűrű, képződik a torta és kiszáradt őket is. Mindezek a termékek megfelelnek az alapvető szükségleteinek nomádok: nem romlott, voltak finom, jól telített, és lehet használni előkezelés nélkül.

Ajánló termékek szarvasmarha, kazah tudtak vásárolni gabonafélékkel - főként a köles, majd később a búza, a rozs és a liszt őket. Jóval később kezdett művelni gabonafélék és Kazahsztán. Liszt és termékei már nyert egy helyet a kazah menüben csak a tizenkilencedik század végén. Aztán a hagyományos menüt némileg megváltozott: amellett, hogy a hús és a tejtermékek úgy tűnt, lisztes termékek.

Jellemzők konyha

Annak ellenére, hogy néhány kazah elszigetelten szomszédai, kazah konyha kölcsönzött sokat az üzbég, tádzsik, ujgur. A hitelek nagy kapcsolatos technológiák, amelyek elkészítéséhez használt kazah ételeket. Tehát a kazah alakult manti Manta nagy "testvérek" gombóc és samosa, valamint a sült ételek. Kölcsönzött és hagyomány a bizonyos termékek, mint például a tea, dinnye, gyümölcs. Már a huszadik században telepedtek kazah vette át a hagyomány eszik zöldséget, tojást, csirkehús. Mindezek a hitelek nagyban változatossá a szokásos menüt.

A legjellemzőbb technikája főzés a kazah konyha és a mai napig is a főzés. Hús forró ételek többnyire a hús és a tészta, még számos más kolbászok és fűszerek. A főzés, alig használt darált húst - a régi időkben, ez a kezelés túl nehéz volt nomád törzsek. Általában a hús főtt egy nagy darab, és csak akkor, közvetlenül a felhasználás előtt, zúzott. Amellett, hogy a hús és húskészítmények széles körben használják - a máj, vese, tüdő, agy.

Levesek miatt sajátos feltételeit kazah konyha nem tudom, de van egy csomó ételek, amelyek félig folyékony konzisztencia és elfoglalják, sőt, köztes helyzetet a leves és főétel. Ezek a sós étel van, például, ismert, hogy az összes beshbarmek. A nevét ez az étel lefordítva azt jelenti, "öt ujj" - a húst fogyasztanak kézzel. Beshbarmek főtt egy erős húsleves és a zsíros húsok és vastag tésztával, tele van az azonos húslevest. By beshbarmeku kínált különleges sütemények.

Hagyományos ebéd

Modern kazah, valamint a helyi élelmiszer-ipari felhasználására, természetesen egyéb konyhák és ételeket. Azonban, ha azt szeretnénk, akkor mindig meglepetés vendégek és vacsora a nemzeti hagyományokat. Ez a vacsora kezdődik kumys. Miután kumys vendégek kényelmét teát tejszínnel és édességek - mazsola, dió, vajban sült golyókat muffin - baursaks.

Miután az édes jön a fordulat hús snack Alacsony kalóriatartalmú ételek lóhús: shuzhuk, Kazi, Zhai, csípések, térkép és egyéb ételek füstölt, főtt, sós húst. Szolgált egy tál lóhús a birka Húz. Annak ellenére, hogy a hús snack termékek bemutatják kizárólag az eltérő előállítási eljárások, ezek különböző ízeket. Enni snack kenyérrel, bekent vajat és friss saláta (tisztelgés a modern hagyomány).

A következő étel - kuyrdak. Ez a sült birka belsőség. Aztán jön a samosa (húspástétom). Befejezi beshbarmek ebédet. Miután ez az étel többé kínál vendégeinek egy kancát, majd ismét a tea, ezúttal nem a tej vagy tejszín.

Maria Bykov

Kapcsolódó cikkek

Lagman: multinacionális egyéniség

Üzbég konyha: nem csak Pilaf

Kuszkusz: Az eredeti alternatívája lehet a szokásos köretek

Azerbajdzsán konyha: hagyomány és bölcsesség a korosztály a Kaukázus